BIOLOGIE
H11 VOEDING EN VERTERING
11.1 Producten die mensen voor hun voeding gebruiken zijn
voedingsmiddelen. Deze bevatten voedende stoffen die worden
opgenomen in het lichaam, de voedingsstoffen.
Er zijn zes groepen voedingsstoffen.
Voedingsstof Functie Waarin Extra
informatie
Brandstof, Pasta, graan,
Koolhydraten reservestof en maïs, rijst en
bouwstof aardappels
Gemakkelijk
Brandstof, Olie, boter, op te slaan
Vetten bouwstof en noten en onder de huid.
warmte- pinda’s Reserve in
isolatie tijden van
voedselschaar
ste.
Bouwstof en Vlees, vis, Een reserve
Eiwitten brandstof zuivel, ei en als brandstof
zaden bij
voedselschaar
ste.
Vitaminen Beschermend Verschillende Klein beetje
e stof voedselmiddel nodig.
en
Bouwstof en In elke groep Anorganische
Mineralen onderdeel van voedingsmidd stof.
chemisch elen
proces
Bouwstof, 1.5 liter water
Water oplosmiddel, Water nodig per dag.
transportstof 0,5 liter krijg
en je via eten.
warmtebuffer
In voedsel zitten ook additieven: stoffen die voedsel
aantrekkelijker of langer houdbaar maken. Het lichaam heeft
deze stoffen niet nodig; in grote hoeveelheden kunnen ze zelfs
schadelijk zijn. De ADI is de aanbevolen dagelijkse inname.
, De ADH is de aanbevolen
dagelijkse hoeveelheid per
voedingsstof. Dit verschilt per
persoon.
Vertering is het proces waar
verteringsenzymen
macromoleculen klein genoeg maken om de membranen van
de darmwandcellen te kunnen passeren naar het bloed, zodat
de bouwstenen v. macromoleculen opgenomen kunnen worden.
Peristaltische bewegingen zijn bewegingen waar lengtespieren vóór
de voedselresten samentrekken
en ruimte maken, waarop
kringspieren achter de
voedselresten de voedselresten
naar voren knijpen, terwijl de
lengtespieren ontspannen.
Alle organen die samenwerken voor de vertering vormen het
verteringsstelsel. Het doel van de vertering is voedingsstoffen
afbreken tot verteringsproducten die wel door de darmwand
opgenomen kunnen worden in het bloed. Stoffen die al door
darmwand opgenomen kunnen worden: water, glucose,
mineralen en vitamines. Stoffen die eerst verteerd moeten
worden: eiwitten, vetten en meeste koolhydraten.
De weg wat voedingsmiddelen die worden gegeten afgaan
tijdens de vertering van een mens:
De mond. Het gebit heeft tot doel om de oppervlakte van
het voedsel te vergroten. Hierdoor kunnen de enzymen
beter werken om voedsel te verteren, omdat er meer
contact-oppervlakte is. De tong helpt bij het slikken.
Speekselklieren voegen speeksel toe.
Keelholte. Voedsel wordt doorgeslikt. De huig sluit de
neushalte af tijdens slikken. Het strotklepje sluit de
luchtpijp tijdens slikken. (bij verslikken staat strotklepje
open).
De slokdarm. De spieren in de slokdarm maken
peristaltische bewegingen om voedsel voort te duwen,
zodat het uiteindelijk in de maag terecht komt.
De maag dient als een opslag voor het voedsel. In de
maag zit maagsap; bevat water, zoutzuur en pepsinogeen.
H11 VOEDING EN VERTERING
11.1 Producten die mensen voor hun voeding gebruiken zijn
voedingsmiddelen. Deze bevatten voedende stoffen die worden
opgenomen in het lichaam, de voedingsstoffen.
Er zijn zes groepen voedingsstoffen.
Voedingsstof Functie Waarin Extra
informatie
Brandstof, Pasta, graan,
Koolhydraten reservestof en maïs, rijst en
bouwstof aardappels
Gemakkelijk
Brandstof, Olie, boter, op te slaan
Vetten bouwstof en noten en onder de huid.
warmte- pinda’s Reserve in
isolatie tijden van
voedselschaar
ste.
Bouwstof en Vlees, vis, Een reserve
Eiwitten brandstof zuivel, ei en als brandstof
zaden bij
voedselschaar
ste.
Vitaminen Beschermend Verschillende Klein beetje
e stof voedselmiddel nodig.
en
Bouwstof en In elke groep Anorganische
Mineralen onderdeel van voedingsmidd stof.
chemisch elen
proces
Bouwstof, 1.5 liter water
Water oplosmiddel, Water nodig per dag.
transportstof 0,5 liter krijg
en je via eten.
warmtebuffer
In voedsel zitten ook additieven: stoffen die voedsel
aantrekkelijker of langer houdbaar maken. Het lichaam heeft
deze stoffen niet nodig; in grote hoeveelheden kunnen ze zelfs
schadelijk zijn. De ADI is de aanbevolen dagelijkse inname.
, De ADH is de aanbevolen
dagelijkse hoeveelheid per
voedingsstof. Dit verschilt per
persoon.
Vertering is het proces waar
verteringsenzymen
macromoleculen klein genoeg maken om de membranen van
de darmwandcellen te kunnen passeren naar het bloed, zodat
de bouwstenen v. macromoleculen opgenomen kunnen worden.
Peristaltische bewegingen zijn bewegingen waar lengtespieren vóór
de voedselresten samentrekken
en ruimte maken, waarop
kringspieren achter de
voedselresten de voedselresten
naar voren knijpen, terwijl de
lengtespieren ontspannen.
Alle organen die samenwerken voor de vertering vormen het
verteringsstelsel. Het doel van de vertering is voedingsstoffen
afbreken tot verteringsproducten die wel door de darmwand
opgenomen kunnen worden in het bloed. Stoffen die al door
darmwand opgenomen kunnen worden: water, glucose,
mineralen en vitamines. Stoffen die eerst verteerd moeten
worden: eiwitten, vetten en meeste koolhydraten.
De weg wat voedingsmiddelen die worden gegeten afgaan
tijdens de vertering van een mens:
De mond. Het gebit heeft tot doel om de oppervlakte van
het voedsel te vergroten. Hierdoor kunnen de enzymen
beter werken om voedsel te verteren, omdat er meer
contact-oppervlakte is. De tong helpt bij het slikken.
Speekselklieren voegen speeksel toe.
Keelholte. Voedsel wordt doorgeslikt. De huig sluit de
neushalte af tijdens slikken. Het strotklepje sluit de
luchtpijp tijdens slikken. (bij verslikken staat strotklepje
open).
De slokdarm. De spieren in de slokdarm maken
peristaltische bewegingen om voedsel voort te duwen,
zodat het uiteindelijk in de maag terecht komt.
De maag dient als een opslag voor het voedsel. In de
maag zit maagsap; bevat water, zoutzuur en pepsinogeen.
