1. inleiding
Katalase is een enzym dat waterstofperoxide splitst in water en zuurstof. In een vorig
practicum hebben we aangetoond dat er katalase in aardappel zit. Aan de aardappel wordt
in dit proefje wordt ook waterstofperoxide toegevoegd als er dus lucht vrij komt
betekenen dat dus dat de katalase zijn werk doet. We gaan dit proefje ook doen met de
lever omdat we weten dat daar ook katalase in zit. De lever is namelijk een orgaan dat een
belangrijke rol in het speelt metabolisme. metabolisme is het geheel van biochemische
processen dat plaatsvindt in de cellen van organismen. Enzymen (o.a. katalase) spelen bij
deze omzettingen een centrale rol. De Waterstofperoxide in dit proefje geeft dus de
werking van katalase weer. Waterstofperoxide ook aangeduid als zuurstofwater.
Waterstofperoxide is een anorganische verbinding van waterstof en zuurstof, met als
formule H2O2. Waterstofperoxide wordt onder andere gebruikt als
en als bleekmiddel
Als er bij het proefje lucht vrij komt betekenen dat dus dat de katalase zijn werk doet.
We gaan in dit proefje de factor temperatuur testen op katalase. Temperatuur beïnvloedt
namelijk de werking an enzymen. Bij lagere temperaturen zijn veel enzymen niet actief en
bij een temperatuur van boven de 50 graden Celsius komt de naturatie voor; de enzymen
verliezen hun ruimtelijke structuur en raken daardoor hun functie kwijt. Enzymen en dus
ook katalase werken waarschijnlijk het beste bij een temperatuur onder de 50 graden
Celsius, maar wel bij een temperatuur die niet te laag is.
We willen er dus achter komen wat de invloed is van de temperatuur op de werking van
katalase.
2. onderzoeksvraag
Hoe beïnvloed temperatuur het enzym katalase dat in lever en aardappel zit?
3. hypothese
Er wordt verwacht dat er de meeste zuurstof vrijkomt als de lever of aardappel samen met
de waterstofperoxide een ideale temperatuur van ongeveer 37 C bereiken.
4. materiaal
14 reageerbuizen
Etiketten
Een reageerbuis rek
Een aardappel
Een stuk lever
Een mes
Een weegschaal
Een vijzel
Grof zand
Waterstofperoxideoplossing van 3%
Een maatcilinder van 10 ml
Een bekerglas met smeltende ijsblokjes
Twee waterbaden (37 C en 70 C)
5. werkwijze
1. Maak naast staande opstelling na, zet deze even apart
1
Katalase is een enzym dat waterstofperoxide splitst in water en zuurstof. In een vorig
practicum hebben we aangetoond dat er katalase in aardappel zit. Aan de aardappel wordt
in dit proefje wordt ook waterstofperoxide toegevoegd als er dus lucht vrij komt
betekenen dat dus dat de katalase zijn werk doet. We gaan dit proefje ook doen met de
lever omdat we weten dat daar ook katalase in zit. De lever is namelijk een orgaan dat een
belangrijke rol in het speelt metabolisme. metabolisme is het geheel van biochemische
processen dat plaatsvindt in de cellen van organismen. Enzymen (o.a. katalase) spelen bij
deze omzettingen een centrale rol. De Waterstofperoxide in dit proefje geeft dus de
werking van katalase weer. Waterstofperoxide ook aangeduid als zuurstofwater.
Waterstofperoxide is een anorganische verbinding van waterstof en zuurstof, met als
formule H2O2. Waterstofperoxide wordt onder andere gebruikt als
en als bleekmiddel
Als er bij het proefje lucht vrij komt betekenen dat dus dat de katalase zijn werk doet.
We gaan in dit proefje de factor temperatuur testen op katalase. Temperatuur beïnvloedt
namelijk de werking an enzymen. Bij lagere temperaturen zijn veel enzymen niet actief en
bij een temperatuur van boven de 50 graden Celsius komt de naturatie voor; de enzymen
verliezen hun ruimtelijke structuur en raken daardoor hun functie kwijt. Enzymen en dus
ook katalase werken waarschijnlijk het beste bij een temperatuur onder de 50 graden
Celsius, maar wel bij een temperatuur die niet te laag is.
We willen er dus achter komen wat de invloed is van de temperatuur op de werking van
katalase.
2. onderzoeksvraag
Hoe beïnvloed temperatuur het enzym katalase dat in lever en aardappel zit?
3. hypothese
Er wordt verwacht dat er de meeste zuurstof vrijkomt als de lever of aardappel samen met
de waterstofperoxide een ideale temperatuur van ongeveer 37 C bereiken.
4. materiaal
14 reageerbuizen
Etiketten
Een reageerbuis rek
Een aardappel
Een stuk lever
Een mes
Een weegschaal
Een vijzel
Grof zand
Waterstofperoxideoplossing van 3%
Een maatcilinder van 10 ml
Een bekerglas met smeltende ijsblokjes
Twee waterbaden (37 C en 70 C)
5. werkwijze
1. Maak naast staande opstelling na, zet deze even apart
1
