VOEDING
Lesweek 1 vetten
Leerdoelen
• Je benoemt de verschillende soorten vetten in onze voeding.
1. Fosfolipiden
2. Sterolen
3. Tryglyceriden (95%)
• Je licht toe waar de discussie over ‘wel of geen negatieve gezondheidseffecten
van verzadigd vet’ op gebaseerd is.
,• Je legt uit wat de achtergrond is van de aanbeveling voor verschillende vetten
en vetzuren.
Totaal vet :
20 – 40 % bij (neiging tot)
20 – 35 % bij overgewicht
Hogere vet inneming leidt vaak tot een hogere inname van energie
Verzadigd vet :
MAX 10%
Minimalisering hart en vaatziekten
Transvet :
MAX 1%
Minimalisering hart en vaatziekten
Linolzuur :
Minimaal 2%
Als je hier te weinig van neemt kan het leiden tot groeiachterstand en huidaandoeningen
Alfa Linoleenzuur :
Minimaal 1 %
Mogelijk : leerstoornissen, verminderd gezichtsvermogen.
Daarnaast : beschermend effect op coronaire hartziekten.
Visvetzuren / n-3 vetzuren uit vis (EPA en/of DHA) :
In 2001 : Aanbevolen hoeveelheid = 0,20g perdag (officiele voedingsnorm)
In 2015 : 1 keer vis per week (bij voor keur vette vis)
Daling samenklontering bloedplaatjes
Anti-aritmisch effect
Verlaagt bloeddruk
Onderdrukken van ontstekingen
Meervoudig onverzadigd vet :
MAX 12%
• Je legt uit wat de VCP is en hoe de voedingsinname in Nederland gemeten
wordt.
De VCP is een peiling van hoe Nederlanders eten, die periodiek wordt afgenomen.
, 1. Nederlanders eten in vergelijking met de aanbevelingen:
Te weinig alfa-linoleenzuur
2. Visvetzuren:
Zijn omega-3 vetzuren
3 Transvetzuren:
Verhogen het LDL cholesterol in het lichaam
Ontstaan bij het (gedeeltelijk) harden van plantaardige oliën
4. Hoeveel gram visvetzuren krijg je binnen met 100 gram gerookte zalm? Haal de informatie uit
bovenstaande NEVO gegevens.
N-3 EPA + DHA optellen
5. Hoeveel gram alfa-linoleenzuur zou iemand binnen moeten krijgen als die persoon 3000 kcal
eet?
3000 : 100% = 30 (minimaal 1%)
3 gram alfa linoleenzuur x 9 = 27 kcal
4 gram alfa linoleenzuur x 9 = 36 kcal
6. De VCP:
is een peiling van hoe Nederlanders eten, die periodiek wordt afgenomen
7. Waaraan lijken de positieve gezondheidseffecten van visvetzuren toegeschreven te kunnen
worden?
Ze kunnen zorgen voor een verminderde samenklontering van de bloedplaatjes en ze kunnen een
anti-aritmisch effect hebben
8. Hoeveel verzadigd vet krijgen Nederlanders gemiddeld binnen? (VCP 2012-2016)
13%en energie
9. Welke van onderstaande stellingen is/zijn juist?
Stelling I. De RGV 2015 bevelen een maximum hoeveelheid van 300 mg cholesterol in de voeding
aan.
Stelling II. Als je veel eieren eet, is de kans groot dat je LDL cholesterol stijgt.
Alleen stelling II is juist
10. Stelling I: Over het algemeen zijn meervoudig onverzadigde plantaardige oliën vloeibaar op
kamertemperatuur.
Stelling II: Over het algemeen zijn vetzuren met een kortere ketenlengte zachter op
kamertemperatuur.
Beide stellingen zijn juist
Lesweek 1 vetten
Leerdoelen
• Je benoemt de verschillende soorten vetten in onze voeding.
1. Fosfolipiden
2. Sterolen
3. Tryglyceriden (95%)
• Je licht toe waar de discussie over ‘wel of geen negatieve gezondheidseffecten
van verzadigd vet’ op gebaseerd is.
,• Je legt uit wat de achtergrond is van de aanbeveling voor verschillende vetten
en vetzuren.
Totaal vet :
20 – 40 % bij (neiging tot)
20 – 35 % bij overgewicht
Hogere vet inneming leidt vaak tot een hogere inname van energie
Verzadigd vet :
MAX 10%
Minimalisering hart en vaatziekten
Transvet :
MAX 1%
Minimalisering hart en vaatziekten
Linolzuur :
Minimaal 2%
Als je hier te weinig van neemt kan het leiden tot groeiachterstand en huidaandoeningen
Alfa Linoleenzuur :
Minimaal 1 %
Mogelijk : leerstoornissen, verminderd gezichtsvermogen.
Daarnaast : beschermend effect op coronaire hartziekten.
Visvetzuren / n-3 vetzuren uit vis (EPA en/of DHA) :
In 2001 : Aanbevolen hoeveelheid = 0,20g perdag (officiele voedingsnorm)
In 2015 : 1 keer vis per week (bij voor keur vette vis)
Daling samenklontering bloedplaatjes
Anti-aritmisch effect
Verlaagt bloeddruk
Onderdrukken van ontstekingen
Meervoudig onverzadigd vet :
MAX 12%
• Je legt uit wat de VCP is en hoe de voedingsinname in Nederland gemeten
wordt.
De VCP is een peiling van hoe Nederlanders eten, die periodiek wordt afgenomen.
, 1. Nederlanders eten in vergelijking met de aanbevelingen:
Te weinig alfa-linoleenzuur
2. Visvetzuren:
Zijn omega-3 vetzuren
3 Transvetzuren:
Verhogen het LDL cholesterol in het lichaam
Ontstaan bij het (gedeeltelijk) harden van plantaardige oliën
4. Hoeveel gram visvetzuren krijg je binnen met 100 gram gerookte zalm? Haal de informatie uit
bovenstaande NEVO gegevens.
N-3 EPA + DHA optellen
5. Hoeveel gram alfa-linoleenzuur zou iemand binnen moeten krijgen als die persoon 3000 kcal
eet?
3000 : 100% = 30 (minimaal 1%)
3 gram alfa linoleenzuur x 9 = 27 kcal
4 gram alfa linoleenzuur x 9 = 36 kcal
6. De VCP:
is een peiling van hoe Nederlanders eten, die periodiek wordt afgenomen
7. Waaraan lijken de positieve gezondheidseffecten van visvetzuren toegeschreven te kunnen
worden?
Ze kunnen zorgen voor een verminderde samenklontering van de bloedplaatjes en ze kunnen een
anti-aritmisch effect hebben
8. Hoeveel verzadigd vet krijgen Nederlanders gemiddeld binnen? (VCP 2012-2016)
13%en energie
9. Welke van onderstaande stellingen is/zijn juist?
Stelling I. De RGV 2015 bevelen een maximum hoeveelheid van 300 mg cholesterol in de voeding
aan.
Stelling II. Als je veel eieren eet, is de kans groot dat je LDL cholesterol stijgt.
Alleen stelling II is juist
10. Stelling I: Over het algemeen zijn meervoudig onverzadigde plantaardige oliën vloeibaar op
kamertemperatuur.
Stelling II: Over het algemeen zijn vetzuren met een kortere ketenlengte zachter op
kamertemperatuur.
Beide stellingen zijn juist
