Samenwerkend Leren
Week 1
Duurzaamheid en productontwikkeling
✽ Stappen van productontwikkeling
Model 1
Stap 1:strategische fase(vooronderzoek, literatuur)
Stap 2: creatiefase (ideeën,prototypen, criteria
stellen)
Stap 3:ontwikkelingsfase (1 product ontwikkeld,
testen, optimalisatie van product)
Stap 4: realisatiefase (promotie)
Stap 5: evaluatiefase (product evalueren)
In de praktijk lopen deze fasen
regelmatig door elkaar, bijvoorbeeld
als het product al bestaat en
geoptimaliseerd moet worden.
Model 2
Stap 1: Productstrategie (het uitstippelen van een strategie voor nieuwe producten)
Stap 2: Exploratiefase (de ideeontwikkeling)
Stap 3: Schifting en evaluatie (screening, hulp van productevaluatie matrix en concepttest
Stap 4: Bedrijfseconomische analyse
Stap 5: Vervaardiging van een prototype
Stap 6: Testmarketing
Stap 7: De productintroductie
Voorbeeld:
1. identificeer een mogelijkheid en genereer een nieuw idee om uit te kunnen voeren
2. meet de mogelijkheid
3. ontwikkel het concept
4. testen, testen en nog eens testen
5. positie en lancering
,✽ Business to business & business to consumer
Business to business (B2B, zakelijke markt)
Deze vorm van marketing richt zich
uitsluitend op partijen welke waarde toevoegen aan hun product of dienst. Vaak moeten zij
meer investeren om resultaten te behalen. Klandizie wordt bereikt via het web. Dit zijn bedrijven
die onderling met elkaar zaken doen, consument komt hier niet bij kijken. De aankopen zijn meer
doordacht dan bij B2C. Grote bedragen en zaken, veel partijen.
Business to consumer (B2C, particuliere markt)
Focust zich op individuen. Dit zijn organisaties die zich richten tot partijen die het eindproduct
consumeren. De communicatie van het bedrijf naar de consument (supermarkt naar klant).
✽ Duurzaamheid
Aandachtspunten rondom verduurzaming van voedsel
1. Gebruik duurzame geproduceerde grondstoffen
In diverse grondstoffen ketens wordt gewerkt aan verduurzaming van internationale
handelsketens. Van de volgende grondstoffen zijn bijvoorbeeld duurzame varianten aanwezig:
koffie, thee, cacao, soja, gekweekte vis, palmolie, groente en fruit, kruiden en cashewnoten. In
diverse ketens wordt gewerkt met internationale standaarden, zoals Global Gap (groente en
fruit), RTRS (soja) en RSPO (palmolie).
2. Voldoe aan criteria van duurzaamheid gerelateerde keurmerken
Uit een selectie van Milieu Centraal, samen me Voedingscentrum en andere experts, zijn 11 top
keurmerken naar voren gekomen. Dit zijn keurmerken die het hoogst scoren op de gebieden
controle, transparantie en milieu, dierenwelzijn of mens en werk:
- ASC
- Beter Leven keurmerk (2 en 3 sterren)
- Demeter
- EKO
- Europees keurmerk voor biologische landbouw
- Fairtrade/Max Havelaar
- Milieukeur
- MSC
- Rainforest Alliance
- RSPO Certified Sustainable Palm Oil
- UTZ
, 3. Verminder voedselverspilling
Help de consumenten om minder voedsel te verspillen door:
- Een realistische THT (ten minste houdbaar tot) datum
- Een duidelijk bewaaradvies, eventueel een invries advies Duidelijke informatie over de
portiegrootte (en/of portie duiding)
- Innovatieve verpakkingswijze (hersluitbaar, onder atmosfeer, et cetera)
- Een verpakking die afgestemd is op 1-,2- en 3- persoonshuishoudens.
