Ayuno 8-12 horas previo a recolección
Aturden al ave mediante shock eléctrico
sumergiendo su cabeza en una solución
de agua con sal
Automática
Se realiza un corte en la carótida y en la
yugular
Hay dos tipos de matanza
Se introduce al pollo en el cono de
sacrificio
Manual
Se estira el cuello y se dobla previo al corte
Se sumerge el cadáver en agua a 50-52°C
Escaldado
Se sacan las plumas en tambor
Soplete de baja intensidad que quema las
plumas restantes del escaldado Flameado Faenamiento
Estimula su reprodución y el
Corte horizontal de 5 cm en la cloaca para aprovechamiento de sus productos como
la entrada a la cavidad gastrointestinal Rajado la carne, los huevos y las plumas
Deriva de latín aves + cultura, cuidar y criar
Se extraen las vísceras aves como animales domésticos Hay diversas ramas para gallinas, pavos,
Eviscerado patos, codornices, pollos de guinea (numi
Se lava todo, se segmenta y se enfría cultura), palomas para consumo y para
mensajería, aveztruces y canarios.
22-28°C con pH de 6-7 y cloro y
Manual Las gallinas se originan en el sudeste
enfriamiento
asiático, se cree que fue domesticada hace
Lavado Avicultura 8000 años.
Tanque de inmersión o duchas a presión Automárica
La avicultura intensiva utiliza híbridos
Cerca de los 0°c Enfriamiento comerciales con rendimientos superiores a
las razas puras
Clasificación, enfundado y empaquetado
Carne, delicadas, buenas cluecas, poco
dimorfismo sexua, huevos rubios o marrón
1- aparecen tejidps Asiático (superpesadas) claro CORNISH
2 vasos sanguíneos
RHODE ISLAND
Buena calidad de carne y ponedoras,
3 latidos del corazón
Atlántico (semipesadas) buenas cluecas, orejillas rojas NEW HAMPSHIRE
4 pigmento ojo
PLYMOUTH ROCK
5 codos y rodillas
LEGHORN
Según tipo corporal o aspecto externo
6 movimientos voluntarios
MENORQUINA
Huevos blancos, buenas ponedoras,
7 diente
Mediterráneo (livianas) rústicas, malas cluecas ANDALUZA
8 plumas
PRAT
9 apertura boca
VILLAFRANQUINA
10 uñas de las patas
De lucha o pelea (posición vertical) Altos, muchos dimorfismos, buenas cluecas
11 plumas de la cola Desarrollo embrionario
Huevos fértiles
12 dedos formados
13 escamas y plumas White Cornish
14 la cabeza hacia el extremo grande del
huevo
Clasificación de razas Para carne (pesadas y semipesadas)
15 intestino en cavidad abdominal
16 plumas y ya no albumen
17 menos líquido amniótico Plymouth Rock blanca
18 casi completo
19 reabsorción yema
20 pollito
21 nacimiento
Leghorn huevos blancos
Hy-Line
Según su uso o producción
H&N
Para puesta (livianas)
93-95% pico de producción Datos de producción Lohmann Principales líneas genéticas
Isa
Rhode Island Red, Plymouth rock barrada Huevos rubios
Harco Sex
Doble aptitud New Hampshire, Sussex...
Nidales Gráfica de producción
Ornamentales o de exposición
Cría
Levante Etapas
Grupo de animales de la misma especie
Producción que se diferencian por ciertas
características comunes: morfología,
Mejor aprovechamiento de espacio Raza producción, comportamiento, etc.
- costos Grupo de animales de una raza que
presentan alguna variante, en avicultura
Variedad casi siempre se trata del color
menos contacto con heces, mejora salud
no amontonamientos, mayor uniformidad Población cerrada obtenida de
Estirpe cruzamiento de aves solo interno.
