Bio samenvatting; voeding
Alles wat je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen bevatten
voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn in te delen in zes groepen:
· eiwitten (proteïnen)
· koolhydraten
· vetten (lipiden)
· water
· mineralen (zouten)
· vitaminen.
Sommige voedingsstoffen worden als bouwstoffen gebruikt bij de vorming van cellen en
weefsels. Bouwstoffen zijn vooral nodig voor groei en ontwikkeling van het lichaam en voor
vervanging van afgestorven cellen. Brandstoffen zijn voedingsstoffen die energie kunnen
opleveren.
● Eiwitten (proteïnen)
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aan elkaar gekoppelde
aminozuurmoleculen. In het verteringstelsel worden eiwitmoleculen in het voedsel
gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen die worden opgenomen in het bloed. Via het
bloed worden aminozuren naar de organen van het lichaam vervoerd. Daar worden ze in de
cellen bij de eiwitsynthese weer aan elkaar gekoppeld. Aminozuren die onvoldoende of
niet in het lichaam gevormd worden, moeten in het voedsel voorkomen. Dit zijn essentiële
aminozuren. Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen van cellen en weefsels. Eiwitten zijn
betrokken bij het transport van stoffen, bij het overbrengen van signalen van de ene cel
naar de andere (cel communicatie) en bij chemische reacties.
● Koolhydraten
Koolhydraten worden ingedeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden.
Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in je lichaam. Door koolhydraten te eten, kun
je in het grootste deel van je energiebehoefte voorzien. Voedingsvezels zijn stoffen die niet
door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens worden verteerd. Het zijn voornamelijk
koolhydraten afkomstig uit de celwanden van plantaardige voedingsmiddelen.
Voedingsvezels zijn belangrijk omdat ze de darmwerking en de stoelgang bevorderen.
● Vetten (lipiden)
Een vetmolecuul is opgebouwd uit een glycerolmolecuul en drie vetzuurmoleculen. Een
molecuul van een verzadigd vetzuur bevat het maximale aantal waterstofatomen en heeft
een rechte keten. Een molecuul van een onverzadigd vetzuur bevat niet het maximale
aantal waterstofatomen en heeft door dubbele bindingen geen rechte keten. Enkelvoudig
onverzadigde vetzuren hebben één dubbele binding in hun keten. Meervoudig onverzadigde
vetzuren hebben er twee of meer. Cholesterol is een vet dat voorkomt in celmembranen en
in het bloedplasma. Verzadigde vetzuren bevorderen de afzetting van cholesterol tegen de
binnenwand van bloedvaten waardoor de nauwer worden. Dit kan op den duur leiden tot
hart- en vaatziekten. Vetten dienen vooral als brandstoffen in je lichaam, maar kunnen
ook als bouwstoffen dienen.
Alles wat je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen bevatten
voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn in te delen in zes groepen:
· eiwitten (proteïnen)
· koolhydraten
· vetten (lipiden)
· water
· mineralen (zouten)
· vitaminen.
Sommige voedingsstoffen worden als bouwstoffen gebruikt bij de vorming van cellen en
weefsels. Bouwstoffen zijn vooral nodig voor groei en ontwikkeling van het lichaam en voor
vervanging van afgestorven cellen. Brandstoffen zijn voedingsstoffen die energie kunnen
opleveren.
● Eiwitten (proteïnen)
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aan elkaar gekoppelde
aminozuurmoleculen. In het verteringstelsel worden eiwitmoleculen in het voedsel
gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen die worden opgenomen in het bloed. Via het
bloed worden aminozuren naar de organen van het lichaam vervoerd. Daar worden ze in de
cellen bij de eiwitsynthese weer aan elkaar gekoppeld. Aminozuren die onvoldoende of
niet in het lichaam gevormd worden, moeten in het voedsel voorkomen. Dit zijn essentiële
aminozuren. Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen van cellen en weefsels. Eiwitten zijn
betrokken bij het transport van stoffen, bij het overbrengen van signalen van de ene cel
naar de andere (cel communicatie) en bij chemische reacties.
● Koolhydraten
Koolhydraten worden ingedeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden.
Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in je lichaam. Door koolhydraten te eten, kun
je in het grootste deel van je energiebehoefte voorzien. Voedingsvezels zijn stoffen die niet
door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens worden verteerd. Het zijn voornamelijk
koolhydraten afkomstig uit de celwanden van plantaardige voedingsmiddelen.
Voedingsvezels zijn belangrijk omdat ze de darmwerking en de stoelgang bevorderen.
● Vetten (lipiden)
Een vetmolecuul is opgebouwd uit een glycerolmolecuul en drie vetzuurmoleculen. Een
molecuul van een verzadigd vetzuur bevat het maximale aantal waterstofatomen en heeft
een rechte keten. Een molecuul van een onverzadigd vetzuur bevat niet het maximale
aantal waterstofatomen en heeft door dubbele bindingen geen rechte keten. Enkelvoudig
onverzadigde vetzuren hebben één dubbele binding in hun keten. Meervoudig onverzadigde
vetzuren hebben er twee of meer. Cholesterol is een vet dat voorkomt in celmembranen en
in het bloedplasma. Verzadigde vetzuren bevorderen de afzetting van cholesterol tegen de
binnenwand van bloedvaten waardoor de nauwer worden. Dit kan op den duur leiden tot
hart- en vaatziekten. Vetten dienen vooral als brandstoffen in je lichaam, maar kunnen
ook als bouwstoffen dienen.
