Lípidos
Se caracterizan por su insolubilidad en agua pues son las macromoléculas más heterogéneas. Hay
unos que son poco solubles en agua.
Se clasifican en simples y complejos.
Simples
Solo tienen un tipo de molecula.
Son ácidos grasos y derivados de isopreno, como el colesterol, y sin este no podemos
hacer sales biliares, razón por la que no podemos absorber agua, además de afectar la
fluidez de la membrana, siendo muy fluidas sin él.
Complejos
Tienen más de un tipo de molecula.
Todo lo que tenga celulas aportan lípidos, por la presencia de lípidos en la membrana.
Alimentos vegetales también.
Son la principal reserva energética por que no guardamos agua al almacenarlo.
Con su consumo en la dieta, por la misma condición de ser insolubles, la saliva no les hace nada,
en esófago tampoco, y en estomago tampoco (el efecto de la acidez se da cuando está en medio
acuoso, la acides no le hace nada por que el lípido no se disuelve).
Llega a duodeno, donde está el conducto pancreático. La vesícula biliar almacena bilis, y este
líquido tiene sales, agua, ácidos biliares (antipáticas) y la bilirrubina conjugada (bilirrubina que
suele ser insoluble, hasta llegar a hígado, donde pasa de ser bilirrubina indirecta a conjugado
porque se le pone ácido uronico de la glucosa).
La bilirrubina se produce a partir del grupo hemo de la hemoglobina.
Los lípidos, por efecto hidrofobico, se unen entre si y forman las pelotas de grasas.
Las enzimas que llegan por el conducto pancreático son el conjunto lipasas, que tiene varias
especificidades, como:
Gliceridasas
1. Trigliceridasas
2. Diacilgliceridasas
3. Monoacilgliceridasas
, Lo que hacen es quitarle los triglicéridos a los ácidos grasos hasta que al final queden 3
ácidos grasos y la molecula de glicerol
Colesterol hidrolasas
Rompen los esteres de colesterol con ácidos grasos.
Esfingolipasas
Rompen los esfingolipidos.
1. Esfingomielinasas
2. Cerebrosilasas
a. Glucocerebrosilasas
b. Galactocerebrosilasas
3. Gangliosilasas
Ninguno puede hacer nada mientras los lípidos no sean solubles, aquí actúan las sales biliares y las
bilirrubina, porque al ser antipática, su parte no polar se pega a las pelotas de grasa y la polar se
pega al agua, proceso denominado emulsificacion de las grasas, lo que les permite actuar,
agarrando sustratos y fragmentándolos (en duodeno).
Una vez fragmentados, son absorbidos por los enterocitos, que los absorben en forma de ácidos
grasos libres o colesterol libre.
Los enterocitos lo que hacen es armar una estructura entre lípidos y proteínas, denominado una
lipoproteína, la cual tiene grasas y proteínas con parte soluble y no soluble, la soluble le da la cara
al agua y la otra a los lípidos.
Esta lipoproteína es el quilomicrón, donde van todos tipos de lípidos, pero en mayor cantidad van
triglicéridos, además de colesterol, fosfolípidos, esfingolipidos, etc…
Son más triglicéridos porque son los que más consumimos.
Los quilomicrones caen al sistema linfático, el cual corre paralelo al sanguíneo hasta desembocar
en el conducto torácico. Una vez en la sangre reparten lípidos por el organismo, principalmente a
hígado, el cual coge los quilomicrones y agarra los triglicéridos, los fragmenta más y los reorganiza
poniéndoles más triglicéridos y apoproteinas para sacar otra lipoproteína endógena, las
lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL).
VLDL Llevan de todo, triglicéridos, colesterol, esfingolipidos, etc., pero más que todo
triglicéridos endógenos, además de algunos pocos de la dieta.
Estas van por via sanguínea repartiendo triglicéridos, perdiéndolos y aumentando la proporción de
colesterol por disminución de porcentaje, no de cantidad. Generando que las VLDL cambie a las
proteínas de densidad intermedia (IDL).
