Thema 2
1.Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Alle producten die je eet of drinkt en die je aan kunt raken, noemen we voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn. Wortels, stengels, bladeren en
vruchten en zaden kunnen als voedingsmiddel dienen voor de mens. Die zijn hier vaak voor
gekweekt. Dieren zijn hier vaak voor gefokt.
Voedingsstoffen
In voedingsmiddelen zitten allerlei voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn de bruikbare
bestanddelen van voedingsmiddelen. In plantaardige producten zitten veel voedingsvezels.
Voedingsvezel is een verzamelnaam voor alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Voedingsstoffen kunnen verschillende functies vervullen
* Bouwstoffen: zijn nodig voor de groei en ontwikkeling van je lichaam en herstel bij
verwondingen. Door bouwstoffen worden nieuwe cellen en weefsels aangemaakt.
* Brandstoffen: leveren energie. Elk orgaan heeft energie nodig om zijn werk te kunnen
doen. Ook heeft je lichaam energie nodig om je lichaamstemperatuur op peil te houden en
voor de groei.
* Reservestoffen: zijn niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden
opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam.
Er zijn 6 groepen voedingsstoffen:
eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen(zouten) en vitamines. Deze stoffen
worden ook wel beschermende stoffen genoemd, omdat ze je beschermen tegen ziektes.
Eiwitten
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen in je lichaam. Als ze niet als bouwstoffen worden
gebruikt, worden ze als brandstoffen gebruikt. (bijv. melkproducten)
Koolhydraten
Vormen van koolhydraten zijn: glucose, suikers en zetmeel.
Koolhydraten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstoffen of
reservestoffen.(bijv. brood, pasta)
Vetten
Vetten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook als bouwstoffen of reservestoffen
Water
Je lichaam bestaat voor 60% uit water. Water is een daarom ook een belangrijke bouwstof
voor je lichaam. De meeste stoffen in je lichaam kunnen alleen goed worden vervoerd als ze
zijn opgelost in water.(bijv. dranken, fruit)
Mineralen (zouten)
Mineralen worden ook wel zouten genoemd. Je hebt allerlei mineralen als bouwstoffen
nodig. Mineralen kunnen ook als beschermende stoffen dienen.
(bijv. (keuken)zout)
1.Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Alle producten die je eet of drinkt en die je aan kunt raken, noemen we voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn. Wortels, stengels, bladeren en
vruchten en zaden kunnen als voedingsmiddel dienen voor de mens. Die zijn hier vaak voor
gekweekt. Dieren zijn hier vaak voor gefokt.
Voedingsstoffen
In voedingsmiddelen zitten allerlei voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn de bruikbare
bestanddelen van voedingsmiddelen. In plantaardige producten zitten veel voedingsvezels.
Voedingsvezel is een verzamelnaam voor alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Voedingsstoffen kunnen verschillende functies vervullen
* Bouwstoffen: zijn nodig voor de groei en ontwikkeling van je lichaam en herstel bij
verwondingen. Door bouwstoffen worden nieuwe cellen en weefsels aangemaakt.
* Brandstoffen: leveren energie. Elk orgaan heeft energie nodig om zijn werk te kunnen
doen. Ook heeft je lichaam energie nodig om je lichaamstemperatuur op peil te houden en
voor de groei.
* Reservestoffen: zijn niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden
opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam.
Er zijn 6 groepen voedingsstoffen:
eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen(zouten) en vitamines. Deze stoffen
worden ook wel beschermende stoffen genoemd, omdat ze je beschermen tegen ziektes.
Eiwitten
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen in je lichaam. Als ze niet als bouwstoffen worden
gebruikt, worden ze als brandstoffen gebruikt. (bijv. melkproducten)
Koolhydraten
Vormen van koolhydraten zijn: glucose, suikers en zetmeel.
Koolhydraten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstoffen of
reservestoffen.(bijv. brood, pasta)
Vetten
Vetten dienen vooral als brandstoffen, maar kunnen ook als bouwstoffen of reservestoffen
Water
Je lichaam bestaat voor 60% uit water. Water is een daarom ook een belangrijke bouwstof
voor je lichaam. De meeste stoffen in je lichaam kunnen alleen goed worden vervoerd als ze
zijn opgelost in water.(bijv. dranken, fruit)
Mineralen (zouten)
Mineralen worden ook wel zouten genoemd. Je hebt allerlei mineralen als bouwstoffen
nodig. Mineralen kunnen ook als beschermende stoffen dienen.
(bijv. (keuken)zout)
