Levensmiddelenleer samenvatting hoofdstuk 1.4 t/m 1.7
1.4 distributie van levensmiddelen
De handels- en distributiekanalen zijn de verbindende schakels tussen producten en
consumenten. Omdat voedingsmiddelen aan bederf onderhevig zijn, dient het transport snel
te gebeuren en veelal in ruimten met een geconditioneerde of gemodificeerde atmosfeer.
Verpakkingsmaterialen:
- Blik: is dun geplet met een laagje tin en wordt veel als verpakking gebruikt in de
conserveerindustrie. Blik is bestand tegen sterilisatietemperatuur. Nadeel: zwaar
tijdens transport.
- Aluminium: is een alternatief voor de zware blikverpakking. Materiaal is licht van
gewicht.
- Glas: aantrekkelijk verpakkingsmateriaal. Glas wordt geassocieerd met kwaliteit.
Nadeel: zwaar bij transport. Glas is doorzichtig, steriliseer baar, gas- en luchtdicht,
afsluitbaar, smaak- en geurloos, reageert niet met inhoud.
- Kunststof: is in vergelijking met glas relatief nieuw. Goed isolerend. Zijn permeabel.
Nadeel: kan hoge temperaturen niet goed aan.
- Papier en karton: zijn best goedkoop. Basisgrondstof is houtvezel. Papier is over het
algemeen niet sterk. Zowel papieren als kartonnen verpakkingen worden vooral
gebruikt om te bundelen of als tweede versterking bij kunststof.
- Cellofaan: is een verpakkingsfolie op basis van cellulose. Is gevoelig voor water en
heeft een hoge gaspermeabiliteit.
1.5 levensmiddelenwetgeving
Voor de Nederlands levensmiddelenwetgeving zijn met name het Ministerie van
Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en het Ministerie van Landbouw, Natuur en
Voedselkwaliteit (LNV) van groot belang.
- Warenwet: stelt eisen aan levensmiddelen in het belang van de volksgezondheid, de
eerlijkheid in handel en de goede voorlichting aan de consument. Zowel grondstoffen
als het eindproduct, maar ook productie, de plaatsen waar voedsel bereid wordt,
verkooppunten vallen onder de warenwet. Warenwet valt onder de
verantwoordelijkheid van het Ministerie van VWS.
Andere wetten:
- Landbouwkwaliteitswet: richt zich voornamelijk op de productie en handel van
landbouwproducten. Doel van de wet is de afzet van landbouwproducten te
bevorderen door kwaliteitseisen te stellen. De landbouwkwaliteitswet valt onder
verantwoordelijkheid van het Ministerie van Landbouw, Natuur, Voedselkwaliteit.
- Bestrijdingsmiddelenwet: is vastgelegd wat een bestrijdingsmiddel is en voor welk
doel het gebruikt mag worden.
Internationale wetgeving
- Europese wetgeving: het Europese levensmiddelenrecht omvat vele verorderingen
en richtlijnen voor de controle op voedselproductie en – transport en voor controle
op aspecten van hygiëne tijdens voedselbereiding. Deze regels gelden voor alle
lidstaten van de Europese Unie.
1.4 distributie van levensmiddelen
De handels- en distributiekanalen zijn de verbindende schakels tussen producten en
consumenten. Omdat voedingsmiddelen aan bederf onderhevig zijn, dient het transport snel
te gebeuren en veelal in ruimten met een geconditioneerde of gemodificeerde atmosfeer.
Verpakkingsmaterialen:
- Blik: is dun geplet met een laagje tin en wordt veel als verpakking gebruikt in de
conserveerindustrie. Blik is bestand tegen sterilisatietemperatuur. Nadeel: zwaar
tijdens transport.
- Aluminium: is een alternatief voor de zware blikverpakking. Materiaal is licht van
gewicht.
- Glas: aantrekkelijk verpakkingsmateriaal. Glas wordt geassocieerd met kwaliteit.
Nadeel: zwaar bij transport. Glas is doorzichtig, steriliseer baar, gas- en luchtdicht,
afsluitbaar, smaak- en geurloos, reageert niet met inhoud.
- Kunststof: is in vergelijking met glas relatief nieuw. Goed isolerend. Zijn permeabel.
Nadeel: kan hoge temperaturen niet goed aan.
- Papier en karton: zijn best goedkoop. Basisgrondstof is houtvezel. Papier is over het
algemeen niet sterk. Zowel papieren als kartonnen verpakkingen worden vooral
gebruikt om te bundelen of als tweede versterking bij kunststof.
- Cellofaan: is een verpakkingsfolie op basis van cellulose. Is gevoelig voor water en
heeft een hoge gaspermeabiliteit.
1.5 levensmiddelenwetgeving
Voor de Nederlands levensmiddelenwetgeving zijn met name het Ministerie van
Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en het Ministerie van Landbouw, Natuur en
Voedselkwaliteit (LNV) van groot belang.
- Warenwet: stelt eisen aan levensmiddelen in het belang van de volksgezondheid, de
eerlijkheid in handel en de goede voorlichting aan de consument. Zowel grondstoffen
als het eindproduct, maar ook productie, de plaatsen waar voedsel bereid wordt,
verkooppunten vallen onder de warenwet. Warenwet valt onder de
verantwoordelijkheid van het Ministerie van VWS.
Andere wetten:
- Landbouwkwaliteitswet: richt zich voornamelijk op de productie en handel van
landbouwproducten. Doel van de wet is de afzet van landbouwproducten te
bevorderen door kwaliteitseisen te stellen. De landbouwkwaliteitswet valt onder
verantwoordelijkheid van het Ministerie van Landbouw, Natuur, Voedselkwaliteit.
- Bestrijdingsmiddelenwet: is vastgelegd wat een bestrijdingsmiddel is en voor welk
doel het gebruikt mag worden.
Internationale wetgeving
- Europese wetgeving: het Europese levensmiddelenrecht omvat vele verorderingen
en richtlijnen voor de controle op voedselproductie en – transport en voor controle
op aspecten van hygiëne tijdens voedselbereiding. Deze regels gelden voor alle
lidstaten van de Europese Unie.
