NUTR Ch 11 Practice Test PDF | Cultural Food Practices Religious Dietary Laws Halal Kosher

1. If a restaurant wants to accommodate customers from various religious
r. r. r. r. r. r. r. r. r.



backgrounds, which strategy should it implement regarding dietary laws?
r. r. r. r. r. r. r. r. r.




r . Offer a single menu that includes all types of food.
r. r. r. r. r. r. r. r. r.




r . Create a separate menu that lists foods according to dietary laws of
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



r. major religions. r.




r. Encourage customers to eat whatever they prefer. r. r. r. r. r. r.




r. r. Limit the menu to vegetarian options only.
r. r. r. r. r. r.




2. If a diner wants to reduce hidden fats while ordering at a restaurant, which of
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



the following strategies would be most effective?
r. r. r. r. r. r. r.




r . Choosing dishes with grilled chicken and vinaigrette dressings r. r. r. r. r. r. r.




r. Ordering a large portion of creamy pasta r. r. r. r. r. r. r.




r. Selecting a full-fat cheese appetizer r. r. r. r.




r . Requesting extra butter on vegetables r. r. r. r.




3. Which of the following is a dietary restriction in OrthodoxJudaism?
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.




Consumption of shellfish
r. r. r. r.




Mixing of meat and dairy
r. r. r. r. r. r.




r. Eating pork r.




r . All of the above
r. r. r.




4. Which types of food do most devout Buddhists typically avoid in their diet?
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.




r . Beef, poultry, and fish r. r. r.

, Meat, pork, and seafood
r. r. r. r. r.




Dairy products and eggs
r. r. r. r. r.




r. Fruits and vegetables
r. r.




5. What is a key strategy mentioned in Chapter 11 for promoting healthy eating
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



while dining out?
r. r. r.




r . Increasing meal frequency r. r.




r . Encouraging portion control r. r.




r. Eliminating carbohydrates r.




r . Focusing solely on calorie counting r. r. r. r.




6. Which health issues are most prevalent in the Black/African American
r. r. r. r. r. r. r. r. r.



culture?
r.




r . Heart disease and diabetes
r. r. r.




r . Autoimmune disease and osteoporosis r. r. r. r.




r. Osteoporosis and vitamin deficiency r. r. r.




r . Vitamin deficiency and autoimmune disease
r. r. r. r.




7. In the United States, lifestyle changes have had a dramatic impact on daily
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



food preparation. Meals are often prepared using which of the following?
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.




r. fresh fruits and vegetables.
r. r. r.




r. r. homemade foods. r.




r . convenience foods. r.




r . nutrient-dense foods. r.

,8. Which cooking methods are associated with high-calorie food terminology
r. r. r. r. r. r. r. r.



according to Chapter 11?
r. r. r. r.




r. Grilled

r. r. Baked

r. Steamed

r. Deep-fried

9. If a recent immigrant from a Mediterranean country begins to incorporate
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



fast food into their diet while still preparing traditional dishes at home, which
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



concept best describes this behavior?
r. r. r. r. r.




r . Culinary fusion r.




Dietary acculturation
r. r.




r. r. Nutritional deficiency r.




r. r.Cultural preservation r.




10. Q. According to Muslim law, how are properly slaughtered meats labeled?
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.




r. Kosher

r. Halal
r.



Haram
r. r.




Prime
r.




11. When caring for a Muslim client, which dietary restrictions would you expect
r. r. r. r. r. r. r. r. r. r. r.



to see?
r. r.




r. Alcohol and r.




r. caffeine r. r . Beef and r.

, pork
r.