Se caracterizan por su insolubilidad en agua pues son las macromoléculas más heterogéneas. Hay
unos que son poco solubles en agua.
Se clasifican en simples y complejos.
Simples
Solo tienen un tipo de molecula.
Son ácidos grasos y derivados de isopreno, como el colesterol, y sin este no podemos
hacer sales biliares, razón por la que no podemos absorber agua, además de afectar la
fluidez de la membrana, siendo muy fluidas sin él.
Complejos
Tienen más de un tipo de molecula.
Todo lo que tenga celulas aportan lípidos, por la presencia de lípidos en la membrana.
Alimentos vegetales también.
Son la principal reserva energética por que no guardamos agua al almacenarlo.
Con su consumo en la dieta, por la misma condición de ser insolubles, la saliva no les hace nada,
en esófago tampoco, y en estomago tampoco (el efecto de la acidez se da cuando está en medio
acuoso, la acides no le hace nada por que el lípido no se disuelve).
Llega a duodeno, donde está el conducto pancreático. La vesícula biliar almacena bilis, y este
líquido tiene sales, agua, ácidos biliares (antipáticas) y la bilirrubina conjugada (bilirrubina que
suele ser insoluble, hasta llegar a hígado, donde pasa de ser bilirrubina indirecta a conjugado
porque se le pone ácido uronico de la glucosa).
La bilirrubina se produce a partir del grupo hemo de la hemoglobina.
Los lípidos, por efecto hidrofobico, se unen entre si y forman las pelotas de grasas.
Las enzimas que llegan por el conducto pancreático son el conjunto lipasas, que tiene varias
especificidades, como:
Gliceridasas
1. Trigliceridasas
2. Diacilgliceridasas
3. Monoacilgliceridasas
, Lo que hacen es quitarle los triglicéridos a los ácidos grasos hasta que al final queden 3
ácidos grasos y la molecula de glicerol
Colesterol hidrolasas
Rompen los esteres de colesterol con ácidos grasos.
Esfingolipasas
Rompen los esfingolipidos.
1. Esfingomielinasas
2. Cerebrosilasas
a. Glucocerebrosilasas
b. Galactocerebrosilasas
3. Gangliosilasas
Ninguno puede hacer nada mientras los lípidos no sean solubles, aquí actúan las sales biliares y las
bilirrubina, porque al ser antipática, su parte no polar se pega a las pelotas de grasa y la polar se
pega al agua, proceso denominado emulsificacion de las grasas, lo que les permite actuar,
agarrando sustratos y fragmentándolos (en duodeno).
Una vez fragmentados, son absorbidos por los enterocitos, que los absorben en forma de ácidos
grasos libres o colesterol libre.
Los enterocitos lo que hacen es armar una estructura entre lípidos y proteínas, denominado una
lipoproteína, la cual tiene grasas y proteínas con parte soluble y no soluble, la soluble le da la cara
al agua y la otra a los lípidos.
Esta lipoproteína es el quilomicrón, donde van todos tipos de lípidos, pero en mayor cantidad van
triglicéridos, además de colesterol, fosfolípidos, esfingolipidos, etc…
Son más triglicéridos porque son los que más consumimos.
Los quilomicrones caen al sistema linfático, el cual corre paralelo al sanguíneo hasta desembocar
en el conducto torácico. Una vez en la sangre reparten lípidos por el organismo, principalmente a
hígado, el cual coge los quilomicrones y agarra los triglicéridos, los fragmenta más y los reorganiza
poniéndoles más triglicéridos y apoproteinas para sacar otra lipoproteína endógena, las
lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL).
VLDL Llevan de todo, triglicéridos, colesterol, esfingolipidos, etc., pero más que todo
triglicéridos endógenos, además de algunos pocos de la dieta.
Estas van por via sanguínea repartiendo triglicéridos, perdiéndolos y aumentando la proporción de
colesterol por disminución de porcentaje, no de cantidad. Generando que las VLDL cambie a las
proteínas de densidad intermedia (IDL).