Voorkom verspilling in het productieproces door:
- Reststromen goed benutten
- Productie van de juiste hoeveelheden
- Goede oplossingen voor retourzendingen
- Innovatieve oplossing voor afwijkende formaten en partijen (groente en fruit)
- Een bruikbare houdbaarheidstermijn en daarop afgestemde logistiek
4. Verlaag de milieudruk van het product
Via een LCA (levenscyclusanalyse) kan de milieubelasting van een product worden berekend.
Broeikasgassen en landgebruik kunnen als representatieve indicatoren worden gebruikt omdat
er sterke samenhang is tussen verschillende indicatoren. De ecologische voedselafdruk is op dit
moment de meest voor de hand liggende maat voor de bewustwording van de consumenten.
Op de website van het Voedingscentrum staan tools om te gebruiken.
5. Minder dierlijk, meer plantaardig eiwit
De Gezondheidsraad adviseert: Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk
voedingspatroon conform de richtlijnen, zoals
- Eet wekelijks peulvruchten
- Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
- Neem enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt
- Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis
- Beperk de consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
- Het Voedingscentrum heeft criteria voor volwaardige vlees- en zuivelvervangers. Zoek
naar innovaties in de vorm van alternatieve, plantaardige bronnen voor eiwitten.
Definitie duurzaamheid: duurzame voedingspatronen zijn voedingspatronen met een lage
milieubelasting, die bijdragen aan voedselzekerheid en gezondheid voor de huidige en
toekomstige generaties. Duurzame voedingspatronen beschermen en respecteren de
biodiversiteit en ecosystemen, zijn cultureel aanvaardbaar, toegankelijk, economisch eerlijk en
betaalbaar, voedzaam, veilig en gezond. Waarbij gelijktijdig de natuurlijke en menselijke
hulpbronnen optimaal benut worden.
● Beperken van de uitstoot van broeikasgassen
● Diervriendelijk
● Eerlijke prijs voor lokale boeren
● Minder voedselverspilling
Insecten eten is een duurzaam alternatief voor vlees en kan een milieuwinst opleveren.
Week 1
Duurzaamheid en productontwikkeling
✽ Stappen van productontwikkeling
Model 1
Stap 1:strategische fase(vooronderzoek, literatuur)
Stap 2: creatiefase (ideeën,prototypen, criteria
stellen)
Stap 3:ontwikkelingsfase (1 product ontwikkeld,
testen, optimalisatie van product)
Stap 4: realisatiefase (promotie)
Stap 5: evaluatiefase (product evalueren)
In de praktijk lopen deze fasen
regelmatig door elkaar, bijvoorbeeld
als het product al bestaat en
geoptimaliseerd moet worden.
Model 2
Stap 1: Productstrategie (het uitstippelen van een strategie voor nieuwe producten)
Stap 2: Exploratiefase (de ideeontwikkeling)
Stap 3: Schifting en evaluatie (screening, hulp van productevaluatie matrix en concepttest
Stap 4: Bedrijfseconomische analyse
Stap 5: Vervaardiging van een prototype
Stap 6: Testmarketing
Stap 7: De productintroductie
Voorbeeld:
1. identificeer een mogelijkheid en genereer een nieuw idee om uit te kunnen voeren
2. meet de mogelijkheid
3. ontwikkel het concept
4. testen, testen en nog eens testen
5. positie en lancering
,✽ Business to business & business to consumer
Business to business (B2B, zakelijke markt)
Deze vorm van marketing richt zich
uitsluitend op partijen welke waarde toevoegen aan hun product of dienst. Vaak moeten zij
meer investeren om resultaten te behalen. Klandizie wordt bereikt via het web. Dit zijn bedrijven
die onderling met elkaar zaken doen, consument komt hier niet bij kijken. De aankopen zijn meer
doordacht dan bij B2C. Grote bedragen en zaken, veel partijen.
Business to consumer (B2C, particuliere markt)
Focust zich op individuen. Dit zijn organisaties die zich richten tot partijen die het eindproduct
consumeren. De communicatie van het bedrijf naar de consument (supermarkt naar klant).
