17 BUFFERS EN ENZYMEN
17.1 Amfolyten
Hoe groter de evenwichtsconstante, Kz voor zuren en Kb voor basen, des te sterker is het zuur of de
base.
T49: Zuren met grootste Kz bovenaan, basen met grootste Kb onderaan.
Geconjugeerd zuurbasepaar: bestaat uit twee deeltjes die een H + van elkaar verschillen, bv: HSO4- en
SO42-
Amfolyt: deeltje dat als zuur én base kan reageren
Een amfolyt gedraagt zich in water als zuur als geldt: K z > Kb en als base als geldt: Kb > Kz
Aminozuren komen voor als dubbelionen en zijn amfolyten.
door dubbelionen zijn er extra aantrekkingskrachten tussen de moleculen en is het smeltpunt
hoger.
Kz=……eindstoffen / beginstoffen
pOH = 14,00 – pH
OH-= 10-pOH in mol/L
Iso-elektrisch punt van aminozuur: T67H1
bij een pH hoger dan het iso-elektrisch punt is het aminozuur negatief geladen door de COO --
groep.
bij een pH lager dan het iso-elektrisch punt is het aminozuur positief geladen door de NH 3+-groep
17.2 Buffers
Buffer: oplossing die in staat is om schommelingen in de pH door zuur, base en verdunnen tegen te
gaan. De pH verandert weinig.
bufferoplossing bestaat uit een mengsel van een zwak zuur en een geconjugeerde zwakke base.
In een bufferoplossing verandert de pH vrijwel niet bij toevoegen van OH -ionen of H3O+-ionen,
omdat het zwakke zuur reageert met OH - en de zwakke base reageert met H3O+.
De pH van een buffer kan uit het zuurevenwicht worden berekend en is gelijk aan de pK z bij gelijke
concentraties van zuur en base.
dus Kz = [H3O+] en pKz=-log [H3O+]
Via het transport van zuurstof en koolstofdioxide zorgen de koolzuurbuffer en de hemoglobinebuffer
voor het constant houden van de pH in je bloed.
T52A: zuur-base-indicatoren
17.3 Enzymen
Een enzym is een eiwit en werkt als biokatalysator.
Een enzym is stereospecifiek.
Naam van enzymen is vaak afgeleid aan proces dat ze katalyseren gevold door uitgang ‘-ase’. Bv
amylase (dat amylose; onvertakt zetmeel, afbreekt)
Enzym heeft ionen nodig om te functioneren
17.1 Amfolyten
Hoe groter de evenwichtsconstante, Kz voor zuren en Kb voor basen, des te sterker is het zuur of de
base.
T49: Zuren met grootste Kz bovenaan, basen met grootste Kb onderaan.
Geconjugeerd zuurbasepaar: bestaat uit twee deeltjes die een H + van elkaar verschillen, bv: HSO4- en
SO42-
Amfolyt: deeltje dat als zuur én base kan reageren
Een amfolyt gedraagt zich in water als zuur als geldt: K z > Kb en als base als geldt: Kb > Kz
Aminozuren komen voor als dubbelionen en zijn amfolyten.
door dubbelionen zijn er extra aantrekkingskrachten tussen de moleculen en is het smeltpunt
hoger.
Kz=……eindstoffen / beginstoffen
pOH = 14,00 – pH
OH-= 10-pOH in mol/L
Iso-elektrisch punt van aminozuur: T67H1
bij een pH hoger dan het iso-elektrisch punt is het aminozuur negatief geladen door de COO --
groep.
bij een pH lager dan het iso-elektrisch punt is het aminozuur positief geladen door de NH 3+-groep
17.2 Buffers
Buffer: oplossing die in staat is om schommelingen in de pH door zuur, base en verdunnen tegen te
gaan. De pH verandert weinig.
bufferoplossing bestaat uit een mengsel van een zwak zuur en een geconjugeerde zwakke base.
In een bufferoplossing verandert de pH vrijwel niet bij toevoegen van OH -ionen of H3O+-ionen,
omdat het zwakke zuur reageert met OH - en de zwakke base reageert met H3O+.
De pH van een buffer kan uit het zuurevenwicht worden berekend en is gelijk aan de pK z bij gelijke
concentraties van zuur en base.
dus Kz = [H3O+] en pKz=-log [H3O+]
Via het transport van zuurstof en koolstofdioxide zorgen de koolzuurbuffer en de hemoglobinebuffer
voor het constant houden van de pH in je bloed.
T52A: zuur-base-indicatoren
17.3 Enzymen
Een enzym is een eiwit en werkt als biokatalysator.
Een enzym is stereospecifiek.
Naam van enzymen is vaak afgeleid aan proces dat ze katalyseren gevold door uitgang ‘-ase’. Bv
amylase (dat amylose; onvertakt zetmeel, afbreekt)
Enzym heeft ionen nodig om te functioneren
