Apellidos Nombres Correo N° Fecha
Mesa
Alcantara Aixa 5 11/10/2022
Hilario Angelina
Valdivia Karla 5
Rázuri Verónica
Olavarria Valeria 5
Lam Alejandra
Rojas Dylan 5
Talaverano Leon
INTRODUCCIÓN
La vitamina C es un compuesto que el ser humano debe ingerir necesariamente
en su dieta habitual, debido a que no dispone de las enzimas esenciales para
sintetizarlo, como ocurre en las ratas.
OBJETIVOS
● Determinación de la cantidad de vitamina C en diversas frutas.
● Determinación del efecto de la temperatura sobre la estabilidad de la
vitamina C en frutas.
DISCUSIÓN
● En la absorbancia de la muestra problema nos salió la misma absorbancia
que el blanco, debido a que habían fallas respecto a la composición del
ácido ascórbico .
● Dado a que esa solución se encontraba errónea, como resultados
esperábamos que tanto el tubo problema como el Standar nos da una
coloración azulada luego de su aplicación.
● Luego de haber colocado la muestra en baño maría a 100 c° encontramos
que la concentración de ácido ascórbico disminuyó, esto se debe a que la
vitamina C es termolábil, por lo que es susceptible al calor; por lo que
someter esta solución 20 minutos más, hubiera supuesto una disminución
de 31% de ácido absórbico, y si fuera el doble de tiempo, la disminución
Mesa
Alcantara Aixa 5 11/10/2022
Hilario Angelina
Valdivia Karla 5
Rázuri Verónica
Olavarria Valeria 5
Lam Alejandra
Rojas Dylan 5
Talaverano Leon
INTRODUCCIÓN
La vitamina C es un compuesto que el ser humano debe ingerir necesariamente
en su dieta habitual, debido a que no dispone de las enzimas esenciales para
sintetizarlo, como ocurre en las ratas.
OBJETIVOS
● Determinación de la cantidad de vitamina C en diversas frutas.
● Determinación del efecto de la temperatura sobre la estabilidad de la
vitamina C en frutas.
DISCUSIÓN
● En la absorbancia de la muestra problema nos salió la misma absorbancia
que el blanco, debido a que habían fallas respecto a la composición del
ácido ascórbico .
● Dado a que esa solución se encontraba errónea, como resultados
esperábamos que tanto el tubo problema como el Standar nos da una
coloración azulada luego de su aplicación.
● Luego de haber colocado la muestra en baño maría a 100 c° encontramos
que la concentración de ácido ascórbico disminuyó, esto se debe a que la
vitamina C es termolábil, por lo que es susceptible al calor; por lo que
someter esta solución 20 minutos más, hubiera supuesto una disminución
de 31% de ácido absórbico, y si fuera el doble de tiempo, la disminución
