Samenvatting Maagdarmstelsel voeding en voedingsstoffen

Anatomie
Anatomie maag-darm-stelsel voeding en voedingsstoffen

Voedingsstoffen leveren ons energie op:
Energie voor:
- Mechanische arbeid (spieren gebruiken, ademhalingsspieren, hartspier)
- Chemische arbeid (opbouw spieren, nieuwe bloedcellen)
- Elektrische arbeid (zenuwcellen)
- Handhaven lichaamstemperatuur

Bouwstoffen:
- Groei
- Herstel

Brandstoffen:
- Leveren energie

Regulerende stoffen:
- Regelen lichaamsprocessen

Voedingsvezel: plantaardige stoffen zoals cellulose kunnen we niet verteren maar
zijn goed voor darmperistaltiek

Voedingsstoffen:
 Eiwitten:
- Vooral bouwstof (soms brandstof)
- Opgebouwd uit aminozuren (20), verschillende combinaties
- 2 of meer aminozuren aan elkaar: peptiden
- Kunnen niet worden opgeslagen
- Vlees en peulvruchten

 Koolhydraten: (glucose, zetmeel, suiker)
- Vooral brandstof
- Teveel opgenomen -> glycogeen of vet
- Brood, aardappelen, spaghetti

 Vetten:
- Vooral brandstof
- Opgebouwd uit glycerol en vetzuren. Cholesterol heeft een andere structuur.
Ze worden lipiden genoemd
- Geëmuleerd (verdeeld in vloeistof = melk) ongeëmuleerd (spek en vet vlees)
- Verzadigde vetten (verhogen in het cholesterolgehalte in bloed= worst, vet
vlees, gebak, snacks)
- Onverzadigde vetten (verlagen het cholesterolgehalte = plantaardige olie en
vis)
- Glycerol wordt als glucose afgebroken
- Vetzuren worden afgebroken en komt energie vrij
- Teveel wordt opgeslagen onder de huid
- Chips, boter, pindakaas, vlees, vis, olie