Receptenleer en Sensoriek – Jaar 3 Paper Voeding & Diëtetiek

Voorblad

Dit formulier moet samen met de opdracht worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de docent alle informatie die nodig is om
de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de opdracht niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.

Studentnummer: 995544652

Naam: Janouk Pot

Naam opleiding: HBO Voeding en Diëtetiek

Opleidingscode:

Modulenummer: 6688

Modulenaam: Receptenleer en sensoriek




Versie (indien meerdere versies aanwezig): 2

Herkansing?: Nee

In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja

In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja

* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.

Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet beoordeeld.
✔​ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en aanwezig;
✔​ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de juiste bronvermelding;
✔​ Het verslag heeft een juiste paginanummering;
✔​ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit exact benoemd) en is in lettertype Times New
Roman 12 met regelafstand 1,5 opgemaakt;
✔​ Let op: voor de volgende opleidingen geldt een afwijkende opmaak. Je maakt hier gebruik van lettertype Arial 10/11 met
regelafstand 1;
-​ Bachelor Journalistiek
-​ Bachelor SPD Bedrijfsadministratie
-​ Bachelor Business Administration
-​ Bachelor Logistics Management
-​ Bachelor Commerciële Economie
-​ Bachelor Communicatie
-​ Bachelor Informatica
-​ Bachelor Business IT & Management

De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie (verslagtechnieken en juiste
bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven opdracht.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de tegel Algemene informatie.

,Receptenleer en sensoriek

Jaar 3
Janouk Gitta pot




2

, Inhoudsopgave:

Onderdeel 1: Analyserenen en uitwerken van een casus ​​ ​ ​ ​ 4
1.1 Inleiding​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 4
1.2 Video link​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 4​
1.3 Verslag Instructievideo - Gerecht 1: Wortelsalade met Kip en Sesamolie​ ​ 4
1.4 Verslag Instructievideo - Gerecht 2: Groente/ei muffins​ ​ ​ ​ ​ 6
1.5 Conclusie ​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 7


Onderdeel 2:Advies schrijven over eetgedrag en sensoriek​ ​ ​ ​ 8​
2.1 Samenhang tussen sensoriek en eetgedrag​ ​ ​ ​ ​ ​ 8
2.2 Advies voor diëtisten​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 9
2.3 Aanbeveling: Groenteshake aanbieden?​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 9
2.4 Conclusie​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 10

Onderdeel 3: Advies sensorische aanpassingen in recepten​ ​ ​ ​ 11​
3.1 Keuze van aanpak​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 11​
3.2 Resultaten​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 11​
3.3 Conclusie en aanbevelingen​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 12​
3.4 Validiteit en betrouwbaarheid​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 14

Literatuurlijst​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 15




3