facilidad de manejo Ponedoras
Línea Consanguinidad elevada
piso 450 cm2 Crianza en jaula
Resultado del cruce de dos individuos
obtenidos por consanguinidad durante Ejemplo: broilers, postura, pavos de
comedero de canal 10cm/ave
Híbrido varias generaciones (dos líneas) engorde, codorniz ponedora
Terminología
1/8 aves nipple Aves de ambos sexos con crecimiento
rápido y formación de notables masas
COBB
5 aves por jaula musculares en el mecho y los muslos,
tienen un corto periodo de crecimiento y
Pollo de carne/Broiler engorde. Marcas comerciales (híbridos) HUBBARD
altura 40cm
Temperatura de recepción: 35-36°c ROSS
Humedad relativa 60-70% HY LINE
Hembras con alto porcentaje de
producción de huevos, producto de su Llegan a producir un promedio de 400-
16-20 semanas ovulación periódica desde que inicia su 420 huevos a lo largo de su etapa ISA
Gallina ponedora madurez sexual a partir de las 16 semanas. productiva de 85-90 semanas
Se pesa en intervalos de dos semanas LOHOMANH
Peso promedio + 10% para límite superior HYN
Peso promedio - 10% para límite inferior
Uniformidad 40,5-41°C TC
Clasificar las aves según su peso, calcular
su porcentaje respecto a la población y 28-30 días periodo de emplume
determinar la cantidad por fuera de la
campana Madurez sexual 21 días periodo de incubación
El 50% de los huevos se pone en las Datos fisiiológicos 16-23 semanas inicio de madurez sexual
primeras 5 horas de luz y el 90% hacia la
octava hora 20-36 mpm FR
Se familiariza al ave proporcionando 2-7 120-300 bmp FC
días con 23-24h luz
Pollitas de cría (18 semanas)
Se reduce paulatinamente hasta llegar a
8- 10h luz Aporta 4% al PIB nacional
No se aumenta el fotoperiodo en aves de
crecimiento y no se reduce en postura
1.48kg se aumenta la luz en periodos de 15 El consumo per capita de huevos en
a 30 min hasta alcanzar las 16h luz
Contexto Nacional (Ecuador) español es 200 unidades al año, que es
Estimulación menor a otros países en la región
Lux 30
Los huesos de las aves son neumáticos,
presentan espacios o huecos rellenos de
Los pollitos deben llevarse a una granja de
El alimento debe ofrecerse en forma de aire entre las láminas del hueso
engorde lo más pronto posible después
mini pélets o migajas sin polvo sobre del nacimiento y se les debe brindar Esqueleto
El hueso que forma el esternón se llama
comederos de bandeja y/o papel. alimento inmediatamente
Avícola quilla.
La yema debe reabsorberse hasta los Boca Amilasa degrada carbohidratos
primeros 3-5 días de nacido
El peso corporal al día 7 debe ser 5x mayor Moco sin enzimas, lubricantes y
Los alimentos son aprehendidos por el
que el día 1 Buche ablandadores PH 5.5 - ÁCIDO
pico, bajan por el esófago hacia una
extensión en la parte distal conocida como
Un pollito de buena calidad debe estar buche. Después pasan al primer estómago Jugo gástrico: pepsina y amilasa que
limpio, con la yema retraída y el ombligo o proventrículo donde se secretan los Proventriculo digieren proteínas y grasas PH 2.5-3.5 ÁCIDO
cicatrizado. Debe pararse, caminar y jugos digestivos y en el segundo estómago,
vocalizar bien, además de estar alerta y conocido como molleja, se trituran los Trituración física por piedras y arena
activo alimentos. En el intestino se absorben los Molleja ingeridas por el ave PH 2.5-3.5 ÁCIDO
alimentos, termina en la cloaca donde
La taza de mortalidad en los primeros 7 también drena el sistema urinario.
días debe ser menor al 0.7% Jugo pancreático: tripsina, quimiotripsina,
amilasa, lipasa, carboxipeptidassa,
Duodeno colagenasa, colesterasa PH 5-6 ÁCIDO
La temperatura corporal ideal durante los
primeros 4-5 días posteriores al
nacimiento es de 39.4-40.5°c Peptidasa, sucrasa, maltasa, lactasa,
Yeyuno-íleon polinucleotidasa PH 7-7.5 NEUTRO
12 aves/nipple
Ciegos limitada actividad microbial PH 6.9 NEUTRO
6 bebederos/1000 aves Aparato digestivo
Cloaca PH 8 BÁSICO
Monitoreo del buche
La digestión se da en 2 h 30 min en la
gallina ponedora
Manejo del Pollito BB Detoxificación
Almacenamiento
Hígado
Formación de proteínas plasmáticas
Metabolismo
Testículos que producen espermatozoides
y hormonas del macho
Macho Epidídimo y conductos deferentes que
La temperatura de recepción es de 30°C almacenan y transportan los
del aire, 28-30°C la cama y la humedad espermatozoides
entre 60-70%
30 min en el infundíbulum
El material de la cama se debe expandir Anatomía El aparato del macho produce semen fértil
uniformemente en una capa de 5-15cm 3h en magnum
y lo deposita en el aparato reproductor de
Aparato reproductor la hembra para la reproducción.
