Inhoudsopgave
Biochemie ........................................................................................................................................................ 2
4.53 Koolhydraten............................................................................................................................................... 2
4.54 Vetten en lipiden ....................................................................................................................................... 11
4.55 Eiwitten en Aminozuren ............................................................................................................................ 23
4.56 Cellulair Metabolisme ............................................................................................................................... 27
4. 57 Hormonen ................................................................................................................................................ 33
,Biochemie
4.53 Koolhydraten
Leveren gemiddeld de meeste energie uit voeding. De moleculen bestaan uit koolstof, waterstof en
zuurstofatomen. Er wordt onderscheid gemaakt tussen:
- Monosachariden = 1 molecuul
- Disacahariden = 2 moleculen
- Oligosachariden = 3 – 10 moleculen
- Polysacahariden = 10+
Koolhydraten bestaan uit: C met 4 bindingsstreepjes, O met 2 bindingsstreepjes en een H met 1 bindingsstreepje
Monosachariden
Kunnen worden onderverdeeld in verschillende groepen. Dit heeft te maken met de Plaats van de
zuurstofbinding.
1. Monosachariden
Aldehydegroep – Aldose: Er zit overal een OH groep op behalve op de eerste C
- Trioses
- Pentoses: komt voor in ATP moleculen
- Glucose: Op de vierde koolstof zit de OH andersom (dus rechts en bij galactose zit het links
- Galactose:
Ketongroep – Ketose: Dubbel gebonden O zit op de tweede C groep
- Fructose
Glucose, ringvormig C6H12O6: Een molecuul kan zich veranderen en qua hoeveelheid C H en O blijft het
hetzelfde, maar het kan een andere vorm aannemen → ringvorm in Alfa of Beta vorm.
- De OH groepering van de vijfde koolstof buigt zich om en geeft een bindingsstreepje, met O als
verbindingsatoom → O2 en OH binden aan elkaar PLAATJE
- De zesde koolstof doet niet mee in de ring
- Afhankelijk van de manier waarop de ring sluit is het een alfa of een bèta structuur:
Glucose en galactose verschil: Op de vierde C zit de OH en H andersom
→ Bij fructose zit de dubbel gebonden O aan de tweede C atoom: bij fructose krijg je dus ook een kleinere
ring. PLAATJE
- Alfa: sluiting aan de ‘onderkant’
- Bèta: sluiting aan de ‘bovenkant’
,Vorming van disachariden
Vanuit twee glucosemoleculen kan maltose gemaakt worden. Water wordt afgesplitst en er ontstaat een
glycosidische verbinding. Voor elke koppeling wordt er water uitgeknipt.
→ Je knipt er een watermolecul uit en de rest gaat aan elkaar zitten. Dus bij twee glucose alfa ringen
structuur aan elkaar: OH gaat van positie 1. De binding vindt plaats op O niveau waarbij H en OH wegvallen.
Vorming van disacharide is synthese.
Bij ontkoppeling noemen we hydrolyse.
1. Maltose: 2 glucose moleculen
2. Latose: Galactose links en glucose rechts
3. Sacharose: glucose en fructose
Polysachariden
Zijn voor 100% opgebouwd uit glucose (voor ons van belang). 1-4 of 1-6 bindingen (alfa).
Ringvorming bij glucose
Je kunt een molecuul in rechte structuur tekenen maar ook in een ring vorm.
→ Bij glucose de dubbel-gebonden O op eerste C. Het is een polaire stof.
De meeste moleculen gaan zich in een ring formeren: OH gaat zich verbinden aan de dubbe-lgebonden
O. De H floept eraf en gaat op de dubbel-gebonden O zitten.
- De OH kan twee kanten op gaan zitten. Alfa glucose =onderkant en bèta ring = OH aan de
bovenkant
, Glucose en galactose
→ Dubbel gebonden O zit bij beide op de eerste C. Op koolstof
nummer 4 zit hij bij glucose rechts en bij galactose zit hij links. In
de ring komt het dan zo te zitten dat het op of onder de ring
uitkomt.
Glucose en Fructose
Fructose heeft de dubbel gebonden O op de tweede positie.
Koolstof 1 zit ook niet in de ring.
- Alfa ring: OH zit naar beneden toe
Polyolen
Uit monosachariden kan door reductie een polyol gemaakt worden.
Deze stoffen worden gebruikt als zoetstof maar ook als osmotisch
diureticum.
→ Hier zit geen dubbel-gebonden O bij. Dit kun je wel maken vanuit een
koolhydraat als je dit omzet vanuit een OH groep en voeg je twee H toe.
Disacharide
Vanuit twee glucose moleculen kan maltose gemaakt worden. Water
wordt afgesplitst en er ontstaat een glycosidische binding.
