Samenvatting Hoorcolleges 1 t/m 7 Voeding
Hoorcollege 1
Voedingscentrum: Onafhankelijke stichting die zich richt op de advisering op het gebied van
voeding. Zij vertalen de adviezen van de Gezondheidsraad naar de praktijk (consument).
Gezondheidsraad: Onafhankelijk adviesorgaan dat als taak heeft ministers en parlement te
adviseren over de stand van wetenschap op het gebied van volksgezondheid.
Richtlijnen Goede Voeding:
1- Eet gevarieerd
2- Zorg dagelijks voor voldoende beweging
3- Gebruik dagelijks ruim groente, fruit en volkoren graanproducten
4- Eet regelmatige (vette) vis
5- Gebruik zo weinig mogelijk producten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en
enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren.
6- Beperk frequent gebruik van voedingsmiddelen en dranken met gemakkelijk vergistbare
suikers en dranken met een hoog gehalte aan voedingszuren.
7- Beperk de inname van keukenzout
8- Wees matig met alcohol
9- Sport tenminste 5 dagen per week voor minstens een half uur (matig)
10- Gebruik dagelijks 150-200 gram groente en 200 gram fruit
11- Gebruik voeding met 30-40 gram vezel, met name uit groente, fruit en volkoren
graanproducten
12- Gebruik per week twee porties vis (a 100-150 gram), waarvan 1 portie vette vis
13- Beperk het gebruik van verzadigde vetzuren tot minder dan 10 energieprocent en van
enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren tot minder dan 1 energieprocent
14- Beperk het gebruik van voedingsmiddelen en dranken met gemakkelijk vergistbare
suikers en dranken met een hoog gehalte aan voedingszuren tot 7 eet/drinkmomenten per
dag ( inclusief hoofdmaaltijden)
15- Beperk de inname van keukenzout tot 6 gram per dag
16- Indien men alcoholische drank gebruikt, beperk dit dan tot twee standaard glazen
(mannen) of een glas (vrouwen) per dag.
1
Gemaakt door Selim Celik
,Waarom de Schijf van Vijf?
- In 1952 is de Schijf van Vijf geïntroduceerd. De filosofie is het garanderen van een
voldoende voorziening van (essentiële) voedingsstoffen. Daar is in de huidige tijd ook
het verkleinen van het risico op welvaartsziekten, zoals diabetes type 2 en hart- en
vaatziekten.
Voor wie is de Schijf van Vijf bedoeld?
- Voor de hele Nederlandse bevolking.
- Voor de gezonde populatie, ivm speciale diëten; bij ziekte vormen ze dan het
uitgangspunt.
- Is op toepassing van iedereen vanaf 12 maanden.
Schijf van Vijf concept
- Schijf van Vijf is basis van de algemene communicatie in Nederland over gezond eten.
De Schijf is een vertaling van de Richtlijnen Goede Voeding (RGV) van de
Gezondheidsraad.
Centraal staan de 5 regels:
1- Eet gevarieerd
2- Niet te veel en beweeg
3- Gebruik minder verzadigd vet
4- Eet volop groente, fruit en brood
5- Ga veilig met voedsel om
- Uitgangspunten zijn gebaseerd op Richtlijnen Goede Voeding.
- Voedingsmiddelen in Schijf van Vijf gebaseerd op Nederlands voedingspatroon.
Regel 1 : Eet gevarieerd
- Eet dagelijks uit alle vakken van de Schijf van Vijf
Vak 1: Groente en Fruit
- Bevat Vitamine C, foliumzuur, vezels, mineralen (o.a. veel kalium). Bioactieve stoffen.
- Lage energiedichtheid
- Veel aanwijzingen dat het risico op chronische ziekten verlaagd is
o Daling cholesterol
o Daling bloeddruk
o Betere stoelgang (komt door de vezels)
2
Gemaakt door Selim Celik
, Vak 2: Brood/Aardappelen
- Bevat Koolhydraten, eiwitten, vezels, B Vitaminen, ijzer, Jodium (brood), Vitamine C (
in aardappelen)
- Hoge voedingsstoffendichtheid
- Verzadigend (geeft je een vol gevoel)
- Bevat veel vezels (goed voor de stoelgang)
Vak 3: Zuivel/Vlees/Vis
- Zuivel bevat: Eiwit, mineralen (calcium), B vitaminen
- Vlees/vis/kip/ei bevat: Eiwit, B Vitaminen, mineralen (vooral ijzer), visvetzuren
- Meer consumeren dan de aanbeveling levert vaak teveel verzadigd vet en energie:
niet goed
- Visvetzuren worden in verband gebracht met bescherming teven hart en vaatziekten
Vak 4: Vetten en Oliën
- Het gaat om de zichtbare vetten en olie:
o Halvarine
o Bak- en braadproducten
o Plantaardige oliën
- Deze zijn zeker nodig: vet oplosbare vitaminen A,D,E,K en essentiële vetzuren
- In totaal (alle vetten, ook onzichtbare) hebben we tussen de 20 en 40
energieprocenten vet nodig.
Vak 5: Dranken
- Zijn nodig om het lichaam van voldoende vocht te voorzien
o Reguleren lichaamstemperatuur
o Transport Voedingsstoffen en afvalstoffen
- Let op: Koffie telt ook gewoon mee!
Regel 2: Niet teveel en beweeg
- Eet niet meer dan je energiebehoefte
o meer calorieën binnen krijgen dan je nodig hebt; aankomen
o minder calorieën binnen krijgen dan je nodig hebt: afvallen
o de calorieën binnen krijgen die je precies nodig hebt: op gewicht blijven
- Beweeg (matig) minimaal een half uur per dag
3
Gemaakt door Selim Celik
Hoorcollege 1
Voedingscentrum: Onafhankelijke stichting die zich richt op de advisering op het gebied van
voeding. Zij vertalen de adviezen van de Gezondheidsraad naar de praktijk (consument).
