, Authenticiteitsverklaring
Door ondertekening van deze verklaring, geef ik aan dat het door mij ingeleverd(e)
werkstuk/rapport/scriptie (verder te noemen “product”)
Scriptie
Zelfstandig en zonder enige externe hulp door mij is vervaardigd.
In delen van het product, die letterlijk of bijna letterlijk zijn geciteerd uit externe bronnen (zoals internet,
boeken, vakbladen etc.) is dit door mij via een verwijzing (bv. voetnoot) expliciet kenbaar gemaakt in
het geciteerde tekstdeel (cursief gedrukt).
Verder verklaar ik dat het product (resp. delen daarvan) nooit eerder door mij is (zijn) aangeboden aan
deze of een andere examencommissie.
Door het afleggen van deze verklaring geef ik expliciet aan dat ik mij bewust ben van de
fraudesancties zoals vastgelegd in de Uitvoeringsregeling van het HAN-reglement
examencommissies.
Plaats: Nijmegen
Datum:
Naam en studentnummer Handtekening
X
1
,Inhoudsopgave
Authenticiteitsverklaring........................................................................................................................1
1. Inleiding..............................................................................................................................................5
1.1 Aanleiding....................................................................................................................................5
1.2 Probleemstelling..........................................................................................................................5
1.3 Vraagstelling................................................................................................................................6
2. Theoretisch Kader...............................................................................................................................6
2.1 Modellen voor analyse van (voedings)gedrag..............................................................................6
2.2 Gedragsdeterminanten en hun invloed op voeding.....................................................................7
2.3 Voedingsrichtlijnen voor ouderen................................................................................................9
2.4 Voedingsinname ouderen............................................................................................................9
2.5 Voeding gerelateerde risico’s voor ouderen..............................................................................10
2.6 Conclusie en onderzoeksvraagtellingen.....................................................................................11
2.7 Hoofdvraag en deelvragen.........................................................................................................12
3. Methode...........................................................................................................................................13
3.1 Participanten..............................................................................................................................13
3.2 Procedure..................................................................................................................................14
3.2 Meetinstrument.........................................................................................................................14
3.3 Pre-test......................................................................................................................................15
3.4 Data-analyse..............................................................................................................................15
4. Resultaten.........................................................................................................................................17
4.1 Beschrijvende statistiek.............................................................................................................17
4.2 Hoe scoren de 65-plussers bij X op de gedragsdeterminanten?................................................18
4.2.1 Score attitude..........................................................................................................................18
4.2.2 Score sociale invloed...............................................................................................................19
4.2.3 Score eigen effectiviteit..........................................................................................................20
4.3 Komt de voedingsinname van de 65-plussers bij X overeen met de richtlijnen van de
Gezondheidsraad?...........................................................................................................................21
4.4 Is er een samenhang tussen de gedragsdeterminanten en de voedingsinname bij de 65-
plussers van X?.................................................................................................................................22
5. Conclusie..........................................................................................................................................23
6. Discussie...........................................................................................................................................23
2
,Bijlage 1. Literatuurlijst.........................................................................................................................26
Bijlage 2. Vragenlijst en voedingsdagboek............................................................................................31
Bijlage 3. Toestemmingsverklaring.......................................................................................................37
TOESTEMMINGSVERKLARING..........................................................................................................37
Bijlage 4. Portiegroottes.......................................................................................................................38
Bijlage 5. Flyer......................................................................................................................................39
Bijlage 6 SPSS tabellen..........................................................................................................................41
3
, Samenvatting
Gemeenten zien het aantal 65-plussers de komende jaren verdubbelen. Naast het hogere aantal 65-
plussers neemt ook de levensverwachting toe. Een steeds hogere levensverwachting is een prettig
vooruitzicht mits dit gepaard gaat een goede kwaliteit van leven. Uit verscheidene studies is gebleken
dat overgewicht en ondervoeding beide groeiende problemen zijn onder 65-plussers in Nederland.
Ondervoeding en overgewicht zijn beide direct gerelateerd aan voeding en brengen de nodige
gezondheidsrisico’s met zich mee. Voedingsinname is weer direct gerelateerd aan gedrag.
Voorgaande studies hebben zich enkel gericht op niet actieve 65-plussers. Onderzoek moest uitwijzen
welke gedragsdeterminanten invloed hebben op de voedingsinname van actieve 65-plussers. Het doel
van dit onderzoek was advies uitbrengen aan X en Kris Fassbender leefstijlcoach zodat zij de
voedingsinname en daarmee de gezondheid van actieve 65-plussers bij X konden verbeteren.
Voor het onderzoek van deze studie is er gebruikt gemaakt van gegevens van 52 actieve 65-plussers
bij X. De respondenten zijn met een vragenlijst bevraagd op drie gedragsdeterminanten. Daarnaast is
de voedingsinname van de respondenten in kaart gebracht. Door middel van deze informatie is er
vastgesteld welke gedragsdeterminant het meeste invloed had op de voedingsinname bij deze
doelgroep.
In het onderzoek is naar voren gekomen dat de gedragsdeterminanten sociale invloed en eigen
effectiviteit geen significante samenhang hebben met de voedingsinname. Bij attitude is voor twee van
de vier vragen een positieve significante samenhang gevonden. Wanneer de respondenten het
belangrijk vonden om zelf te koken hebben zij een betere voedingsinname. Tevens hebben de
respondenten een betere voedingsinname wanneer zij groenten en fruit voor hun gezondheid eten.
Ondanks de discussiepunten komt duidelijk naar voren dat twee van de vier subvragen onder attitude
een positieve significante samenhang laten zien met de voedingsinname. Daarmee kan worden
gesteld dat de gedragsdeterminant attitude mogelijk de sterkste (positieve) invloed heeft op de
voedingsinname.
