VEGETARISCHE CATERING
OP FESTIVALS IN
NEDERLAND
Floor Hoek
Naam: Floor Hoek, Hogeschool Inholland Haarlem, MEM
Studentnummer: 614615
Vak: Academische vaardigheden
Beoordelaar: Rutger van Mourik
Datum: 9 juni 2020
, Samenvatting
Nederland staat op de 8e plek van de wereldranglijst met het organiseren van duurzame evenementen. Uit
onderzoek is gebleken dat 48% van de Nederlandse festivals vegetarische opties op het menu heeft staan. Met
een groeiend aantal vegetariërs en flexitariës in Nederland zal er meer aandacht besteed moeten worden aan
het verbreden van het aantal vegetarische opties in het foodconcept van de festivals. Daarnaast is het de laatste
jaren een toenemende trend dat de festivalorganisaties het foodconcept in eigenbeheer hebben. Met deze
reden is het advies gericht aan de festivalorganisaties van Nederland.
Door het aanbieden van vegetarische en vegan gerechten op een festival werk je niet alleen aan de diversiteit
van het festival maar ook aan een belangrijk thema duurzaamheid. Het aanbieden van vegetarische gerechten is
een verduurzaming van het evenement wat enorm belangrijk is in deze tijden van milieuvervuiling.
Het doel van deze paper is het oplossen van het managementprobleem en advies geven aan de
festivalorganisaties van Nederland. Door een literatuurstudie wil ik advies geven wat de Nederlandse
festivalbezoeker belangrijk vindt op het gebied van vegetarische catering zodat de festivalorganisatie hierop in
kan spelen.
De focus van deze paper ligt op de centrale vraag: “Wat vindt de Nederlandse festivalbezoeker belangrijk op het
gebied van vegetarische catering op festivals in Nederland?” met bijbehorende deelvragen: “In hoeverre is het
duurzame aspect van vegetarische eten van belang voor de Nederlandse festivalbezoeker? , In hoeverre is de
prijs-kwaliteit van vegetarische eten van belang voor de Nederlandse festivalbezoeker?, In hoeverre zijn de
vegetarische variatiemogelijkheden van belang voor de Nederlandse festivalbezoeker?”.
Het onderzoek is gebaseerd op deskresearch. Deskresearch is het doelgericht zoeken naar relevante bronnen op
het internet, vak-websites, databanken, boeken en artikelen. De gevonden informatie is op schematische wijze
verwerkt tot uiteindelijk de paper.
Op basis van de gevonden resultaten kan geconcludeerd worden dat de Nederlandse festivalbezoeker op het
gebied van vegetarische catering het duurzame aspect, prijs-kwaliteit en de variatiemogelijkheden van belang
vindt op de Nederlandse festivals.
De aanbevelingen op korte termijn moeten gerealiseerd worden binnen 12 maanden. Er zullen 3-4 vegetarische
gerechten gepresenteerd moeten worden op de festivalmenu’s om een bredere variatie aan te bieden.
Daarnaast moet er meer aandacht en bewustwording gecreëerd worden rondom het duurzame aspect van
vegetarische catering. Door feiten over het duurzaame voordeel te weergeven op posters en borden in de
foodcorners wordt de bezoeker hierover geïnformeerd.
1
OP FESTIVALS IN
NEDERLAND
Floor Hoek
Naam: Floor Hoek, Hogeschool Inholland Haarlem, MEM
Studentnummer: 614615
Vak: Academische vaardigheden
Beoordelaar: Rutger van Mourik
Datum: 9 juni 2020
, Samenvatting
Nederland staat op de 8e plek van de wereldranglijst met het organiseren van duurzame evenementen. Uit
onderzoek is gebleken dat 48% van de Nederlandse festivals vegetarische opties op het menu heeft staan. Met
een groeiend aantal vegetariërs en flexitariës in Nederland zal er meer aandacht besteed moeten worden aan
het verbreden van het aantal vegetarische opties in het foodconcept van de festivals. Daarnaast is het de laatste
jaren een toenemende trend dat de festivalorganisaties het foodconcept in eigenbeheer hebben. Met deze
reden is het advies gericht aan de festivalorganisaties van Nederland.
Door het aanbieden van vegetarische en vegan gerechten op een festival werk je niet alleen aan de diversiteit
van het festival maar ook aan een belangrijk thema duurzaamheid. Het aanbieden van vegetarische gerechten is
een verduurzaming van het evenement wat enorm belangrijk is in deze tijden van milieuvervuiling.
Het doel van deze paper is het oplossen van het managementprobleem en advies geven aan de
festivalorganisaties van Nederland. Door een literatuurstudie wil ik advies geven wat de Nederlandse
festivalbezoeker belangrijk vindt op het gebied van vegetarische catering zodat de festivalorganisatie hierop in
kan spelen.
De focus van deze paper ligt op de centrale vraag: “Wat vindt de Nederlandse festivalbezoeker belangrijk op het
gebied van vegetarische catering op festivals in Nederland?” met bijbehorende deelvragen: “In hoeverre is het
duurzame aspect van vegetarische eten van belang voor de Nederlandse festivalbezoeker? , In hoeverre is de
prijs-kwaliteit van vegetarische eten van belang voor de Nederlandse festivalbezoeker?, In hoeverre zijn de
vegetarische variatiemogelijkheden van belang voor de Nederlandse festivalbezoeker?”.
Het onderzoek is gebaseerd op deskresearch. Deskresearch is het doelgericht zoeken naar relevante bronnen op
het internet, vak-websites, databanken, boeken en artikelen. De gevonden informatie is op schematische wijze
verwerkt tot uiteindelijk de paper.
Op basis van de gevonden resultaten kan geconcludeerd worden dat de Nederlandse festivalbezoeker op het
gebied van vegetarische catering het duurzame aspect, prijs-kwaliteit en de variatiemogelijkheden van belang
vindt op de Nederlandse festivals.
De aanbevelingen op korte termijn moeten gerealiseerd worden binnen 12 maanden. Er zullen 3-4 vegetarische
gerechten gepresenteerd moeten worden op de festivalmenu’s om een bredere variatie aan te bieden.
Daarnaast moet er meer aandacht en bewustwording gecreëerd worden rondom het duurzame aspect van
vegetarische catering. Door feiten over het duurzaame voordeel te weergeven op posters en borden in de
foodcorners wordt de bezoeker hierover geïnformeerd.
1