Gezondheidsraad: Onafhankelijk adviesorgaan dat als taak heeft ministers en parlement te
adviseren over de stand van wetenschap op het gebied van volksgezondheid.
Richtlijnen Goede Voeding:
1- Eet gevarieerd
2- Zorg dagelijks voor voldoende beweging
3- Gebruik dagelijks ruim groente, fruit en volkoren graanproducten
4- Eet regelmatige (vette) vis
5- Gebruik zo weinig mogelijk producten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en
enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren.
6- Beperk frequent gebruik van voedingsmiddelen en dranken met gemakkelijk vergistbare
suikers en dranken met een hoog gehalte aan voedingszuren.
7- Beperk de inname van keukenzout
8- Wees matig met alcohol
9- Sport tenminste 5 dagen per week voor minstens een half uur (matig)
10- Gebruik dagelijks 150-200 gram groente en 200 gram fruit
11- Gebruik voeding met 30-40 gram vezel, met name uit groente, fruit en volkoren
graanproducten
12- Gebruik per week twee porties vis (a 100-150 gram), waarvan 1 portie vette vis
13- Beperk het gebruik van verzadigde vetzuren tot minder dan 10 energieprocent en van
enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren tot minder dan 1 energieprocent
14- Beperk het gebruik van voedingsmiddelen en dranken met gemakkelijk vergistbare
suikers en dranken met een hoog gehalte aan voedingszuren tot 7 eet/drinkmomenten per
dag ( inclusief hoofdmaaltijden)
15- Beperk de inname van keukenzout tot 6 gram per dag
16- Indien men alcoholische drank gebruikt, beperk dit dan tot twee standaard glazen
(mannen) of een glas (vrouwen) per dag.
1
Gemaakt door Selim Celik
,Waarom de Schijf van Vijf?
- In 1952 is de Schijf van Vijf geïntroduceerd. De filosofie is het garanderen van een
voldoende voorziening van (essentiële) voedingsstoffen. Daar is in de huidige tijd ook
het verkleinen van het risico op welvaartsziekten, zoals diabetes type 2 en hart- en
vaatziekten.
Voor wie is de Schijf van Vijf bedoeld?
- Voor de hele Nederlandse bevolking.
- Voor de gezonde populatie, ivm speciale diëten; bij ziekte vormen ze dan het
uitgangspunt.
- Is op toepassing van iedereen vanaf 12 maanden.
Schijf van Vijf concept
- Schijf van Vijf is basis van de algemene communicatie in Nederland over gezond eten.
De Schijf is een vertaling van de Richtlijnen Goede Voeding (RGV) van de
Gezondheidsraad.
Centraal staan de 5 regels:
1- Eet gevarieerd
2- Niet te veel en beweeg
3- Gebruik minder verzadigd vet
4- Eet volop groente, fruit en brood
5- Ga veilig met voedsel om
- Uitgangspunten zijn gebaseerd op Richtlijnen Goede Voeding.
- Voedingsmiddelen in Schijf van Vijf gebaseerd op Nederlands voedingspatroon.
Regel 1 : Eet gevarieerd
- Eet dagelijks uit alle vakken van de Schijf van Vijf
Vak 1: Groente en Fruit
- Bevat Vitamine C, foliumzuur, vezels, mineralen (o.a. veel kalium). Bioactieve stoffen.
- Lage energiedichtheid
- Veel aanwijzingen dat het risico op chronische ziekten verlaagd is
o Daling cholesterol
o Daling bloeddruk
o Betere stoelgang (komt door de vezels)
2
Gemaakt door Selim Celik
, Vak 2: Brood/Aardappelen
- Bevat Koolhydraten, eiwitten, vezels, B Vitaminen, ijzer, Jodium (brood), Vitamine C (
in aardappelen)
- Hoge voedingsstoffendichtheid
- Verzadigend (geeft je een vol gevoel)
- Bevat veel vezels (goed voor de stoelgang)
Vak 3: Zuivel/Vlees/Vis
- Zuivel bevat: Eiwit, mineralen (calcium), B vitaminen
- Vlees/vis/kip/ei bevat: Eiwit, B Vitaminen, mineralen (vooral ijzer), visvetzuren
- Meer consumeren dan de aanbeveling levert vaak teveel verzadigd vet en energie:
niet goed
- Visvetzuren worden in verband gebracht met bescherming teven hart en vaatziekten
Vak 4: Vetten en Oliën
- Het gaat om de zichtbare vetten en olie:
o Halvarine
o Bak- en braadproducten
o Plantaardige oliën
- Deze zijn zeker nodig: vet oplosbare vitaminen A,D,E,K en essentiële vetzuren
- In totaal (alle vetten, ook onzichtbare) hebben we tussen de 20 en 40
energieprocenten vet nodig.
Vak 5: Dranken
- Zijn nodig om het lichaam van voldoende vocht te voorzien
o Reguleren lichaamstemperatuur
o Transport Voedingsstoffen en afvalstoffen
- Let op: Koffie telt ook gewoon mee!
Regel 2: Niet teveel en beweeg
- Eet niet meer dan je energiebehoefte
o meer calorieën binnen krijgen dan je nodig hebt; aankomen
o minder calorieën binnen krijgen dan je nodig hebt: afvallen
o de calorieën binnen krijgen die je precies nodig hebt: op gewicht blijven
- Beweeg (matig) minimaal een half uur per dag
3
Gemaakt door Selim Celik
