VTH aantekeningen hoofdstuk 1
Indeling hotels:
Service
Doelgroep
Grootte
Aangeboden producten & services
Locatie
Hotelketen/ zelfstandige, onafhankelijke hotels
Hotel soorten:
Congres hotel (zakelijke doelgroep)
Business hotel (zakelijke doelgroep die 1 á 2 nachten verblijft)
Resort hotel (leisure (vrije tijds) gasten)
Airport hotel
Budget hotel (gasten met een beperkt budget) (hostel)
Motel (weg hotel) (reizigers met een tussenstop)
Hotel stijlen:
Back to nature (hotel dat net op de natuur lijkt, meestal gelegen in tropisch klimaat)
Klassiek (traditioneel)
Vintage hotel (jaren 60 en 70)
Sport hotel
Boutique hotel (iedere hotelkamer is anders)
Lifestyle hotels (klein, modern en persoonlijk)
Thema hotel (Efteling hotel)
Samenwerkingsvormen:
Franchisecontract:
Franchising is een overeenkomst tussen 2 partijen:
1. De franchisegever: de grote organisatie (eigenaar van de formule).
2. De franchisenemer: de gebruiker.
De franchisegever geeft de franchisenemer het recht om tegen een bepaalde vergoeding
een onderneming met dezelfde handelsnaam te exploiteren (auteursrecht).
-Concept franchising (geen vrijheid meer alles van het merk hetzelfde)
-Trade name franchising (je voert alleen maar de naam van het merk, verder zelf
bedenken)
Voordeel franchisenemers: Nadeel franchisenemers:
1. Starten met minder startkapitaal. 1. Bepaald % van hun omzet moeten
2. Succesvolle strategie en merk besteden aan de franchisegever
gebruiken.
3. Profiteren van lagere kosten door
gezamenlijke inkoop.
1
,Voordeel franchisegever: Nadeel franchisegever:
1. Kan snel uitbreiden zonder veel 1. Goed de geboden producten, service
kosten. en kwaliteit controleren. Mocht dit
niet goed zijn kan het niet ten goede
komen van de naam van de
franchisegever.
Management contract:
Het personeel is van de hotelketen maar de spullen/het pand zijn van de
investeringsmaatschappij
Marketing consortium:
Allemaal zelfstandige hotel die alles samen doen.
Missie, visie en strategisch plan:
Mission statement (een (korte) omschrijving van het hogere doel van de organisatie.
• Beknopte, korte omschrijving van de bedrijfsfilosofie
• Het geeft een (lange termijn) doelstelling weer
• Gericht op de buitenwereld
Visie (visionair en ambitieus beeld van wat een hotel wil zijn, het beschrijft de gewenste
droomsituatie)
Doelstellingen (doelstellingen directie, afdelingsdoelstellingen)
Doelstellingen moeten SMART worden geformuleerd: Specifiek, Meetbaar, Acceptabel,
Realistisch, Tijdgebonden.
Organigram is een Schematische weergave van de hiërarchische verhoudingen tussen de
verschillende afdelingen. Dit is er voor een goede communicatie, verantwoordelijkheid en
duidelijke organisatie structuur.
Structuur:
2 Hoofdafdelingen:
Rooms Division
Hebben alles te maken met de hotelkamers
• Housekeeping
• Front Office
• Technische Dienst
Food & Beverage afdeling
Hebben alles te maken met de eet- en drinkfaciliteiten
• Restaurant
• Bar
• Keuken
• roomservice
Voorbeeld hotel organigram (klein
hotel)
Organisatie in het hotel:
2
,Operationele afdelingen (front of house): (hebben direct contact met de gast, VOOR de
schermen)
Front office, restaurant, bar, roomservices, banqueting (congressen), housekeeping, guest
relations. security
Non-operationele afdelingen (Back of House): (werkzaam ACHTER de schermen)
Technische dienst, Sales, Reserveringen, Personeelszaken, Accounting, Inkoop, Keuken
