Vitamine C
Door titratie
Leila Abboud H5D
, Inleiding
In dit practicum wordt de hoeveelheid vitamine C in een vitamine C tablet
uitgerekend met behulp van titreren. Het vitamine C gehalte wordt bepaald met
behulp van een Kaliumjodaatoplossing, in aanwezigheid van een kaliumjodide
oplossing. Als indicator wordt er zetmeeloplossing gebruikt. Vitamine C is een stof
die heel gemakkelijk geoxideerd wordt. Als vitamine C samen met andere
voedingsstoffen voorkomt in een voedingsmiddel trekt het heel gemakkelijk O 2 aan;
die O2 kan dan geen andere stoffen meer oxideren. Vitamine C wordt, omdat het zo
gemakkelijk oxideert, gebruikt als antioxidant in voedingsmiddelen. Deze verkleuren
of bederven dan minder gauw of verliezen minder snel hun smaak.
Van de eigenschap dat vitamine C gemakkelijk oxideert, maak je gebruik bij de
bepaling van het gehalte.
Bij het onderzoeken wordt een reagens gebracht waarin KI (kaliumjodide) en zetmeel
zit. Zolang er in het te onderzoeken voedingsmiddel vitamine C aanwezig is, wordt
zetmeel niet paars gekleurd. Zodra vitamine C op is, kleurt het zetmeel wel paars.
De hoeveelheid kaliumjodaat (IO3 -) die toegevoegd moet worden aan de te
onderzoeken stof is een maat voor de hoeveelheid vitamine C erin.
Onderzoeksvraag
Wat is de hoeveelheid mg vitamine C in een vitamine C bruistablet?
2
Door titratie
Leila Abboud H5D
, Inleiding
In dit practicum wordt de hoeveelheid vitamine C in een vitamine C tablet
uitgerekend met behulp van titreren. Het vitamine C gehalte wordt bepaald met
behulp van een Kaliumjodaatoplossing, in aanwezigheid van een kaliumjodide
oplossing. Als indicator wordt er zetmeeloplossing gebruikt. Vitamine C is een stof
die heel gemakkelijk geoxideerd wordt. Als vitamine C samen met andere
voedingsstoffen voorkomt in een voedingsmiddel trekt het heel gemakkelijk O 2 aan;
die O2 kan dan geen andere stoffen meer oxideren. Vitamine C wordt, omdat het zo
gemakkelijk oxideert, gebruikt als antioxidant in voedingsmiddelen. Deze verkleuren
of bederven dan minder gauw of verliezen minder snel hun smaak.
Van de eigenschap dat vitamine C gemakkelijk oxideert, maak je gebruik bij de
bepaling van het gehalte.
Bij het onderzoeken wordt een reagens gebracht waarin KI (kaliumjodide) en zetmeel
zit. Zolang er in het te onderzoeken voedingsmiddel vitamine C aanwezig is, wordt
zetmeel niet paars gekleurd. Zodra vitamine C op is, kleurt het zetmeel wel paars.
De hoeveelheid kaliumjodaat (IO3 -) die toegevoegd moet worden aan de te
onderzoeken stof is een maat voor de hoeveelheid vitamine C erin.
Onderzoeksvraag
Wat is de hoeveelheid mg vitamine C in een vitamine C bruistablet?
2
