Servsafe final exam questions with correct answers

Servsafe final exam questions with // // // //




correct answers
// // //




A disease carried or transmitted to people by food -
// // // // // // // // //




CORRECT ANSWERS(S)✔✔Foodborne Illness
// // //




When two or more people experience the same illness
// // // // // // // //



after eating the same food - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Foodborne Illness Outbreak
// // //




Infants, preschool age children, pregnant women, the
// // // // // //



elderly, people taking meds, people who are ill - CORRECT
// // // // // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔High Risk Populations
// // //




TCS - CORRECT ANSWERS(S)✔✔Temperature Control for
// // // // //




Safety
//




Danger Zone - CORRECT ANSWERS(S)✔✔41-135
// // // //

,Milk, eggs, shellfish, fish, meats, meat alternatives,
// // // // // //



untreated garlic and oil mixtures, baked potatoes, raw
// // // // // // // //



sprouts, cooked rice, cut tomatoes, and cut melos -
// // // // // // // // //




CORRECT ANSWERS(S)✔✔TCS Foods
// // //




3 types of contamination - CORRECT
// // // // //




ANSWERS(S)✔✔Biological, physical, chemical
// // //




Bacteria, virus, parasites, fungi, natural toxins - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Biological contaminants
// //




Cleaners, sanitizers, toxic metal from Non Food Service
// // // // // // //



Grade utensils and cookware, pesticides - CORRECT
// // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Chemical contaminants
// //




Foreign objects - CORRECT ANSWERS(S)✔✔Physical
// // // //




contaminants
//




1. Purchasing food from unsafe sources
// // // // //




2. Failing to cook food adequately
// // // // //




3. Holding food at incorrect temps
// // // // //

, 4. Contaminated equipment
// //




5. Poor personal hygiene - CORRECT ANSWERS(S)✔✔Top
// // // // // //




reasons for outbreak
// // //




3 ways food becomes contaminated - CORRECT
// // // // // //




ANSWERS(S)✔✔TTC, cross contamination, poor personal
// // // // //



hygiene
//




TCS foods are left in the danger zone for more than 4
// // // // // // // // // // //




hours - CORRECT ANSWERS(S)✔✔Time- temperature
// // // // //




abuse
//




Contaminants cross to a food that is not going to be
// // // // // // // // // //




cooked any further - CORRECT ANSWERS(S)✔✔Cross
// // // // // //




contamination
//




Food handlers cause foodborne illness - CORRECT
// // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Poor personal hygiene
// // //




When a person eats food containing pathogens - CORRECT
// // // // // // // //




ANSWERS(S)✔✔Foodborne infections
// //