Los primeros 7 días deben estar expuestos 1h en istmo
Pone huevos independientemente de que Se han modificado para ovular cada 25
a 23 horas de luz y una de oscuridad
sean fecundados por un gallo horas
30 min en glándula tubular
Densidad de 40 aves/m2 inicial 5x5m
21 h matriz
Para el peso inicial se toma una muestra
de entre el 3 al 5% del total de aves de Hembra 2 min cloaca
recepción
80% a las 4h El peso promedio del huevo está en los
60g, la clara es el 60%, la yema el 30% y la
cáscara junto a las membranas el 10%
95-100% a las 24h
restante
Trigo, maíz, soya, aceites y grasa, caliza, 2 SACOS CERVICALES
fosfato, sal, bicarbonato de sodio,
minerales y vitaminas, aditivos como
1 SACO INERCLAVICULAR
enzimas, absorbentes de micotoxinas,
promotores de crecimiento,
anticoccidiales, inhibidores de hongos, Sistema respiratorio Sacos aéreos (9) 2 SACOS TORÁCICOS ANTERIORES
pigmentantes naturales y promotores de
producción 2 SACOS ABDOMINALES
10-14 días según objetivos de peso Pollo de engorde 2 SACOS TORÁCICOS POSTERIORES
Alimento Pre-Iniciación o Preinicial
PB 21-22%; EM 3008Kcal/Kg Filtra sangre y remueve agua y productos
de desecho
A partir del día 11
Sistema Renal La orina de las aves contiene ácido úrico
Cambio a pelets y densidad nutricional Alimento de crecimiento Nutrientes como el metabolito nitrogenado primario,
Balance osmótico sintetizado en el hígado.
19-20% PB y 3086kcal/kg EM
Órgano linfoide y glandular necesario para
A partir de los 35 días el desarrollo de la respuesta inmune
Alimento de finalización celular localizado en los dos canales de la
Nutrición del Broiler Timo región cervical compuesto de 4-5 lóbulos
18-19% PB, 3167 kcal/kg EM
Depende de la legislación local Alimento de retiro Exclusiva de las aves, único sitio de
maduración y diferenciación de las células
Bursa de Fabricio B
Bactericida, fungicida, viricida, efectivo en
Reducción de desperdicio
materia orgánica, amplio espectro
Pelet
Creso Médula ósea Produce todas las células sanguíneas
Compuestos fenólicos Reducción alimentación selectiva
Irritante, tóxico, corrosivo e inestable
Sistema Inmune parte dorsal y derecha del proventrículo,
<1.8 es mejor
sitio importante de procesamiento de
Conversión alimenticia (CA) antígeno y producción de anticuerpos de
Se divide consumo de alimento entre peso
Bazo las aves maduras
obtenido
Peso promedio de 2nda semana- peso Tonsilas cecales GALT
promedio 1era semana / 7 días Ganancia diaria de peso (GDP) Parámetros zootécnicos
HALT
Relación entre viabilidad/supervicencia* Glándula de Harder
>250 es óptimo Peso promedio /Edad de saque * CA *100 FEE- Factor de eficiencia europeo Detrás del glóbulo ocular
SC Enfermedad de Marek Incubadora
Terreno con buen drenaje y suficiente
VO / ocular / nasal Newcastle + Bronquitis infecciosa 5 días corriente de aire natural constante y suave
VO / ocular / nasal Gumboro 1era 7 días
Programa de vacunación referencia
SC Hepatitis + Newcastle 10 días
Localización
VO / ocular / nasal Gumboro refuerzo 14 días
Aprovechar la presencia de árboles en el
Oral o Spray Newcastle refuerzo 21-25 días perímetro como barrera rompe vientos
Efectivos en presencia de materia orgánica Alejado de sitios con exceso de ruido,
aguas estancadas, lagunas y otras áreas de
Corrosivos Peróxidos Ingreso al vestidor: dejar ropa de calle, producción animal
ducharse Área sucia
Amplio espectro, activos en materia Climas fríos y templados 15-20°C Norte-Sur
orgánica, en aguas duras y en baja Ropa y botas limpias y desinfectadas Área limpia Orientación
temperatura coloración indica actividad Climas calientes >20°C oriente a occidente
Las aves ingresan todas en una fecha y
Corrosivo y mancha Iodóforo salen todas en una fecha establecida con
Cemento o concreto para limpieza y
una misma edad Manejo todo dentro todo fuera
desinfección
Amplio espectro, activo en materia El suelo
orgánica Se retiran diariamente y se colocan en el Espesor mínimo 8cm
