Spijsvertering en absorptie Eiwitten
De afbraak van eiwitten begint in de maag de epitheel cellen in de maagwand produceren
pepsinogeen en zoutzuur onder invloed van zoutzuur wordt het pepsinogeen omgezet in pepsine
dit enzym breekt eiwitten af tot kortere ketens (polypeptiden).
De maagwand produceert pepsinogeen dit enzym kan door epitheel cellen in de maagwand
worden afgescheiden evenals zoutzuur en slijm. Wanneer pepsinogeen in aanraking komt met het
maagzuur ontstaat er een zeer sterk zuur milieu en kan pepsinogeen omgezet worden in peptide
een enzym wat eiwitten afbreekt tot polypeptiden (lange aminozuur ketens).
Vervolgens in de dunne darm breken de enzymen trypsine, chymotrypsine en carboxytrypsine
(proteasen) grote fragmenten polypeptiden af tot kleinere fragmenten polypeptide en losse
aminozuren.
Deze enzymen zijn actieve enzymen die actief worden wanneer er eiwit gesignaleerd wordt in de
dunne darm. Deze enzymen zijn afkomstig uit de pro enzymen trypsionogeen, chymotrypsinogeen
en carboxytrypsinogeen die door de pancreas worden uitgescheiden wanneer eiwit gesignaleerd
wordt. De enzymen uit de pancreas breken echter maar een klein deel van de eiwitten af tot losse
aminozuren, het grootste deel van de eiwitten zijn op dat moment nog polypeptiden, tripeptiden en
dipeptiden. de laatste fase van de vertering van eiwit vindt plaats door peptidasen dit zijn enzymen
op het oppervlak van de microvilli in de darm. Deze enzymen voltooien het proces door de
peptiden ketens af te breken naar losse aminozuren. De aminozuren worden in de epitheel cellen
van de darmwand (microvilli) door de celmembranen heen opgenomen via gefaciliteerde diffusie
en co-transport in de cellen van de darmwand. Hier in de darmwand vallen velen andere
peptidasen de verbindingen van aminozuren aan en breken ze op in losse aminozuren. Wanneer
ze volledig zijn afgebroken tot losse aminozuren diffunderen ze de darmcapilleren in en gaan ze
het bloed in.
Met die aminozuren kan je dus nieuwe eiwitten maken dit gebeurd met DNA en RNA. Hier worden
nieuwe cellen en weefsels gemaakt.
Oesofagus = slokdarm
Pancreas = alvleesklier
Gastro = maag
Duodenum = 12 vingerige darm
Colon = dikke darm
Dunne darm bestaat uit: Duodenum, jejenum en ileum
je hoeft het nu nog niet te kennen maar straks in het volgende blok wel
Pagina 1 van 9
Pagina 44 van 45
, Functies van eiwitten
- bouwstoffen: Eiwitten zijn de bouwstoffen voor ons lichaam, botten, huid en haar zijn
bijvoorbeeld opgebouwd en zo weergegeven door het eiwit collageen (essentieel voor het
handhaven van een normale structuur en sterkte van bindweefsel zoals botten, huid, kraakbeen
en bloedvaten). Myosine en Actine (nodig voor contracties van spieren)
- Enzymen: enzymen zijn eiwitten die chemische reacties katalyseren zonder afgebroken te
worden tijdens het proces. Enzymen helpen bijvoorbeeld eiwitten, vet en koolhydraten af te
breken tot smallere fragmenten. Enzymen triggeren ook de reactie dat spieren en weefsels
opbouwt.
- Brandstof: Enzymen op cellulair niveau geven de energie vrij afkomstig uit de macro's om
brandstof te geven voor tal van lichaamsprocessen.
- Hormoon: Ze zijn betrokken in het lichaam als hormoon, meeste hormonen zijn eiwitten met een
belangrijke functie. Insuline is bijvoorbeeld een hormoon dat de opname van de hoeveelheid
glucose in het bloed reguleert. Hormonen zijn chemische boodschappers die gemaakt worden in
een deel van het lichaam maar reactie geven op cellen in andere delen van het lichaam.
- Antilichaam: Eiwitten spelen een belangrijke rol in het imuumsysteem als antilichamen.
