Samenvatting Bvj 2vwo 2.1 & 2.2

2.1
Plantaardig en dierlijk
- voedingsmiddelen:alle producten die je eet en drinkt
- plantaardige voedingsmiddelen: gemaakt van planten
- dierlijke voedingsmiddelen: afkomstig van dieren

Functies en voedingsstoffen
- voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen
- voedingsstoffen: stoffen die je lichaam nodig heeft voor energie, groei en herstel
- voedingsstoffen kunnen 4 functies hebben:
● brandstof
● bouwstof
● reservestof
● beschermende stof

- brandstoffen: leveren energie. in elke cel van je lichaam vindt verbranding plaats.
voor verbranding is energie nodig. ook voor het op peil houden van lichaams
temperatuur, groei, ontwikkeling en herstel is energie nodig
- bouwstoffen: nodig voor de groei en ontwikkeling en voor het herstel van wonen.
door bouwstoffen kan je lichaam nieuwe cellen en weefsel maken.
- reservestoffen: worden opgeslagen in je lichaam
- beschermende stoffen: zorgen dat je niet ziek word

Zes groepen voedingsstoffen

1. eiwitten: vooral bouwstof, ook brandstof; een teveel wordt omgezet in vet als
reservestof.
2. koolhydraten: vooral brandstof, ook bouwstof; een teveel wordt omgezet in vet als
reservestof.
3. vetten: vooral brandstof, ook bouwstof en reservestof.
4. water: bouwstof en het vervoer van stoffen.
5. mineralen (zouten): bouwstof en beschermende stof.
6. vitaminen: bouwstof en beschermende stof.

- voedingsvezel: verzamelnaam plantaardige stoffen die je lichaam niet kan verteren
- essentiële voedingsstoffen: voedingsstoffen waar je lichaam zelf niet voldoende kan
aanmaken; vitaminen C
- niet essentiële voedingsstoffen: voedingsstoffen die je zelf kan maken