21-4-2020
Integrale Beroepsopdracht
Naam: Carmen Klein
Studentnummer: 994961393
Opleiding: HBO bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingsnummer: 9266
Module: 6676 Integrale beroepsopdracht
Plaatst: Zeist
E-mailadres:
,Voorwoord
In dit verslag staan de ouderen (65 jaar en ouder) centraal. Er wordt in dit onderzoek ingegaan
op het voedingspatroon van ouderen en de meest voorkomende voedingsproblematieken.
Daarnaast wordt er gekeken naar de gevaren, denk hierbij aan slijtage van de botten en
verminderde spiermassa, waar ouderen mee te maken krijgen met het ouder worden en of
deze gevaren voorkomen kunnen worden.
Er wordt gekeken naar verschillende wetenschappelijke artikelen en de conclusies hiervan,
het onderzoek onder ouderen en om als diëtist ouderen te helpen om zo gezond mogelijk te
blijven en te gaan eten.
Vervolgens wordt er bij verschillende ouderen een kleinschalig onderzoek uitgevoerd. Om de
overeenkomst tussen de wetenschappelijke artikelen en de praktijk te vergelijken.
Het verslag wordt afgesloten met een voorbeeldmenu van hoe de gemiddelde ouderen op een
gezonde, gevarieerde en lekkere manier uit de gevarenzone blijven. Ook worden hier handige
praktische tips bij gegeven die ouderen zelfstandig kunnen gebruiken om hun leven gezond te
maken of te behouden.
1
, Inhoudsopgave
Voorwoord..................................................................................................................................1
Inhoudsopgave............................................................................................................................2
Literatuuronderzoek....................................................................................................................3
1.1 Voedingsgedrag bij ouderen.................................................................................................3
1.2 Voedingsproblematiek..........................................................................................................3
1.3 Conclusie...............................................................................................................................4
Verandering en relatie met voedingsbehoefte.............................................................................5
2.1 Zintuigen waarneming (anatomische)...................................................................................5
2.2 Functie spijsverteringskanaal (fysiologische).......................................................................5
2.3 Lichaamssamenstelling (metabole).......................................................................................6
Onderzoek verantwoording.........................................................................................................7
3.1 Vragenlijst.............................................................................................................................7
3.2 Onderzoek.............................................................................................................................7
Resultaten onderzoek..................................................................................................................8
4.1 Resultaten onderzoek............................................................................................................8
4.2 Conclusie onderzoek.............................................................................................................9
Voorbeeld dagmenu en uitvoeringstips.....................................................................................10
5.1 Voorbeelden dagmenu voor ouderen..................................................................................10
5.2 Praktische uitvoeringstips...................................................................................................11
Literatuurlijst.............................................................................................................................12
Bijlage 1....................................................................................................................................13
Bijlage 2....................................................................................................................................14
Bijlage 3....................................................................................................................................15
Bijlage 4....................................................................................................................................16
Bijlage 5....................................................................................................................................17
2
Integrale Beroepsopdracht
Naam: Carmen Klein
Studentnummer: 994961393
Opleiding: HBO bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingsnummer: 9266
Module: 6676 Integrale beroepsopdracht
Plaatst: Zeist
E-mailadres:
,Voorwoord
In dit verslag staan de ouderen (65 jaar en ouder) centraal. Er wordt in dit onderzoek ingegaan
op het voedingspatroon van ouderen en de meest voorkomende voedingsproblematieken.
Daarnaast wordt er gekeken naar de gevaren, denk hierbij aan slijtage van de botten en
verminderde spiermassa, waar ouderen mee te maken krijgen met het ouder worden en of
deze gevaren voorkomen kunnen worden.
Er wordt gekeken naar verschillende wetenschappelijke artikelen en de conclusies hiervan,
het onderzoek onder ouderen en om als diëtist ouderen te helpen om zo gezond mogelijk te
blijven en te gaan eten.
Vervolgens wordt er bij verschillende ouderen een kleinschalig onderzoek uitgevoerd. Om de
overeenkomst tussen de wetenschappelijke artikelen en de praktijk te vergelijken.
Het verslag wordt afgesloten met een voorbeeldmenu van hoe de gemiddelde ouderen op een
gezonde, gevarieerde en lekkere manier uit de gevarenzone blijven. Ook worden hier handige
praktische tips bij gegeven die ouderen zelfstandig kunnen gebruiken om hun leven gezond te
maken of te behouden.
1
, Inhoudsopgave
Voorwoord..................................................................................................................................1
Inhoudsopgave............................................................................................................................2
Literatuuronderzoek....................................................................................................................3
1.1 Voedingsgedrag bij ouderen.................................................................................................3
1.2 Voedingsproblematiek..........................................................................................................3
1.3 Conclusie...............................................................................................................................4
Verandering en relatie met voedingsbehoefte.............................................................................5
2.1 Zintuigen waarneming (anatomische)...................................................................................5
2.2 Functie spijsverteringskanaal (fysiologische).......................................................................5
2.3 Lichaamssamenstelling (metabole).......................................................................................6
Onderzoek verantwoording.........................................................................................................7
3.1 Vragenlijst.............................................................................................................................7
3.2 Onderzoek.............................................................................................................................7
Resultaten onderzoek..................................................................................................................8
4.1 Resultaten onderzoek............................................................................................................8
4.2 Conclusie onderzoek.............................................................................................................9
Voorbeeld dagmenu en uitvoeringstips.....................................................................................10
5.1 Voorbeelden dagmenu voor ouderen..................................................................................10
5.2 Praktische uitvoeringstips...................................................................................................11
Literatuurlijst.............................................................................................................................12
Bijlage 1....................................................................................................................................13
Bijlage 2....................................................................................................................................14
Bijlage 3....................................................................................................................................15
Bijlage 4....................................................................................................................................16
Bijlage 5....................................................................................................................................17
2