4
Door ondertekening van deze verklaring, geef ik aan dat het door mij ingeleverd(e)
werkstuk/rapport/scriptie (verder te noemen “product”)
Scriptie
Zelfstandig en zonder enige externe hulp door mij is vervaardigd.
In delen van het product, die letterlijk of bijna letterlijk zijn geciteerd uit externe bronnen (zoals internet,
boeken, vakbladen etc.) is dit door mij via een verwijzing (bv. voetnoot) expliciet kenbaar gemaakt in
het geciteerde tekstdeel (cursief gedrukt).
Verder verklaar ik dat het product (resp. delen daarvan) nooit eerder door mij is (zijn) aangeboden aan
deze of een andere examencommissie.
Door het afleggen van deze verklaring geef ik expliciet aan dat ik mij bewust ben van de
fraudesancties zoals vastgelegd in de Uitvoeringsregeling van het HAN-reglement
examencommissies.
Plaats: Nijmegen
Datum:
Naam en studentnummer Handtekening
X
1
,Inhoudsopgave
Authenticiteitsverklaring........................................................................................................................1
1. Inleiding..............................................................................................................................................5
1.1 Aanleiding....................................................................................................................................5
1.2 Probleemstelling..........................................................................................................................5
1.3 Vraagstelling................................................................................................................................6
2. Theoretisch Kader...............................................................................................................................6
2.1 Modellen voor analyse van (voedings)gedrag..............................................................................6
2.2 Gedragsdeterminanten en hun invloed op voeding.....................................................................7
2.3 Voedingsrichtlijnen voor ouderen................................................................................................9
2.4 Voedingsinname ouderen............................................................................................................9
2.5 Voeding gerelateerde risico’s voor ouderen..............................................................................10
2.6 Conclusie en onderzoeksvraagtellingen.....................................................................................11
2.7 Hoofdvraag en deelvragen.........................................................................................................12
3. Methode...........................................................................................................................................13
3.1 Participanten..............................................................................................................................13
3.2 Procedure..................................................................................................................................14
3.2 Meetinstrument.........................................................................................................................14
3.3 Pre-test......................................................................................................................................15
3.4 Data-analyse..............................................................................................................................15
4. Resultaten.........................................................................................................................................17
4.1 Beschrijvende statistiek.............................................................................................................17
4.2 Hoe scoren de 65-plussers bij X op de gedragsdeterminanten?................................................18
4.2.1 Score attitude..........................................................................................................................18
4.2.2 Score sociale invloed...............................................................................................................19
4.2.3 Score eigen effectiviteit..........................................................................................................20
4.3 Komt de voedingsinname van de 65-plussers bij X overeen met de richtlijnen van de
Gezondheidsraad?...........................................................................................................................21
4.4 Is er een samenhang tussen de gedragsdeterminanten en de voedingsinname bij de 65-
plussers van X?.................................................................................................................................22
5. Conclusie..........................................................................................................................................23
6. Discussie...........................................................................................................................................23
2
,Bijlage 1. Literatuurlijst.........................................................................................................................26
Bijlage 2. Vragenlijst en voedingsdagboek............................................................................................31
Bijlage 3. Toestemmingsverklaring.......................................................................................................37
TOESTEMMINGSVERKLARING..........................................................................................................37
Bijlage 4. Portiegroottes.......................................................................................................................38
Bijlage 5. Flyer......................................................................................................................................39
Bijlage 6 SPSS tabellen..........................................................................................................................41
3
, Samenvatting
Gemeenten zien het aantal 65-plussers de komende jaren verdubbelen. Naast het hogere aantal 65-
plussers neemt ook de levensverwachting toe. Een steeds hogere levensverwachting is een prettig
vooruitzicht mits dit gepaard gaat een goede kwaliteit van leven. Uit verscheidene studies is gebleken
dat overgewicht en ondervoeding beide groeiende problemen zijn onder 65-plussers in Nederland.
Ondervoeding en overgewicht zijn beide direct gerelateerd aan voeding en brengen de nodige
gezondheidsrisico’s met zich mee. Voedingsinname is weer direct gerelateerd aan gedrag.
Voorgaande studies hebben zich enkel gericht op niet actieve 65-plussers. Onderzoek moest uitwijzen
welke gedragsdeterminanten invloed hebben op de voedingsinname van actieve 65-plussers. Het doel
van dit onderzoek was advies uitbrengen aan X en Kris Fassbender leefstijlcoach zodat zij de
voedingsinname en daarmee de gezondheid van actieve 65-plussers bij X konden verbeteren.
Voor het onderzoek van deze studie is er gebruikt gemaakt van gegevens van 52 actieve 65-plussers
bij X. De respondenten zijn met een vragenlijst bevraagd op drie gedragsdeterminanten. Daarnaast is
de voedingsinname van de respondenten in kaart gebracht. Door middel van deze informatie is er
vastgesteld welke gedragsdeterminant het meeste invloed had op de voedingsinname bij deze
doelgroep.
In het onderzoek is naar voren gekomen dat de gedragsdeterminanten sociale invloed en eigen
effectiviteit geen significante samenhang hebben met de voedingsinname. Bij attitude is voor twee van
de vier vragen een positieve significante samenhang gevonden. Wanneer de respondenten het
belangrijk vonden om zelf te koken hebben zij een betere voedingsinname. Tevens hebben de
respondenten een betere voedingsinname wanneer zij groenten en fruit voor hun gezondheid eten.
Ondanks de discussiepunten komt duidelijk naar voren dat twee van de vier subvragen onder attitude
een positieve significante samenhang laten zien met de voedingsinname. Daarmee kan worden
gesteld dat de gedragsdeterminant attitude mogelijk de sterkste (positieve) invloed heeft op de
voedingsinname.
4