sector de necropsia en envase cerrado
Muy irritante Climas fríos 80-100cm del suelo
Glutaraldehído Todo resto biológico debe ser tratado Manejo de aves muertas
Aldehídos Muros y paredes
Amplio espectro, aguas duras, bajas como patológico y eliminado dentro del
temperaturas, baja corrosividad predio Climas cálidos 30 cm del suelo
Formaldehído
Tóxico/ cancerígeno Biológicamente inocua
Manejo de agua de bebida
Se controla una vez al año al menos
Debe provenir de planta con control de SOBRE 2300 MSNM 12 POLLOS/M2
calidad Diseño y construcción de
galpones avícolas
Dimensiones ideales del galpón Cálculo de densidad ZONA COSTA 8 POLLOS/M2
Debe haber un registro de ingreso y
consumo de alimento en cada sector Manejo de alimentos
AMBIENTE CONTROLADO 18 POLLOS/M2
Registro de enfermedades y
medicamentos Zinc o aluminio galvanizado para
disminuir el calor interno, preferiblemente
Se saca con una pala todo residuo seco Techo de dos aguas, aleros de 70-80cm
para eliminación En seco
Construcción de anden de 50cm de ancho
Cuando el galpón está vacío se moja con altededor del galpón para vitar
agua a presión. Bioseguridad Anden encharcamiento
Húmeda
Con máquina de espuma se coloca Lukarda o sobretecho Para circulación de gases
detergente con carga neutra
Para mantener temperatura y evitar
Antiséptico: Hace inocuos a los
corrientes de aire directas, se deben
No tóxico, no irritante microorganismos ya sea por destrucción o
manejar bajándolas, deben estar fijas al
Ej. Clorhexidina por prevención del crecimiento Cortinas muro en la parte inferior
no efectivo sobre virus u hongos
Balance de gases
Ej. Soluciones de Yodo
Agente químico que destruye bacterias, se
usa en tejidos vivos y en objetos
No toxico, no irritante
inanimados Bactericida
Actividad reducida en presencia de
materia orgánica Amonio cuaternario Ventilación
Evita estrés térmico
No virus ni hongos
Menoress costos
Derivados del alquitrán (compuestos
fenólicos y cresólicos) Disminución de humedad
Germicidas-detergentes surfactantes
Hacen sinergia con glutaraldehídos emulsificantes y humectantes Derivados del amonio cuaternario
Destruye microorganismos en objetos
inanimados como bacteiras, virus, hongos,
Lejía, bacterias gram - Alcalis fuertes ricketsias, micoplasmas, protozoarios, pero
no esporas a menos que lo especifique
Altamente reactivos en materia orgánica,
desnaturalizan proteinas Cloro
Limpieza
Formol (formaldehído)
Polvo a base de óxido de calcio CAL Conceptos Desinfección
Poseen 90% carga eléctrica negativa Desinfectante
Eficacia
Estabilidad
Homogeneidad y solubilidad
No toxicidad
Acción detergente y desodorante Características del desinfectante ideal
Penetrabilidad
No corrosivo
Económico
Biodegradable
Destruye virus sobre tejidos vivos Viricida
Causante del rompimiento de la tensión
superficial Surfactante
Debe tener certificado del veterinario
actuante de que la carga de cama
desechada está libre de enfermedades Retiro de cama
Aturden al ave mediante shock eléctrico
sumergiendo su cabeza en una solución
de agua con sal
Automática
Se realiza un corte en la carótida y en la
yugular
Hay dos tipos de matanza
Se introduce al pollo en el cono de
sacrificio
Manual
Se estira el cuello y se dobla previo al corte
Se sumerge el cadáver en agua a 50-52°C
Escaldado
Se sacan las plumas en tambor
Soplete de baja intensidad que quema las
plumas restantes del escaldado Flameado Faenamiento
Estimula su reprodución y el
Corte horizontal de 5 cm en la cloaca para aprovechamiento de sus productos como
la entrada a la cavidad gastrointestinal Rajado la carne, los huevos y las plumas
Deriva de latín aves + cultura, cuidar y criar
Se extraen las vísceras aves como animales domésticos Hay diversas ramas para gallinas, pavos,
Eviscerado patos, codornices, pollos de guinea (numi
Se lava todo, se segmenta y se enfría cultura), palomas para consumo y para
mensajería, aveztruces y canarios.
22-28°C con pH de 6-7 y cloro y
Manual Las gallinas se originan en el sudeste
enfriamiento
asiático, se cree que fue domesticada hace
Lavado Avicultura 8000 años.
Tanque de inmersión o duchas a presión Automárica
La avicultura intensiva utiliza híbridos
Cerca de los 0°c Enfriamiento comerciales con rendimientos superiores a
las razas puras
Clasificación, enfundado y empaquetado
Carne, delicadas, buenas cluecas, poco
dimorfismo sexua, huevos rubios o marrón
1- aparecen tejidps Asiático (superpesadas) claro CORNISH
2 vasos sanguíneos
RHODE ISLAND
Buena calidad de carne y ponedoras,
3 latidos del corazón
Atlántico (semipesadas) buenas cluecas, orejillas rojas NEW HAMPSHIRE
4 pigmento ojo
PLYMOUTH ROCK
5 codos y rodillas
LEGHORN
Según tipo corporal o aspecto externo
6 movimientos voluntarios
MENORQUINA
Huevos blancos, buenas ponedoras,
7 diente
Mediterráneo (livianas) rústicas, malas cluecas ANDALUZA
8 plumas
PRAT
9 apertura boca
VILLAFRANQUINA
10 uñas de las patas
De lucha o pelea (posición vertical) Altos, muchos dimorfismos, buenas cluecas
11 plumas de la cola Desarrollo embrionario
Huevos fértiles
12 dedos formados
13 escamas y plumas White Cornish
14 la cabeza hacia el extremo grande del
huevo
Clasificación de razas Para carne (pesadas y semipesadas)
15 intestino en cavidad abdominal
16 plumas y ya no albumen
17 menos líquido amniótico Plymouth Rock blanca
18 casi completo
19 reabsorción yema
20 pollito
21 nacimiento
Leghorn huevos blancos
Hy-Line
Según su uso o producción
H&N
Para puesta (livianas)
93-95% pico de producción Datos de producción Lohmann Principales líneas genéticas
Isa
Rhode Island Red, Plymouth rock barrada Huevos rubios
Harco Sex
Doble aptitud New Hampshire, Sussex...
Nidales Gráfica de producción
Ornamentales o de exposición
Cría
Levante Etapas
Grupo de animales de la misma especie
Producción que se diferencian por ciertas
características comunes: morfología,
Mejor aprovechamiento de espacio Raza producción, comportamiento, etc.
- costos Grupo de animales de una raza que
presentan alguna variante, en avicultura
Variedad casi siempre se trata del color
menos contacto con heces, mejora salud
no amontonamientos, mayor uniformidad Población cerrada obtenida de
Estirpe cruzamiento de aves solo interno.
facilidad de manejo Ponedoras
Línea Consanguinidad elevada
piso 450 cm2 Crianza en jaula
Resultado del cruce de dos individuos
obtenidos por consanguinidad durante Ejemplo: broilers, postura, pavos de
comedero de canal 10cm/ave
Híbrido varias generaciones (dos líneas) engorde, codorniz ponedora
Terminología
1/8 aves nipple Aves de ambos sexos con crecimiento
rápido y formación de notables masas
COBB
5 aves por jaula musculares en el mecho y los muslos,
tienen un corto periodo de crecimiento y
Pollo de carne/Broiler engorde. Marcas comerciales (híbridos) HUBBARD
altura 40cm
Temperatura de recepción: 35-36°c ROSS
Humedad relativa 60-70% HY LINE
Hembras con alto porcentaje de
producción de huevos, producto de su Llegan a producir un promedio de 400-
16-20 semanas ovulación periódica desde que inicia su 420 huevos a lo largo de su etapa ISA
Gallina ponedora madurez sexual a partir de las 16 semanas. productiva de 85-90 semanas
Se pesa en intervalos de dos semanas LOHOMANH
Peso promedio + 10% para límite superior HYN
Peso promedio - 10% para límite inferior
Uniformidad 40,5-41°C TC
Clasificar las aves según su peso, calcular
su porcentaje respecto a la población y 28-30 días periodo de emplume
determinar la cantidad por fuera de la
campana Madurez sexual 21 días periodo de incubación
El 50% de los huevos se pone en las Datos fisiiológicos 16-23 semanas inicio de madurez sexual
primeras 5 horas de luz y el 90% hacia la
octava hora 20-36 mpm FR
Se familiariza al ave proporcionando 2-7 120-300 bmp FC
días con 23-24h luz
Pollitas de cría (18 semanas)
Se reduce paulatinamente hasta llegar a
8- 10h luz Aporta 4% al PIB nacional
No se aumenta el fotoperiodo en aves de
crecimiento y no se reduce en postura
1.48kg se aumenta la luz en periodos de 15 El consumo per capita de huevos en
a 30 min hasta alcanzar las 16h luz
Contexto Nacional (Ecuador) español es 200 unidades al año, que es
Estimulación menor a otros países en la región
Lux 30
Los huesos de las aves son neumáticos,
presentan espacios o huecos rellenos de
Los pollitos deben llevarse a una granja de
El alimento debe ofrecerse en forma de aire entre las láminas del hueso
engorde lo más pronto posible después
mini pélets o migajas sin polvo sobre del nacimiento y se les debe brindar Esqueleto
El hueso que forma el esternón se llama
comederos de bandeja y/o papel. alimento inmediatamente
Avícola quilla.
La yema debe reabsorberse hasta los Boca Amilasa degrada carbohidratos
primeros 3-5 días de nacido
El peso corporal al día 7 debe ser 5x mayor Moco sin enzimas, lubricantes y
Los alimentos son aprehendidos por el
que el día 1 Buche ablandadores PH 5.5 - ÁCIDO
pico, bajan por el esófago hacia una
extensión en la parte distal conocida como
Un pollito de buena calidad debe estar buche. Después pasan al primer estómago Jugo gástrico: pepsina y amilasa que
limpio, con la yema retraída y el ombligo o proventrículo donde se secretan los Proventriculo digieren proteínas y grasas PH 2.5-3.5 ÁCIDO
cicatrizado. Debe pararse, caminar y jugos digestivos y en el segundo estómago,
vocalizar bien, además de estar alerta y conocido como molleja, se trituran los Trituración física por piedras y arena
activo alimentos. En el intestino se absorben los Molleja ingeridas por el ave PH 2.5-3.5 ÁCIDO
alimentos, termina en la cloaca donde
La taza de mortalidad en los primeros 7 también drena el sistema urinario.
días debe ser menor al 0.7% Jugo pancreático: tripsina, quimiotripsina,
amilasa, lipasa, carboxipeptidassa,
Duodeno colagenasa, colesterasa PH 5-6 ÁCIDO
La temperatura corporal ideal durante los
primeros 4-5 días posteriores al
nacimiento es de 39.4-40.5°c Peptidasa, sucrasa, maltasa, lactasa,
Yeyuno-íleon polinucleotidasa PH 7-7.5 NEUTRO
12 aves/nipple
Ciegos limitada actividad microbial PH 6.9 NEUTRO
6 bebederos/1000 aves Aparato digestivo
Cloaca PH 8 BÁSICO
Monitoreo del buche
La digestión se da en 2 h 30 min en la
gallina ponedora
Manejo del Pollito BB Detoxificación
Almacenamiento
Hígado
Formación de proteínas plasmáticas
Metabolismo
Testículos que producen espermatozoides
y hormonas del macho
Macho Epidídimo y conductos deferentes que
La temperatura de recepción es de 30°C almacenan y transportan los
del aire, 28-30°C la cama y la humedad espermatozoides
entre 60-70%
30 min en el infundíbulum
El material de la cama se debe expandir Anatomía El aparato del macho produce semen fértil
uniformemente en una capa de 5-15cm 3h en magnum
y lo deposita en el aparato reproductor de
Aparato reproductor la hembra para la reproducción.