Antilichamen vallen indringers zoals virussen en bacteriën aan om ziektes te voorkomen. Ieder
antilichaam heeft een specifieke structuur die alleen een specifieke indringer kan aanvallen.Als
een strategie van het defensie mechanisme maakt je lichaam antilichamen die zich kunnen
binden aan de nieuwe virussen wanneer het virus dan weer weg is heeft je lichaam als het
waren een geheugen opgeslagen van het virus, dus de keer erop dat het je lichaam
binnendringt kan je lichaam snel die antilichamen produceren.
- Transport: Stoffen passeren celmembranen via eiwitten die functioneren als pompen en
kanalen. Kanalen bieden een weg voor voedingsstoffen om snel door celmembranen te
passeren doormiddel van passieve diffusie dit kost geen energie en is dus passief transport.
Pompen daarentegen moeten wel Energy gebruiken om de voedingsstoffen door de
celmembranen heen te duwen. Sterker nog sodium- pottesium pompen die gaan over het cel
volume en de zenuw impulsen en actief transport uitoefenen op aminozuren en mono
sachariden gebruiken meer dan 1/3 van de energie die je lichaam verbruikt in rust. Ook
hemoglobine valt onder het transport. Dit is het ijzer dragende eiwit in de rode bloedcellen.
Hemoglobine is verantwoordelijk voor de vervoering van zuurstof door het lichaam. In de longen
bindt hemoglobine zich aan zuurstof en scheidt het koolstofdioxide uit. Het vervoert dan zuurstof
door het lichaam en geeft het af aan weefsels en pikt de koolstofdioxide van de weefels op en
gaat weer terug naar de longen.
Transport eiwitten:
- hemoglobine en andere lipoproteine
Bouwstof eiwitten:
- collageen (normale structuur en sterkte van bindweefsel zoals botten, huid, kraakbeen en
bloedvaten).
- Myosine en Actine (nodig voor contracties van spieren).
Hormoon eiwitten:
- Insuline bijvoorbeeld dit is nodig voor het regelen van de bloedsuiker spiegel
Pagina 45 van 46
Pagina 2 van 9
De afbraak van eiwitten begint in de maag de epitheel cellen in de maagwand produceren
pepsinogeen en zoutzuur onder invloed van zoutzuur wordt het pepsinogeen omgezet in pepsine
dit enzym breekt eiwitten af tot kortere ketens (polypeptiden).
De maagwand produceert pepsinogeen dit enzym kan door epitheel cellen in de maagwand
worden afgescheiden evenals zoutzuur en slijm. Wanneer pepsinogeen in aanraking komt met het
maagzuur ontstaat er een zeer sterk zuur milieu en kan pepsinogeen omgezet worden in peptide
een enzym wat eiwitten afbreekt tot polypeptiden (lange aminozuur ketens).
Vervolgens in de dunne darm breken de enzymen trypsine, chymotrypsine en carboxytrypsine
(proteasen) grote fragmenten polypeptiden af tot kleinere fragmenten polypeptide en losse
aminozuren.
Deze enzymen zijn actieve enzymen die actief worden wanneer er eiwit gesignaleerd wordt in de
dunne darm. Deze enzymen zijn afkomstig uit de pro enzymen trypsionogeen, chymotrypsinogeen
en carboxytrypsinogeen die door de pancreas worden uitgescheiden wanneer eiwit gesignaleerd
wordt. De enzymen uit de pancreas breken echter maar een klein deel van de eiwitten af tot losse
aminozuren, het grootste deel van de eiwitten zijn op dat moment nog polypeptiden, tripeptiden en
dipeptiden. de laatste fase van de vertering van eiwit vindt plaats door peptidasen dit zijn enzymen
op het oppervlak van de microvilli in de darm. Deze enzymen voltooien het proces door de
peptiden ketens af te breken naar losse aminozuren. De aminozuren worden in de epitheel cellen
van de darmwand (microvilli) door de celmembranen heen opgenomen via gefaciliteerde diffusie
en co-transport in de cellen van de darmwand. Hier in de darmwand vallen velen andere
peptidasen de verbindingen van aminozuren aan en breken ze op in losse aminozuren. Wanneer
ze volledig zijn afgebroken tot losse aminozuren diffunderen ze de darmcapilleren in en gaan ze
het bloed in.
