Son biomoléculas orgánicas, compuestas por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno. Además, pueden
contener fósforo, nitrógeno y azufre.
NO tienen monómeros.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que solo tienen en común dos características:
Son solubles en solventes orgánicos (como el cloroformo, benceno, éter)
Son insolubles en agua
Lípidos hidrofóbicos.
Lípidos con comportamiento dual
Región hidrofóbica
Anfipáticas
Regiones hidrofílicas
ÁCIDOS GRASOS: CH3(CH2)nCOOH
Tiene una cadena hidrocarbonada y se le suma un grupo funcional carboxilo.
Se dividen en 2 grandes categorías:
1. Saturados→ la unión de carbonos es mediante enlace simple (en la cadena de
carbono) 18:0. Estructura lineal.
2. Insaturados (monoinsaturados)→ Hay un enlace doble uniendo dos carbonos. 16:1
Estructura angular.
, 2.1. Poliinsaturados→ Tienen más de un doble enlace
El número a la izquierda de los dos puntos es el número Enlaces triples se corta la
de carbonos. Ej.: el saturado 18:0, hay 18 carbonos. cadena. No tienen correlación
El numero a la derecha de los dos puntos representa el biológica entre carbonos.
numero de insaturaciones (doble enlace).
Omega: Al carbono final se le denomina omega. Se utiliza para los poliinsaturados. Omega
3, me posiciona el doble enlace que está más cerca del último carbono.
Esenciales: Debemos consumirlos en la dieta. Omega 3 (desencadena a los otros omega).
GRASAS:
1. Triglicéridos: Almacenamiento de energía (juntando ácidos grasos).
3 ácidos grasos.
Lipogénesis: proceso biológico que me permite formar triglicéridos.
Deshidratación. (condensación)
Enlace éster. Lípidos esterificados→ éster.
❖ Glicerol + 3 ácidos Grasos= Triglicérido (3 enlaces éster).
Se usan cuando falta energía, deberían degradarse→ Lipolisis (hidrolisis) y se
almacenan en el adipocito.
Grasas son sólido a t° ambiente empaquetado (saturado)
Aceite (ácido graso insaturado) es líquido a t° ambiente→ Depende de la
cantidad y tipo de triglicéridos.
2. Fosfolípidos: Son duales/ anfipáticos.
Región hidrofílica→ fosfato
Región hidrofóbica→ 2 cadenas hidrocarbonadas
Tipos:
contener fósforo, nitrógeno y azufre.
NO tienen monómeros.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que solo tienen en común dos características:
Son solubles en solventes orgánicos (como el cloroformo, benceno, éter)
Son insolubles en agua
Lípidos hidrofóbicos.
Lípidos con comportamiento dual
Región hidrofóbica
Anfipáticas
Regiones hidrofílicas
ÁCIDOS GRASOS: CH3(CH2)nCOOH
Tiene una cadena hidrocarbonada y se le suma un grupo funcional carboxilo.
Se dividen en 2 grandes categorías:
1. Saturados→ la unión de carbonos es mediante enlace simple (en la cadena de
carbono) 18:0. Estructura lineal.
2. Insaturados (monoinsaturados)→ Hay un enlace doble uniendo dos carbonos. 16:1
Estructura angular.
, 2.1. Poliinsaturados→ Tienen más de un doble enlace
El número a la izquierda de los dos puntos es el número Enlaces triples se corta la
de carbonos. Ej.: el saturado 18:0, hay 18 carbonos. cadena. No tienen correlación
El numero a la derecha de los dos puntos representa el biológica entre carbonos.
numero de insaturaciones (doble enlace).
Omega: Al carbono final se le denomina omega. Se utiliza para los poliinsaturados. Omega
3, me posiciona el doble enlace que está más cerca del último carbono.
Esenciales: Debemos consumirlos en la dieta. Omega 3 (desencadena a los otros omega).
GRASAS:
1. Triglicéridos: Almacenamiento de energía (juntando ácidos grasos).
3 ácidos grasos.
Lipogénesis: proceso biológico que me permite formar triglicéridos.
Deshidratación. (condensación)
Enlace éster. Lípidos esterificados→ éster.
❖ Glicerol + 3 ácidos Grasos= Triglicérido (3 enlaces éster).
Se usan cuando falta energía, deberían degradarse→ Lipolisis (hidrolisis) y se
almacenan en el adipocito.
Grasas son sólido a t° ambiente empaquetado (saturado)
Aceite (ácido graso insaturado) es líquido a t° ambiente→ Depende de la
cantidad y tipo de triglicéridos.
2. Fosfolípidos: Son duales/ anfipáticos.
Región hidrofílica→ fosfato
Región hidrofóbica→ 2 cadenas hidrocarbonadas
Tipos:
