UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO.
DIVISION ACADEMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD.
FILOSOFIA Y ETICA PROFESIONAL.
ACTIVIDAD: ENSAYO DE LA HISTORIA DE LA NUTRICION
, HISTORIA DE LA NUTRICION.
La Nutrición (del latín nutrire) se preocupa preferentemente del estudio de los
procesos de ingestión, transformación, y utilización de los alimentos por el
organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y
reproducción. El Comité Interdepartamental de los E.U.A sobre Educación de la
Nutrición define a la nutrición como “nutrición es el alimento ingerido y la forma en
que el cuerpo lo aprovecha. Comemos para vivir, para crecer, para mantenernos
sanos y para tener la energía suficiente para trabajar y jugar”. La ciencia incluye el
conocimiento de la composición de alimentos y la integración de la dieta,
necesarios en estados de salud y enfermedad, y el arte se ocupa de la forma de
planear y preparar las dietas necesarias en los distintos niveles económicos, y la
manera de hacerlos llegar al individuo de modo atractivo y agradable, de modo
que la persona acepte ingerirlos y seguir la dieta. La nutrición es tan antigua como
la búsqueda de alimento por el hombre, pero la ciencia de la nutrición es más
nueva. La nutriología como ciencia especializada no se desarrolló hasta el siglo
XX.
Se perfila la ciencia de la nutrición como una disciplina del siglo XX, ya que las
bases necesarias para la evolución de la nutrición moderna se desarrollaron con la
aparición del método científico. La concienciación de los científicos, de los
políticos y del público en general acerca de la importancia de la nutrición como un
componente de la salud pública y de la prevención de la enfermedad es un hecho
que se dio en el siglo XX. El primer Departamento de Nutrición establecido en el
mundo, en una escuela de Medicina o de Salud Pública, fue fundado en 1942;
habiéndose iniciado la Nutrición Moderna aproximadamente una centuria antes
por precursores en esta relativamente nueva ciencia, cuyas raíces están en la
fisiología y en la química; la medicina es mucho más antigua. Sólo hace 150 años
que, gracias a las investigaciones de los químicos Lavoisier, Magendie y Von
Liebig, se sabe que los alimentos están constituidos por tres grandes fracciones:
proteínas, carbohidratos y lípidos. En cuanto a las vitaminas, los estudios que
comprobaron su existencia y acción fueron realizados hasta después de comenzar
DIVISION ACADEMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD.
FILOSOFIA Y ETICA PROFESIONAL.
ACTIVIDAD: ENSAYO DE LA HISTORIA DE LA NUTRICION
, HISTORIA DE LA NUTRICION.
La Nutrición (del latín nutrire) se preocupa preferentemente del estudio de los
procesos de ingestión, transformación, y utilización de los alimentos por el
organismo para llevar a cabo las funciones de homeostasis, crecimiento y
reproducción. El Comité Interdepartamental de los E.U.A sobre Educación de la
Nutrición define a la nutrición como “nutrición es el alimento ingerido y la forma en
que el cuerpo lo aprovecha. Comemos para vivir, para crecer, para mantenernos
sanos y para tener la energía suficiente para trabajar y jugar”. La ciencia incluye el
conocimiento de la composición de alimentos y la integración de la dieta,
necesarios en estados de salud y enfermedad, y el arte se ocupa de la forma de
planear y preparar las dietas necesarias en los distintos niveles económicos, y la
manera de hacerlos llegar al individuo de modo atractivo y agradable, de modo
que la persona acepte ingerirlos y seguir la dieta. La nutrición es tan antigua como
la búsqueda de alimento por el hombre, pero la ciencia de la nutrición es más
nueva. La nutriología como ciencia especializada no se desarrolló hasta el siglo
XX.
Se perfila la ciencia de la nutrición como una disciplina del siglo XX, ya que las
bases necesarias para la evolución de la nutrición moderna se desarrollaron con la
aparición del método científico. La concienciación de los científicos, de los
políticos y del público en general acerca de la importancia de la nutrición como un
componente de la salud pública y de la prevención de la enfermedad es un hecho
que se dio en el siglo XX. El primer Departamento de Nutrición establecido en el
mundo, en una escuela de Medicina o de Salud Pública, fue fundado en 1942;
habiéndose iniciado la Nutrición Moderna aproximadamente una centuria antes
por precursores en esta relativamente nueva ciencia, cuyas raíces están en la
fisiología y en la química; la medicina es mucho más antigua. Sólo hace 150 años
que, gracias a las investigaciones de los químicos Lavoisier, Magendie y Von
Liebig, se sabe que los alimentos están constituidos por tres grandes fracciones:
proteínas, carbohidratos y lípidos. En cuanto a las vitaminas, los estudios que
comprobaron su existencia y acción fueron realizados hasta después de comenzar
