Biologie – T3 Voeding en vertering
Renashae Ugueto
Basisstof 1
Voedingsmiddelen
Definitie
Alles wat je eet en drinkt.
Bevat voedingsstoffen.
Voedingsstoffen
Definitie
Bruikbare bestanddeel van het voedsel.
6 groepen
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Mineralen
Vitaminen
Bouwstof
Definitie
Voedingsstoffen uit voedingsmiddelen die worden gebruikt om het lichaam op te
bouwen.
Nodig voor
Vorming van (delen van) cellen en weefsels.
Groei en ontwikkeling lichaam.
Vervanging afgestorven cellen.
,Brandstof
Definitie
Voedingsstoffen die energie (ATP) kunnen leveren voor de dissimilatie.
Verbranding = in de mitochondriën.
Vrijkomende energie – nodig voor
Beweging
Lichaamstemperatuur op peil houden.
Groei
Ontwikkeling
Herstel
Eiwitten
Synoniem: proteïnen
Binas 67H
Definitie
Ketens van enkele tientallen tot duizenden aminozuren.
Indicator
Natronloog + kopersulfaat (samen)
Waarneming = lichtblauw lilapaars
Functies
Bouwstof
Cellen en weefsels
Brandstof
Reguleren van bijna alle processen in het lichaam.
Betrokken bij
Transport van stoffen.
Celcommunicatie
Chemische reacties
Niet voldoende beschikbare glucose = eiwitafbraak in de spieren afname spiermassa.
Overschot eiwitten en aminozuren = omzetting naar glucose. verbranding van
glucose.
Voedingsmiddelen
, Plantaardig
Brood, graanproducten, peulvruchten, noten, paddenstoelen
Dierlijk
Vlees, vis, melk, kaas, eieren.
Celcommunicatie
Definitie
Signaaloverdracht van de ene cel naar de andere cel.
Essentiële aminozuren
Definitie
Aminozuren die in het voedsel moeten voorkomen.
Kan het lichaam zelf niet/onvoldoende aanmaken.
Lichaam bevat 20 aminozuren.
8 zijn essentieel.
Koolhydraten
Synoniem: sachariden
Binas 67F
Definitie
Suikerketens die door het lichaam als brandstof gebruikt wordt.
Functies
Brandstof (voorkeur)
Bouwstof.
In celmembranen spelen koolhydraatketens een rol bij de herkenning van de
cel naar andere cellen.
Indicator
Zetmeel = jodiumoplossing
Waarneming = geelbruin blauwzwart
Glucose = clinistick
Waarneming = geel blauw/groen
(Veel) koolhydraten eten = groot deel van energiebehoefte voorzien.
Overschot = afbraak naar glycogeen door insuline (klein deel).
, Groot deel overschot = omzetting naar vet opslag in huid of rondom organen.
Voedingsmiddelen
Zoete vruchten Brood
Jam Aardappelen
Stroop Rijst
Honing Macaroni
Vrijkomende energie bij verbranding
1 g = 17 kJ.
Voedingsvezels
Synoniem: niet-verteerbare koolhydraten
Definitie
Koolhydraten die niet worden verteerd door de enzymen uit het
spijsverteringsstelsel van een mens.
Functies
Bevordering van de darmwerking + stoelgang.
Zorgt voor verzadigd (vol) gevoel.
Voorbeelden
Cellulose
Pectine
Deel = kan wel worden afgebroken in de dikke darm door enzymen van bacteriën.
Afkomstig van = celwanden
Vetten
Synoniem: lipiden
Binas 67G
Definitie
Organische stof waarvan elk molecuul ontstaat door het binden van een
glycerolmolecuul aan drie vetzuurstaarten.
Functies
Reservestof (belangrijkste)
Renashae Ugueto
Basisstof 1
Voedingsmiddelen
Definitie
Alles wat je eet en drinkt.
Bevat voedingsstoffen.
Voedingsstoffen
Definitie
Bruikbare bestanddeel van het voedsel.
6 groepen
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten
Water
Mineralen
Vitaminen
Bouwstof
Definitie
Voedingsstoffen uit voedingsmiddelen die worden gebruikt om het lichaam op te
bouwen.
Nodig voor
Vorming van (delen van) cellen en weefsels.
Groei en ontwikkeling lichaam.
Vervanging afgestorven cellen.
,Brandstof
Definitie
Voedingsstoffen die energie (ATP) kunnen leveren voor de dissimilatie.
Verbranding = in de mitochondriën.
Vrijkomende energie – nodig voor
Beweging
Lichaamstemperatuur op peil houden.
Groei
Ontwikkeling
Herstel
Eiwitten
Synoniem: proteïnen
Binas 67H
Definitie
Ketens van enkele tientallen tot duizenden aminozuren.
Indicator
Natronloog + kopersulfaat (samen)
Waarneming = lichtblauw lilapaars
Functies
Bouwstof
Cellen en weefsels
Brandstof
Reguleren van bijna alle processen in het lichaam.
Betrokken bij
Transport van stoffen.
Celcommunicatie
Chemische reacties
Niet voldoende beschikbare glucose = eiwitafbraak in de spieren afname spiermassa.
Overschot eiwitten en aminozuren = omzetting naar glucose. verbranding van
glucose.
Voedingsmiddelen
, Plantaardig
Brood, graanproducten, peulvruchten, noten, paddenstoelen
Dierlijk
Vlees, vis, melk, kaas, eieren.
Celcommunicatie
Definitie
Signaaloverdracht van de ene cel naar de andere cel.
Essentiële aminozuren
Definitie
Aminozuren die in het voedsel moeten voorkomen.
Kan het lichaam zelf niet/onvoldoende aanmaken.
Lichaam bevat 20 aminozuren.
8 zijn essentieel.
Koolhydraten
Synoniem: sachariden
Binas 67F
Definitie
Suikerketens die door het lichaam als brandstof gebruikt wordt.
Functies
Brandstof (voorkeur)
Bouwstof.
In celmembranen spelen koolhydraatketens een rol bij de herkenning van de
cel naar andere cellen.
Indicator
Zetmeel = jodiumoplossing
Waarneming = geelbruin blauwzwart
Glucose = clinistick
Waarneming = geel blauw/groen
(Veel) koolhydraten eten = groot deel van energiebehoefte voorzien.
Overschot = afbraak naar glycogeen door insuline (klein deel).
, Groot deel overschot = omzetting naar vet opslag in huid of rondom organen.
Voedingsmiddelen
Zoete vruchten Brood
Jam Aardappelen
Stroop Rijst
Honing Macaroni
Vrijkomende energie bij verbranding
1 g = 17 kJ.
Voedingsvezels
Synoniem: niet-verteerbare koolhydraten
Definitie
Koolhydraten die niet worden verteerd door de enzymen uit het
spijsverteringsstelsel van een mens.
Functies
Bevordering van de darmwerking + stoelgang.
Zorgt voor verzadigd (vol) gevoel.
Voorbeelden
Cellulose
Pectine
Deel = kan wel worden afgebroken in de dikke darm door enzymen van bacteriën.
Afkomstig van = celwanden
Vetten
Synoniem: lipiden
Binas 67G
Definitie
Organische stof waarvan elk molecuul ontstaat door het binden van een
glycerolmolecuul aan drie vetzuurstaarten.
Functies
Reservestof (belangrijkste)
