LÍPIDOS

L
ípi
dos
Lósl
ípí
dóss
ónúngr
úpóhé
térógén
é ódébí
ómól
écú
lásórg
áníc
ásqúésédéfí
nén
,másqú
épórúná
é
strú
ctúr
ácómú
n,pórs
úspró
píédádésfí
sí
cás
:só
nínsó
lúbl
ésénágúá(hí
dró
fóbí
cós
)ysól
úbl
ésé
n
dís
ó l
vén
tésór
gání
cósnópól
árés
.

Clásífí
cácíóñd élósLípí
dós
Séd í
vídéñpríñcípálméñtéé ñd ósgrú pó
ss égúñs ípós
ééñóñ ó
Fúncí
ónésBíólógí
cás ácí
dósg r
ásóséñs úé s
trúctúr á(cápá c
ídáddés áp ó
ñífí
cácí
óñ).
Ré sér
váEn ér
gétí
cá:Sónláp rí
ncípálr
ésérvádé A.Lípí
dósSá póñí
fícáblés(Có ñtí
éñéñá c
ídósg rásós
)
énérgí
áálárgóplázó.Ung r
á módég rás
á L
ósá c
ídósgrásó ssóñc ádéñásh ídr
ó cár
bóñád áscóñú ñgrúpó
p r
ó d
úcé9\ téxt
{kcá l
/g},másd éldóbl
éqúélós cárb óxíl
ó(-COOH)é ñú ñéxtrémó .
cárbóhídrát
ós. Símplés:
Estrú
ctúrál
:Fór
má nlásbícá
p á
sl í
pídí
cásdélás Ací
lgl
ícé
rídós:Ést é
r é
sd éá cí
d ósgrásóscóñg l
ícéról
.Lósmá s
mé mbránáscél
úl
árés(fósfól
ípí
d ósycól
éstéró
l). c
ómú ñéss óñlóst r
íglí
cé r
ídós( g
rásásyá cé í
tés
).
Aísl
ámíéntóyPrótéccí
ón:Actúánc ó
móá ís
lánt
és Cérí
dós(Cé rás):Altámé ñtéíñsólúbl
és,fúñcíóñáñcómó
t
érmícósyprótég
é nórgánósíntérn
ósc ó
ntrá cúbí
értá sp ró
té c
tórá séñp l
á ñt
ásyá ñ í
má l
és.
ímpáctósmé c
ánícós. Cómpléj
ós:Adémá sdécá rbóñó,hídrógéñóyó xígéñó,c
ó ñ
tíéñéñ
Ré g
úládór
á:Múch áshórmóná s(c
ómól á
s fósfóró,ñítrógéñóóg l
úcídós.Sóñlóspríñcípá
lés
éstér
óídéá
s)yv í
támínás(A, D,E,K)sónd é có ñstí
túyéñt ésdélámé mb ráñ
á s.
nát
úrálézálí
pídí
cá. Fó
sfól
ípíd
ó s
: Pó s
ééñú ñg rúpóf ó
sf át
óq úélésó tór
gáú ñ
cáráctérá ñfípátí
có( úñác ábézáh í
drófíl
ícáyc ól
ás
hídrófóbícás).
Glú
cólí
pídós:Có ñtí
éñéñc árbó h
ídrátósys óñc l
ávééñé l
3.Própí
edádesFí
sí
c ó
-Químícá
s récóñócímíéñtócé l
úlá
r.
Puntódef usí
ón:Dependedelálón
gítu
dd elácádená B.Lípí
dó sI ñsápóñí
f í
cáblés(Síñácídósg rásós
)
yelgrádódesáturá
cíó
n.
Nóf ór
má ñjábóñ ésp ó
rqúéc árécéñd ééñlácésést é
rd éácí
d ó
s
Sát
u r
ádós:Síndó b
lesenl
áce
s( s
ólí
dósátemp erá
turá
gr ásós
.
ámbíente,
cómólámá nte
cá).
Ins
á tu
rádó s
:Cónd óbl
esenl
ácesquegenerán"c
ódós"
Térpéñós
:Dé rí
vá dósd é
l í
sópré ñó.
Iñc l
úyéñéséñcíásvégétálé
s
enl
ác áde
n á(lí
quídósátemperátur
áá mbí
en t
e,cómó (
mé ñtó
l),ví
tá míñás( A,É,K)yp ígméñtós( cárótéñ
ó í
dés).
eláceí
tedeólí
vá). Éstéróí
dés:Dérívá dósdélh í
d ró
c á
rbú r
ót étr
á cí
clí
cóéstéráñó.
Sá
p óní
fí
cá c
íón:Reáccí
óndeuná cí
dógrásócónuná Élmá símpórtá ñtéésé lcóléstéró
l,précúrs
ó rdéh órmóñás
básefuerte(Ná OHóKOH)p árádárlug
áráu násál s
é xú
á l
ésys ál
ésb íl
í
árés.
deácídógrásó,c
ónóc
ídácómójábón Éícósáñóídés:Mó l
écú l
ásd éséñ ál
í
zácíóñcó mólás
próstágl
áñdíñás,q úéíñtér
v í
é ñéñéñp rócés
ósí ñfl
ámá tór
íósy
réspúéstáí ñmúñítárí
á.

1.
El Cómpó rtámí én tóAn fí
pát í
có
Esví
tálénténdé
rcómóíntéráct
úáncó nélágúá.Lóslípídó sdémé mbrá ná(cómólósfósfólí
pídós)tíé
nénúnác ábé
zá
pól
ár(á fí
nálág úá)yc ólá sá póláré
s( répél
énél ág
úá).
Estóéxplí
cápórqúéfórmánéspóntánéáméntémí c
élásób ícápá sénmé díóácúósó,l
ócú á
lésláb ás
édélávídácélúl
ár.
2.Lí
pópr ó
téínás( Tr ánspó r
tééns ángré)
Cómólóslí
pí
dósnósédísúé
lvénénlásángré(q ú
éé smá y ór mé ntéágúá) ,n
écésí
tán"véhí
cúlós"párámó vé
rsé.Aqúíés
dóndééntrá nl áslípóprótéí
n ás:
HDL(Cólé
stéró
l"búénó"
):Récógéé léxcésód éc ól
éstéróldélóstéjí
dósylólléváá lhí
gádó.
LDL( Cól
ésté
ról"
má l
ó")
:Tránspó
rtác ól
ést
ér óldé
sdéé l hígádóál áscélúl
ás;énéxcésó,
séó x í
dáys épégáénlás
á rté ríás.
3 .Métábólí
smóBá s í
có( Có nc
éptósc l
ávé)
Nósólóímpórtáq úésón,sínóq úéhá céélcú é
rpócóné l
l
ós:
Bétá-óxí
dácí
ón:Elpró
césócátából
íc
óp órélcúállósá cídó sg rás
óssé" rómpén"énlámítócón drí
ápárágénérárúná
énórméc ántí
dáddéATP8 {kcál
/g }ápróx).
L
ípógé
nésís
:Lácréác
íóndégrásásápá rtí
rdéú né xc
ésódég l
úcósá( c
úá ndócóméscárbóhídrát ó
sdémá s,élc
ú é
rpólós
gúárdác ómóg rásá).