Laboratorio N°7
Orígenes del jabón
Jabón: formado por ácidos grasos (grasa animal) + hidróxido de potasio (de la
mezcla ceniza + agua).
Química del jabón
● Son sales sódicas o potásicas derivadas de ácidos carboxílicos de cadena larga
(≥12 C), sin ramificaciones.
● Se obtienen mediante reacción de grasas o aceites + NaOH o KOH.
● Grasas y aceites: ésteres formados por glicerol + ácidos grasos de cadena larga,
denominados triglicéridos.
● Triglicéridos: triésteres donde tres ácidos grasos están unidos a los tres grupos
hidroxilo del glicerol.
Obtención del jabón (saponificación)
Saponificación: hidrólisis de triglicéridos con solución alcalina (NaOH o KOH) →
produce glicerol libre + sales de sodio/potasio de ácidos grasos.
Procedimiento experimental:
1. Preparar Baño María a 100 °C en cristalizador.
2. Preparar 2 erlenmeyers: Uno con agua destilada (50 mL) → enfriar en baño de
hielo. Otro con 50 mL de solución saturada de NaCl.
3. En vaso de precipitado: 6 mL NaOH 25% + 6 mL etanol + 6 mL aceite, mezclar
y llevar al Baño María.
4. Calentar 30 min con agitación, retirar temporalmente si se forma espuma
excesiva.
5. Si evapora el solvente → agregar agua-etanol 50% v/v para mantener volumen.
6. Dejar enfriar, agregar solución saturada de NaCl + colorante + esencia.
7. Enfriar en baño de hielo 10–15 min → jabón sobrenadante.
8. Filtrar con Büchner, lavar con porciones pequeñas de agua fría.
9. Colocar en molde y dejar secar.
Acción limpiadora del jabón
Moléculas de jabón con doble afinidad:
- Extremo hidrófobo/lipofílico → se une a grasas.
- Extremo hidrofílico (carboxilato cargado) → atraído por agua.
Las moléculas forman micelas: núcleo con suciedad, extremos hidrófobos hacia
adentro y extremos hidrofílicos hacia afuera.
Agua caliente → aumenta movilidad molecular → mejora limpieza.
Resumen: jabón envuelve suciedad → fácilmente arrastrada por agua → limpieza
efectiva.
Orígenes del jabón
Jabón: formado por ácidos grasos (grasa animal) + hidróxido de potasio (de la
mezcla ceniza + agua).
Química del jabón
● Son sales sódicas o potásicas derivadas de ácidos carboxílicos de cadena larga
(≥12 C), sin ramificaciones.
● Se obtienen mediante reacción de grasas o aceites + NaOH o KOH.
● Grasas y aceites: ésteres formados por glicerol + ácidos grasos de cadena larga,
denominados triglicéridos.
● Triglicéridos: triésteres donde tres ácidos grasos están unidos a los tres grupos
hidroxilo del glicerol.
Obtención del jabón (saponificación)
Saponificación: hidrólisis de triglicéridos con solución alcalina (NaOH o KOH) →
produce glicerol libre + sales de sodio/potasio de ácidos grasos.
Procedimiento experimental:
1. Preparar Baño María a 100 °C en cristalizador.
2. Preparar 2 erlenmeyers: Uno con agua destilada (50 mL) → enfriar en baño de
hielo. Otro con 50 mL de solución saturada de NaCl.
3. En vaso de precipitado: 6 mL NaOH 25% + 6 mL etanol + 6 mL aceite, mezclar
y llevar al Baño María.
4. Calentar 30 min con agitación, retirar temporalmente si se forma espuma
excesiva.
5. Si evapora el solvente → agregar agua-etanol 50% v/v para mantener volumen.
6. Dejar enfriar, agregar solución saturada de NaCl + colorante + esencia.
7. Enfriar en baño de hielo 10–15 min → jabón sobrenadante.
8. Filtrar con Büchner, lavar con porciones pequeñas de agua fría.
9. Colocar en molde y dejar secar.
Acción limpiadora del jabón
Moléculas de jabón con doble afinidad:
- Extremo hidrófobo/lipofílico → se une a grasas.
- Extremo hidrofílico (carboxilato cargado) → atraído por agua.
Las moléculas forman micelas: núcleo con suciedad, extremos hidrófobos hacia
adentro y extremos hidrofílicos hacia afuera.
Agua caliente → aumenta movilidad molecular → mejora limpieza.
Resumen: jabón envuelve suciedad → fácilmente arrastrada por agua → limpieza
efectiva.