Los primeros 7 días deben estar expuestos 1h en istmo
Pone huevos independientemente de que Se han modificado para ovular cada 25
a 23 horas de luz y una de oscuridad
sean fecundados por un gallo horas
30 min en glándula tubular
Densidad de 40 aves/m2 inicial 5x5m
21 h matriz
Para el peso inicial se toma una muestra
de entre el 3 al 5% del total de aves de Hembra 2 min cloaca
recepción
80% a las 4h El peso promedio del huevo está en los
60g, la clara es el 60%, la yema el 30% y la
cáscara junto a las membranas el 10%
95-100% a las 24h
restante
Trigo, maíz, soya, aceites y grasa, caliza, 2 SACOS CERVICALES
fosfato, sal, bicarbonato de sodio,
minerales y vitaminas, aditivos como
1 SACO INERCLAVICULAR
enzimas, absorbentes de micotoxinas,
promotores de crecimiento,
anticoccidiales, inhibidores de hongos, Sistema respiratorio Sacos aéreos (9) 2 SACOS TORÁCICOS ANTERIORES
pigmentantes naturales y promotores de
producción 2 SACOS ABDOMINALES
10-14 días según objetivos de peso Pollo de engorde 2 SACOS TORÁCICOS POSTERIORES
Alimento Pre-Iniciación o Preinicial
PB 21-22%; EM 3008Kcal/Kg Filtra sangre y remueve agua y productos
de desecho
A partir del día 11
Sistema Renal La orina de las aves contiene ácido úrico
Cambio a pelets y densidad nutricional Alimento de crecimiento Nutrientes como el metabolito nitrogenado primario,
Balance osmótico sintetizado en el hígado.
19-20% PB y 3086kcal/kg EM
Órgano linfoide y glandular necesario para
A partir de los 35 días el desarrollo de la respuesta inmune
Alimento de finalización celular localizado en los dos canales de la
Nutrición del Broiler Timo región cervical compuesto de 4-5 lóbulos
18-19% PB, 3167 kcal/kg EM
Depende de la legislación local Alimento de retiro Exclusiva de las aves, único sitio de
maduración y diferenciación de las células
Bursa de Fabricio B
Bactericida, fungicida, viricida, efectivo en
Reducción de desperdicio
materia orgánica, amplio espectro
Pelet
Creso Médula ósea Produce todas las células sanguíneas
Compuestos fenólicos Reducción alimentación selectiva
Irritante, tóxico, corrosivo e inestable
Sistema Inmune parte dorsal y derecha del proventrículo,
<1.8 es mejor
sitio importante de procesamiento de
Conversión alimenticia (CA) antígeno y producción de anticuerpos de
Se divide consumo de alimento entre peso
Bazo las aves maduras
obtenido
Peso promedio de 2nda semana- peso Tonsilas cecales GALT
promedio 1era semana / 7 días Ganancia diaria de peso (GDP) Parámetros zootécnicos
HALT
Relación entre viabilidad/supervicencia* Glándula de Harder
>250 es óptimo Peso promedio /Edad de saque * CA *100 FEE- Factor de eficiencia europeo Detrás del glóbulo ocular
SC Enfermedad de Marek Incubadora
Terreno con buen drenaje y suficiente
VO / ocular / nasal Newcastle + Bronquitis infecciosa 5 días corriente de aire natural constante y suave
VO / ocular / nasal Gumboro 1era 7 días
Programa de vacunación referencia
SC Hepatitis + Newcastle 10 días
Localización
VO / ocular / nasal Gumboro refuerzo 14 días
Aprovechar la presencia de árboles en el
Oral o Spray Newcastle refuerzo 21-25 días perímetro como barrera rompe vientos
Efectivos en presencia de materia orgánica Alejado de sitios con exceso de ruido,
aguas estancadas, lagunas y otras áreas de
Corrosivos Peróxidos Ingreso al vestidor: dejar ropa de calle, producción animal
ducharse Área sucia
Amplio espectro, activos en materia Climas fríos y templados 15-20°C Norte-Sur