Met die aminozuren kan je dus nieuwe eiwitten maken dit gebeurd met DNA en RNA. Hier worden
nieuwe cellen en weefsels gemaakt.
Oesofagus = slokdarm
Pancreas = alvleesklier
Gastro = maag
Duodenum = 12 vingerige darm
Colon = dikke darm
Dunne darm bestaat uit: Duodenum, jejenum en ileum
je hoeft het nu nog niet te kennen maar straks in het volgende blok wel
Pagina 1 van 9
Pagina 44 van 45
, Functies van eiwitten
- bouwstoffen: Eiwitten zijn de bouwstoffen voor ons lichaam, botten, huid en haar zijn
bijvoorbeeld opgebouwd en zo weergegeven door het eiwit collageen (essentieel voor het
handhaven van een normale structuur en sterkte van bindweefsel zoals botten, huid, kraakbeen
en bloedvaten). Myosine en Actine (nodig voor contracties van spieren)
- Enzymen: enzymen zijn eiwitten die chemische reacties katalyseren zonder afgebroken te
worden tijdens het proces. Enzymen helpen bijvoorbeeld eiwitten, vet en koolhydraten af te
breken tot smallere fragmenten. Enzymen triggeren ook de reactie dat spieren en weefsels
opbouwt.
- Brandstof: Enzymen op cellulair niveau geven de energie vrij afkomstig uit de macro's om
brandstof te geven voor tal van lichaamsprocessen.
- Hormoon: Ze zijn betrokken in het lichaam als hormoon, meeste hormonen zijn eiwitten met een
belangrijke functie. Insuline is bijvoorbeeld een hormoon dat de opname van de hoeveelheid
glucose in het bloed reguleert. Hormonen zijn chemische boodschappers die gemaakt worden in
een deel van het lichaam maar reactie geven op cellen in andere delen van het lichaam.
- Antilichaam: Eiwitten spelen een belangrijke rol in het imuumsysteem als antilichamen.
Antilichamen vallen indringers zoals virussen en bacteriën aan om ziektes te voorkomen. Ieder
antilichaam heeft een specifieke structuur die alleen een specifieke indringer kan aanvallen.Als
een strategie van het defensie mechanisme maakt je lichaam antilichamen die zich kunnen
binden aan de nieuwe virussen wanneer het virus dan weer weg is heeft je lichaam als het
waren een geheugen opgeslagen van het virus, dus de keer erop dat het je lichaam
binnendringt kan je lichaam snel die antilichamen produceren.
- Transport: Stoffen passeren celmembranen via eiwitten die functioneren als pompen en
kanalen. Kanalen bieden een weg voor voedingsstoffen om snel door celmembranen te
passeren doormiddel van passieve diffusie dit kost geen energie en is dus passief transport.
Pompen daarentegen moeten wel Energy gebruiken om de voedingsstoffen door de
celmembranen heen te duwen. Sterker nog sodium- pottesium pompen die gaan over het cel
volume en de zenuw impulsen en actief transport uitoefenen op aminozuren en mono
sachariden gebruiken meer dan 1/3 van de energie die je lichaam verbruikt in rust. Ook
hemoglobine valt onder het transport. Dit is het ijzer dragende eiwit in de rode bloedcellen.
Hemoglobine is verantwoordelijk voor de vervoering van zuurstof door het lichaam. In de longen
bindt hemoglobine zich aan zuurstof en scheidt het koolstofdioxide uit. Het vervoert dan zuurstof
door het lichaam en geeft het af aan weefsels en pikt de koolstofdioxide van de weefels op en
gaat weer terug naar de longen.
Transport eiwitten:
- hemoglobine en andere lipoproteine
Bouwstof eiwitten:
- collageen (normale structuur en sterkte van bindweefsel zoals botten, huid, kraakbeen en
bloedvaten).
- Myosine en Actine (nodig voor contracties van spieren).
Hormoon eiwitten:
- Insuline bijvoorbeeld dit is nodig voor het regelen van de bloedsuiker spiegel
Pagina 45 van 46
Pagina 2 van 9
