Biologie thema 2 basisstof 1 t/m 10
Basisstof 1:
- voor het goed functioneren van je lichaam heb je voedsel nodig
Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
- honger is een inwendige prikkel
Waar zijn dierlijke voedingsmiddelen afkomstig van?
- van dieren of van producten van dieren
Zuivelproducten: bijvoorbeeld boter, kaas en yoghurt
Basisstof 2
Voedingsstof: de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen
bouwstof → nodig voor groei en ontwikkeling
brandstof → leveren energie bij verbranding
reservestof → opslag voor mindere tijden (aankomen)
beschermende stof → vitaminen & mineralen, ze voorkomen ziektes
voedingsstoffen:
- eiwitten
- koolhydraten
- vetten
- water
- mineralen
- vitaminen
, Basisstof 3:
Voedselvergiftiging: voedsel dat gevaarlijk is en besmet is met salmonellabacteriën
micro-organismen: bacteriën en schimmels
conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn
Voedsel conserveren:
1. Invriezen → temperatuur van het voedsel verlagen
2. Pasteuriseren → het verhitten van melk waardoor bacteriën dood gaan (72˚ C)
3. Steriliseren → het verhitten van melk waar door bacteriën dood gaan (130-140˚ C)
4. Vacuüm verpakken → alle lucht uit de verpakking wegzuigen
5. Gasverpakken → iets verpakken met het juiste mengsel van gassen
6. Drogen → water uit een voedingsmiddel halen
7. Doorstralen → voedingsmiddelen bestralen met radioactieve stralen
8. Conserveermiddelen toevoegen → suiker, zout, zuur of stikstof toevoegen
Additieven: stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar
of aantrekkelijker te maken
→ suiker, azijn en zout zijn natuurlijke additieven
- om voedingsmiddelen er mooier uit te laten zien gebruiken ze kleurstoffen, smaakstoffen en
geurstoffen
basisstof 4:
wat doet het voedingscentrum?
- geeft adviezen voor gezonde voeding met behulp van de schijf van vijf
- een groot deel van je voedsel gebruik je als brandstoffen 1 kcal = 4,2 kj
Energie → wordt gemeten in Kj
Energiebehoefte: de hoeveelheid energie die een persoon per dag nodig heeft
van welke verschillende factoren hangt de energiebehoefte van af?
- geslacht, leeftijd, lichaamsgrootte, lichamelijke inspanning
Basisstof 1:
- voor het goed functioneren van je lichaam heb je voedsel nodig
Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
- honger is een inwendige prikkel
Waar zijn dierlijke voedingsmiddelen afkomstig van?
- van dieren of van producten van dieren
Zuivelproducten: bijvoorbeeld boter, kaas en yoghurt
Basisstof 2
Voedingsstof: de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen
bouwstof → nodig voor groei en ontwikkeling
brandstof → leveren energie bij verbranding
reservestof → opslag voor mindere tijden (aankomen)
beschermende stof → vitaminen & mineralen, ze voorkomen ziektes
voedingsstoffen:
- eiwitten
- koolhydraten
- vetten
- water
- mineralen
- vitaminen
, Basisstof 3:
Voedselvergiftiging: voedsel dat gevaarlijk is en besmet is met salmonellabacteriën
micro-organismen: bacteriën en schimmels
conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn
Voedsel conserveren:
1. Invriezen → temperatuur van het voedsel verlagen
2. Pasteuriseren → het verhitten van melk waardoor bacteriën dood gaan (72˚ C)
3. Steriliseren → het verhitten van melk waar door bacteriën dood gaan (130-140˚ C)
4. Vacuüm verpakken → alle lucht uit de verpakking wegzuigen
5. Gasverpakken → iets verpakken met het juiste mengsel van gassen
6. Drogen → water uit een voedingsmiddel halen
7. Doorstralen → voedingsmiddelen bestralen met radioactieve stralen
8. Conserveermiddelen toevoegen → suiker, zout, zuur of stikstof toevoegen
Additieven: stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar
of aantrekkelijker te maken
→ suiker, azijn en zout zijn natuurlijke additieven
- om voedingsmiddelen er mooier uit te laten zien gebruiken ze kleurstoffen, smaakstoffen en
geurstoffen
basisstof 4:
wat doet het voedingscentrum?
- geeft adviezen voor gezonde voeding met behulp van de schijf van vijf
- een groot deel van je voedsel gebruik je als brandstoffen 1 kcal = 4,2 kj
Energie → wordt gemeten in Kj
Energiebehoefte: de hoeveelheid energie die een persoon per dag nodig heeft
van welke verschillende factoren hangt de energiebehoefte van af?
- geslacht, leeftijd, lichaamsgrootte, lichamelijke inspanning