Geef 3 doelstellingen voor een operationele afdeling
1. De gasttevredenheid verhogen
2. Omzet omhoog
3. Inhouseselling (spa, masages etc.)
Revenue en support
Revenue centers: (maken direct omzet voor het hotel, doordat product/dienst verkocht
wordt aan de gast)
Front Office, Hotelwinkel, Restaurant, Bar, Roomservice, Banqueting (congressen),
Reserveringen
Support centers: (maken kosten voor het hotel)
Accounting, Personeelszaken, Technische dienst, Beveiliging, Housekeeping, Sales, Inkoop,
Keuken, Guest Relations
Staf- en lijnfuncties
Staffuncties
• Ondersteunen andere afdelingen bij hun werkzaamheden
• Hebben geen contact met de gasten
• Communiceren met het personeel en externe organisaties:
HRM, Accounting, Sales, Marketing & PR
Lijnfuncties
Uitvoerende afdelingen
Hebben wel contact met de gasten
Management Team
Leden van het MT:
General Manager leiding: gehele hotel
Food & Beverage Manager leiding: keuken, bediening, bar, roomservice
Rooms Division manager leiding: verhuur van kamers
Marketing, Sales & PR Manager leiding: commerciële afdelingen
Revenue Manager verantwoordelijk voor juiste prijs- en
reserveringsbeleid (dat de hotelkamers voor
een juiste prijs verkocht worden)
HR Manager verantwoordelijk voor personeelsbeleid
Duty Manager Als de GM manager er niet is, is de duty
manager verantwoordelijk
Director of Finance verantwoordelijk voor het budget
Uitbesteden (personeel geven aan andere bedrijven (aan derden)
voordelen nadelen
3
, kostenbesparend Duur
Voldoende kennis bij personeel Veel wisselingen in personeel, dus lasting
om een team op te bouwen.
HR hoeft geen personeel aan te nemen Lasting om kwaliteit te behouden door
wisseling van personeel.
Geen ziekteverzuim (ziek personeel)
Hoofdstuk 2 front office
4
Indeling hotels:
Service
Doelgroep
Grootte
Aangeboden producten & services
Locatie
Hotelketen/ zelfstandige, onafhankelijke hotels
Hotel soorten:
Congres hotel (zakelijke doelgroep)
Business hotel (zakelijke doelgroep die 1 á 2 nachten verblijft)
Resort hotel (leisure (vrije tijds) gasten)
Airport hotel
Budget hotel (gasten met een beperkt budget) (hostel)
Motel (weg hotel) (reizigers met een tussenstop)
Hotel stijlen:
Back to nature (hotel dat net op de natuur lijkt, meestal gelegen in tropisch klimaat)
Klassiek (traditioneel)
Vintage hotel (jaren 60 en 70)
Sport hotel
Boutique hotel (iedere hotelkamer is anders)
Lifestyle hotels (klein, modern en persoonlijk)
Thema hotel (Efteling hotel)
Samenwerkingsvormen:
Franchisecontract:
Franchising is een overeenkomst tussen 2 partijen:
1. De franchisegever: de grote organisatie (eigenaar van de formule).
2. De franchisenemer: de gebruiker.
De franchisegever geeft de franchisenemer het recht om tegen een bepaalde vergoeding
een onderneming met dezelfde handelsnaam te exploiteren (auteursrecht).
-Concept franchising (geen vrijheid meer alles van het merk hetzelfde)
-Trade name franchising (je voert alleen maar de naam van het merk, verder zelf
bedenken)
Voordeel franchisenemers: Nadeel franchisenemers:
1. Starten met minder startkapitaal. 1. Bepaald % van hun omzet moeten
2. Succesvolle strategie en merk besteden aan de franchisegever
gebruiken.
3. Profiteren van lagere kosten door
gezamenlijke inkoop.
1
,Voordeel franchisegever: Nadeel franchisegever:
1. Kan snel uitbreiden zonder veel 1. Goed de geboden producten, service
kosten. en kwaliteit controleren. Mocht dit
niet goed zijn kan het niet ten goede
komen van de naam van de
franchisegever.
