“El impacto del veganismo en la salud y en el medio ambiente”
Trabajo práctico de Taller Preuniversitario
Alumnas: Martina Boaglio y Sofia Meller
Año: 6toA
El veganismo y el medio ambiente 2
El veganismo y la salud 4
Conclusión 7
Bibliografía 8
Introducción
El término “vegetarianismo” fue introducido por la Sociedad Vegetariana, más
específicamente por Donald Watson y su esposa Elsie Shrigley, a mediados del siglo XIX, y
es utilizado para cubrir una serie de opciones dietéticas que evitan algunos o todos los
alimentos de origen animal. Dicho esto, el veganismo no es más que el vegetarianismo en
su forma más restrictiva (Petti, Palmieri, Vadalá y Laurino, 2017). Si bien el origen formal del
veganismo o vegetarianismo se da a mediados del siglo XIX, evidencias sugieren la
existencia de un gran grupo de personas que optaron por no consumir ningún tipo de
producto animal hace más de 2000 años. Dos ejemplos conocidos son el caso de Pitágoras,
quien adoptó una dieta vegetariana como muestra de compasión hacia otras especies; y
Buddha, quien incluyó el vegetarianismo dentro de su doctrina “ahimsa” como “paso
fundamental para lograr la elevación de conciencia” (Innü Vegan Cosmetics, 2019).
Dentro de las razones por las cuales una persona toma la elección de suprimir ciertos
alimentos de origen animal de su dieta podemos encontrar tanto motivos religiosos como
ambientales, relacionados con la salud o con la lucha por los derechos animales; y si bien
muchas personas recurren a una dieta vegetariana o vegana con el objetivo de mejorar su
salud, la mayoría de los opositores de esta dieta insisten en su peligro para la misma y las
deficiencias vitamínicas que estas dietas conllevan, tales como el Omega 3 y el Hierro;
mientras que otros opositores basan sus argumentos en una supuesta inaccesibilidad global
o la falta de pruebas en el área de salud ambiental.
Cabe destacar que dentro del espectro del vegetarianismo existe un número extenso de
dietas con sus respectivas restricciones, tales como el ovo vegetarianismo, o el pesco
1
, vegetarianismo, entre muchas otras; pero en este ensayo nos enfocaremos principalmente
en el veganismo, el cual excluye de su estilo de vida todo producto de origen animal o que
influya en la vida de los mismos, por ejemplo maquillaje probado en animales (Petti,
Palmieri, Vadalá y Laurino, 2017).
El veganismo y el medio ambiente
El incremento poblacional a escala mundial que se dio en el último siglo significó también
un impactante aumento en el consumo de carne mundial, “pasando de 71 millones de
toneladas en 1961 a 317 millones de toneladas en 2014”.
imagen 1. Producción de carne en toneladas (1961-2018)
Como se puede observar claramente en la imagen, el incremento en la producción de
carne no solo tiene que ver con un aumento de población, sino también con un aumento del
poder adquisitivo de las personas, razón por la cual los principales países que aumentaron
drásticamente su producción de carne son Estados Unidos, China y la Unión Europea.
En números, el sector ganadero “ocupa cerca del 30 por ciento de la superficie de las
tierras del planeta, en total 3.900 millones de hectáreas, de las cuales 500 millones son
destinadas al cultivo intensivo para la producción de forraje y pienso, y los 3.400 millones
restantes se dedican a pastos, siendo 1.400 millones para pastos de relativamente alta
productividad y 2.000 millones para baja”. Además, “el 78% de la tierra agrícola se destina
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Trabajo práctico de Taller Preuniversitario
Alumnas: Martina Boaglio y Sofia Meller
Año: 6toA
El veganismo y el medio ambiente 2
El veganismo y la salud 4
Conclusión 7
Bibliografía 8
Introducción
El término “vegetarianismo” fue introducido por la Sociedad Vegetariana, más
específicamente por Donald Watson y su esposa Elsie Shrigley, a mediados del siglo XIX, y
es utilizado para cubrir una serie de opciones dietéticas que evitan algunos o todos los
alimentos de origen animal. Dicho esto, el veganismo no es más que el vegetarianismo en
su forma más restrictiva (Petti, Palmieri, Vadalá y Laurino, 2017). Si bien el origen formal del
veganismo o vegetarianismo se da a mediados del siglo XIX, evidencias sugieren la
existencia de un gran grupo de personas que optaron por no consumir ningún tipo de
producto animal hace más de 2000 años. Dos ejemplos conocidos son el caso de Pitágoras,
quien adoptó una dieta vegetariana como muestra de compasión hacia otras especies; y
Buddha, quien incluyó el vegetarianismo dentro de su doctrina “ahimsa” como “paso
fundamental para lograr la elevación de conciencia” (Innü Vegan Cosmetics, 2019).
Dentro de las razones por las cuales una persona toma la elección de suprimir ciertos
alimentos de origen animal de su dieta podemos encontrar tanto motivos religiosos como
ambientales, relacionados con la salud o con la lucha por los derechos animales; y si bien
muchas personas recurren a una dieta vegetariana o vegana con el objetivo de mejorar su
salud, la mayoría de los opositores de esta dieta insisten en su peligro para la misma y las
deficiencias vitamínicas que estas dietas conllevan, tales como el Omega 3 y el Hierro;
mientras que otros opositores basan sus argumentos en una supuesta inaccesibilidad global
o la falta de pruebas en el área de salud ambiental.
Cabe destacar que dentro del espectro del vegetarianismo existe un número extenso de
dietas con sus respectivas restricciones, tales como el ovo vegetarianismo, o el pesco
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, vegetarianismo, entre muchas otras; pero en este ensayo nos enfocaremos principalmente
en el veganismo, el cual excluye de su estilo de vida todo producto de origen animal o que
influya en la vida de los mismos, por ejemplo maquillaje probado en animales (Petti,
Palmieri, Vadalá y Laurino, 2017).
El veganismo y el medio ambiente
El incremento poblacional a escala mundial que se dio en el último siglo significó también
un impactante aumento en el consumo de carne mundial, “pasando de 71 millones de
toneladas en 1961 a 317 millones de toneladas en 2014”.
imagen 1. Producción de carne en toneladas (1961-2018)
Como se puede observar claramente en la imagen, el incremento en la producción de
carne no solo tiene que ver con un aumento de población, sino también con un aumento del
poder adquisitivo de las personas, razón por la cual los principales países que aumentaron
drásticamente su producción de carne son Estados Unidos, China y la Unión Europea.
En números, el sector ganadero “ocupa cerca del 30 por ciento de la superficie de las
tierras del planeta, en total 3.900 millones de hectáreas, de las cuales 500 millones son
destinadas al cultivo intensivo para la producción de forraje y pienso, y los 3.400 millones
restantes se dedican a pastos, siendo 1.400 millones para pastos de relativamente alta
productividad y 2.000 millones para baja”. Además, “el 78% de la tierra agrícola se destina
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