orgánica, en aguas duras y en baja Ropa y botas limpias y desinfectadas Área limpia Orientación
temperatura coloración indica actividad Climas calientes >20°C oriente a occidente
Las aves ingresan todas en una fecha y
Corrosivo y mancha Iodóforo salen todas en una fecha establecida con
Cemento o concreto para limpieza y
una misma edad Manejo todo dentro todo fuera
desinfección
Amplio espectro, activo en materia El suelo
orgánica Se retiran diariamente y se colocan en el Espesor mínimo 8cm
sector de necropsia en envase cerrado
Muy irritante Climas fríos 80-100cm del suelo
Glutaraldehído Todo resto biológico debe ser tratado Manejo de aves muertas
Aldehídos Muros y paredes
Amplio espectro, aguas duras, bajas como patológico y eliminado dentro del
temperaturas, baja corrosividad predio Climas cálidos 30 cm del suelo
Formaldehído
Tóxico/ cancerígeno Biológicamente inocua
Manejo de agua de bebida
Se controla una vez al año al menos
Debe provenir de planta con control de SOBRE 2300 MSNM 12 POLLOS/M2
calidad Diseño y construcción de
galpones avícolas
Dimensiones ideales del galpón Cálculo de densidad ZONA COSTA 8 POLLOS/M2
Debe haber un registro de ingreso y
consumo de alimento en cada sector Manejo de alimentos
AMBIENTE CONTROLADO 18 POLLOS/M2
Registro de enfermedades y
medicamentos Zinc o aluminio galvanizado para
disminuir el calor interno, preferiblemente
Se saca con una pala todo residuo seco Techo de dos aguas, aleros de 70-80cm
para eliminación En seco
Construcción de anden de 50cm de ancho
Cuando el galpón está vacío se moja con altededor del galpón para vitar
agua a presión. Bioseguridad Anden encharcamiento
Húmeda
Con máquina de espuma se coloca Lukarda o sobretecho Para circulación de gases
detergente con carga neutra
Para mantener temperatura y evitar
Antiséptico: Hace inocuos a los
corrientes de aire directas, se deben
No tóxico, no irritante microorganismos ya sea por destrucción o
manejar bajándolas, deben estar fijas al
Ej. Clorhexidina por prevención del crecimiento Cortinas muro en la parte inferior
no efectivo sobre virus u hongos
Balance de gases
Ej. Soluciones de Yodo
Agente químico que destruye bacterias, se
usa en tejidos vivos y en objetos
No toxico, no irritante
inanimados Bactericida
Actividad reducida en presencia de
materia orgánica Amonio cuaternario Ventilación
Evita estrés térmico
No virus ni hongos
Menoress costos
Derivados del alquitrán (compuestos
fenólicos y cresólicos) Disminución de humedad
Germicidas-detergentes surfactantes
Hacen sinergia con glutaraldehídos emulsificantes y humectantes Derivados del amonio cuaternario
Destruye microorganismos en objetos
inanimados como bacteiras, virus, hongos,
Lejía, bacterias gram - Alcalis fuertes ricketsias, micoplasmas, protozoarios, pero
no esporas a menos que lo especifique
Altamente reactivos en materia orgánica,
desnaturalizan proteinas Cloro
Limpieza
Formol (formaldehído)
Polvo a base de óxido de calcio CAL Conceptos Desinfección
Poseen 90% carga eléctrica negativa Desinfectante
Eficacia
Estabilidad
Homogeneidad y solubilidad
No toxicidad
Acción detergente y desodorante Características del desinfectante ideal
Penetrabilidad
No corrosivo
Económico
Biodegradable
Destruye virus sobre tejidos vivos Viricida
Causante del rompimiento de la tensión
superficial Surfactante
Debe tener certificado del veterinario
actuante de que la carga de cama
desechada está libre de enfermedades Retiro de cama