Management contract:
Het personeel is van de hotelketen maar de spullen/het pand zijn van de
investeringsmaatschappij
Marketing consortium:
Allemaal zelfstandige hotel die alles samen doen.
Missie, visie en strategisch plan:
Mission statement (een (korte) omschrijving van het hogere doel van de organisatie.
• Beknopte, korte omschrijving van de bedrijfsfilosofie
• Het geeft een (lange termijn) doelstelling weer
• Gericht op de buitenwereld
Visie (visionair en ambitieus beeld van wat een hotel wil zijn, het beschrijft de gewenste
droomsituatie)
Doelstellingen (doelstellingen directie, afdelingsdoelstellingen)
Doelstellingen moeten SMART worden geformuleerd: Specifiek, Meetbaar, Acceptabel,
Realistisch, Tijdgebonden.
Organigram is een Schematische weergave van de hiërarchische verhoudingen tussen de
verschillende afdelingen. Dit is er voor een goede communicatie, verantwoordelijkheid en
duidelijke organisatie structuur.
Structuur:
2 Hoofdafdelingen:
Rooms Division
Hebben alles te maken met de hotelkamers
• Housekeeping
• Front Office
• Technische Dienst
Food & Beverage afdeling
Hebben alles te maken met de eet- en drinkfaciliteiten
• Restaurant
• Bar
• Keuken
• roomservice
Voorbeeld hotel organigram (klein
hotel)
Organisatie in het hotel:
2
,Operationele afdelingen (front of house): (hebben direct contact met de gast, VOOR de
schermen)
Front office, restaurant, bar, roomservices, banqueting (congressen), housekeeping, guest
relations. security
Non-operationele afdelingen (Back of House): (werkzaam ACHTER de schermen)
Technische dienst, Sales, Reserveringen, Personeelszaken, Accounting, Inkoop, Keuken
Geef 3 doelstellingen voor een operationele afdeling
1. De gasttevredenheid verhogen
2. Omzet omhoog
3. Inhouseselling (spa, masages etc.)
Revenue en support
Revenue centers: (maken direct omzet voor het hotel, doordat product/dienst verkocht
wordt aan de gast)
Front Office, Hotelwinkel, Restaurant, Bar, Roomservice, Banqueting (congressen),
Reserveringen
Support centers: (maken kosten voor het hotel)
Accounting, Personeelszaken, Technische dienst, Beveiliging, Housekeeping, Sales, Inkoop,
Keuken, Guest Relations
Staf- en lijnfuncties
Staffuncties
• Ondersteunen andere afdelingen bij hun werkzaamheden
• Hebben geen contact met de gasten
• Communiceren met het personeel en externe organisaties:
HRM, Accounting, Sales, Marketing & PR
Lijnfuncties
Uitvoerende afdelingen
Hebben wel contact met de gasten
Management Team
Leden van het MT:
General Manager leiding: gehele hotel
Food & Beverage Manager leiding: keuken, bediening, bar, roomservice
Rooms Division manager leiding: verhuur van kamers
Marketing, Sales & PR Manager leiding: commerciële afdelingen
Revenue Manager verantwoordelijk voor juiste prijs- en
reserveringsbeleid (dat de hotelkamers voor
een juiste prijs verkocht worden)
HR Manager verantwoordelijk voor personeelsbeleid
Duty Manager Als de GM manager er niet is, is de duty
manager verantwoordelijk
Director of Finance verantwoordelijk voor het budget
Uitbesteden (personeel geven aan andere bedrijven (aan derden)
voordelen nadelen
3
, kostenbesparend Duur
Voldoende kennis bij personeel Veel wisselingen in personeel, dus lasting
om een team op te bouwen.
HR hoeft geen personeel aan te nemen Lasting om kwaliteit te behouden door
wisseling van personeel.
Geen ziekteverzuim (ziek personeel)
Hoofdstuk 2 front office
4