✽ Duurzaamheid
Aandachtspunten rondom verduurzaming van voedsel
1. Gebruik duurzame geproduceerde grondstoffen
In diverse grondstoffen ketens wordt gewerkt aan verduurzaming van internationale
handelsketens. Van de volgende grondstoffen zijn bijvoorbeeld duurzame varianten aanwezig:
koffie, thee, cacao, soja, gekweekte vis, palmolie, groente en fruit, kruiden en cashewnoten. In
diverse ketens wordt gewerkt met internationale standaarden, zoals Global Gap (groente en
fruit), RTRS (soja) en RSPO (palmolie).
2. Voldoe aan criteria van duurzaamheid gerelateerde keurmerken
Uit een selectie van Milieu Centraal, samen me Voedingscentrum en andere experts, zijn 11 top
keurmerken naar voren gekomen. Dit zijn keurmerken die het hoogst scoren op de gebieden
controle, transparantie en milieu, dierenwelzijn of mens en werk:
- ASC
- Beter Leven keurmerk (2 en 3 sterren)
- Demeter
- EKO
- Europees keurmerk voor biologische landbouw
- Fairtrade/Max Havelaar
- Milieukeur
- MSC
- Rainforest Alliance
- RSPO Certified Sustainable Palm Oil
- UTZ
, 3. Verminder voedselverspilling
Help de consumenten om minder voedsel te verspillen door:
- Een realistische THT (ten minste houdbaar tot) datum
- Een duidelijk bewaaradvies, eventueel een invries advies Duidelijke informatie over de
portiegrootte (en/of portie duiding)
- Innovatieve verpakkingswijze (hersluitbaar, onder atmosfeer, et cetera)
- Een verpakking die afgestemd is op 1-,2- en 3- persoonshuishoudens.
Voorkom verspilling in het productieproces door:
- Reststromen goed benutten
- Productie van de juiste hoeveelheden
- Goede oplossingen voor retourzendingen
- Innovatieve oplossing voor afwijkende formaten en partijen (groente en fruit)
- Een bruikbare houdbaarheidstermijn en daarop afgestemde logistiek
4. Verlaag de milieudruk van het product
Via een LCA (levenscyclusanalyse) kan de milieubelasting van een product worden berekend.
Broeikasgassen en landgebruik kunnen als representatieve indicatoren worden gebruikt omdat
er sterke samenhang is tussen verschillende indicatoren. De ecologische voedselafdruk is op dit
moment de meest voor de hand liggende maat voor de bewustwording van de consumenten.
Op de website van het Voedingscentrum staan tools om te gebruiken.
5. Minder dierlijk, meer plantaardig eiwit
De Gezondheidsraad adviseert: Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk
voedingspatroon conform de richtlijnen, zoals
- Eet wekelijks peulvruchten
- Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
- Neem enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt
- Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis
- Beperk de consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
- Het Voedingscentrum heeft criteria voor volwaardige vlees- en zuivelvervangers. Zoek
naar innovaties in de vorm van alternatieve, plantaardige bronnen voor eiwitten.
Definitie duurzaamheid: duurzame voedingspatronen zijn voedingspatronen met een lage
milieubelasting, die bijdragen aan voedselzekerheid en gezondheid voor de huidige en
toekomstige generaties. Duurzame voedingspatronen beschermen en respecteren de
biodiversiteit en ecosystemen, zijn cultureel aanvaardbaar, toegankelijk, economisch eerlijk en
betaalbaar, voedzaam, veilig en gezond. Waarbij gelijktijdig de natuurlijke en menselijke
hulpbronnen optimaal benut worden.
● Beperken van de uitstoot van broeikasgassen
● Diervriendelijk
● Eerlijke prijs voor lokale boeren
● Minder voedselverspilling
Insecten eten is een duurzaam alternatief voor vlees en kan een milieuwinst opleveren.
