Samenvatting

Notes/samenvatting Food Chemistry FCH20806

Beoordeling

Verkocht

Pagina's

Geüpload op

01-04-2026

Geschreven in

2024/2025

Extensive notes from the course Food Chemsitry FCH20806

Instelling

Vak

Voorbeeld van de inhoud

carbohydrates
typical: oxygen in ring structure and hydroxyl groups
dimerization > elimination of water

mono- and disaccharides are sweet
disaccharides do not consist of 2 glucose for instance, but 2 glucose-residues

glucuronic acid: glucose where 6th carbon > acid group

,> ketone

,furanose: 5 membered ring
pyranose: 6 membered ring
hexose: 6 C-atoms
pentose: 5 C-atoms

alpha: trans
beta: cis

, reducing end: anomeric carbon with free OH-group

N-glycoside; not a monosaccharide

O-glycoside; not a monosaccharide

Meld schending auteursrecht

Geschreven voor

Instelling: Wageningen University (WUR)
Studie: Moleculaire Levenswetenschappen
Vak: Food Chemistry FCH20806 (FCH20806)

Alle documenten voor dit vak (1)

Documentinformatie

Geüpload op: 1 april 2026
Aantal pagina's: 35
Geschreven in: 2024/2025
Type: SAMENVATTING

Onderwerpen

glucose
carbohydrate
fructose
protein
fat
chemistry
food

$5.10

Krijg toegang tot het volledige document:

Geschreven door studenten die geslaagd zijn

Direct beschikbaar na je betaling

Online lezen of als PDF

Maak kennis met de verkoper

sanne035

3.0

(1)

Maak kennis met de verkoper

sanne035

Bekijk profiel

Volgen

Verkocht

Lid sinds

4 jaar

Aantal volgers

Documenten

Laatst verkocht

6 maanden geleden

3.0

1 beoordelingen

Recent door jou bekeken

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo makkelijk kan het dus zijn.”

Alisha Student

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sanne035. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor $5.10. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews) Afgelopen 30 dagen zijn er 51658 samenvattingen verkocht Opgericht in 2010, al 16 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Notes/samenvatting Food Chemistry FCH20806

Voorbeeld van de inhoud

Geschreven voor

Documentinformatie

Onderwerpen

Maak kennis met de verkoper

Recent door jou bekeken

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Niet tevreden? Kies een ander document

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Bezig met je bronvermelding?

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Van wie koop ik deze samenvatting?

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Is Stuvia te vertrouwen?