→De formule wordt: C12H22O11
Water wordt afgesplitst en er ontstaat een koppeling via -O- bindingen
Biochemie ........................................................................................................................................................ 2
4.53 Koolhydraten............................................................................................................................................... 2
4.54 Vetten en lipiden ....................................................................................................................................... 11
4.55 Eiwitten en Aminozuren ............................................................................................................................ 23
4.56 Cellulair Metabolisme ............................................................................................................................... 27
4. 57 Hormonen ................................................................................................................................................ 33
,Biochemie
4.53 Koolhydraten
Leveren gemiddeld de meeste energie uit voeding. De moleculen bestaan uit koolstof, waterstof en
zuurstofatomen. Er wordt onderscheid gemaakt tussen:
- Monosachariden = 1 molecuul
- Disacahariden = 2 moleculen
- Oligosachariden = 3 – 10 moleculen
- Polysacahariden = 10+
Koolhydraten bestaan uit: C met 4 bindingsstreepjes, O met 2 bindingsstreepjes en een H met 1 bindingsstreepje
Monosachariden
Kunnen worden onderverdeeld in verschillende groepen. Dit heeft te maken met de Plaats van de
zuurstofbinding.
1. Monosachariden
Aldehydegroep – Aldose: Er zit overal een OH groep op behalve op de eerste C
- Trioses
- Pentoses: komt voor in ATP moleculen
- Glucose: Op de vierde koolstof zit de OH andersom (dus rechts en bij galactose zit het links
- Galactose:
Ketongroep – Ketose: Dubbel gebonden O zit op de tweede C groep
- Fructose
Glucose, ringvormig C6H12O6: Een molecuul kan zich veranderen en qua hoeveelheid C H en O blijft het
hetzelfde, maar het kan een andere vorm aannemen → ringvorm in Alfa of Beta vorm.
- De OH groepering van de vijfde koolstof buigt zich om en geeft een bindingsstreepje, met O als
verbindingsatoom → O2 en OH binden aan elkaar PLAATJE
- De zesde koolstof doet niet mee in de ring
- Afhankelijk van de manier waarop de ring sluit is het een alfa of een bèta structuur:
Glucose en galactose verschil: Op de vierde C zit de OH en H andersom
→ Bij fructose zit de dubbel gebonden O aan de tweede C atoom: bij fructose krijg je dus ook een kleinere
ring. PLAATJE
- Alfa: sluiting aan de ‘onderkant’
- Bèta: sluiting aan de ‘bovenkant’
,Vorming van disachariden
Vanuit twee glucosemoleculen kan maltose gemaakt worden. Water wordt afgesplitst en er ontstaat een
glycosidische verbinding. Voor elke koppeling wordt er water uitgeknipt.
→ Je knipt er een watermolecul uit en de rest gaat aan elkaar zitten. Dus bij twee glucose alfa ringen
structuur aan elkaar: OH gaat van positie 1. De binding vindt plaats op O niveau waarbij H en OH wegvallen.
Vorming van disacharide is synthese.
Bij ontkoppeling noemen we hydrolyse.
1. Maltose: 2 glucose moleculen
2. Latose: Galactose links en glucose rechts
3. Sacharose: glucose en fructose
Polysachariden
Zijn voor 100% opgebouwd uit glucose (voor ons van belang). 1-4 of 1-6 bindingen (alfa).
Ringvorming bij glucose
Je kunt een molecuul in rechte structuur tekenen maar ook in een ring vorm.
→ Bij glucose de dubbel-gebonden O op eerste C. Het is een polaire stof.
De meeste moleculen gaan zich in een ring formeren: OH gaat zich verbinden aan de dubbe-lgebonden
O. De H floept eraf en gaat op de dubbel-gebonden O zitten.
- De OH kan twee kanten op gaan zitten. Alfa glucose =onderkant en bèta ring = OH aan de
bovenkant
, Glucose en galactose
→ Dubbel gebonden O zit bij beide op de eerste C. Op koolstof
nummer 4 zit hij bij glucose rechts en bij galactose zit hij links. In
de ring komt het dan zo te zitten dat het op of onder de ring
uitkomt.
Glucose en Fructose
Fructose heeft de dubbel gebonden O op de tweede positie.
Koolstof 1 zit ook niet in de ring.
- Alfa ring: OH zit naar beneden toe
Polyolen
Uit monosachariden kan door reductie een polyol gemaakt worden.
Deze stoffen worden gebruikt als zoetstof maar ook als osmotisch
diureticum.
→ Hier zit geen dubbel-gebonden O bij. Dit kun je wel maken vanuit een
koolhydraat als je dit omzet vanuit een OH groep en voeg je twee H toe.
Disacharide
Vanuit twee glucose moleculen kan maltose gemaakt worden. Water
wordt afgesplitst en er ontstaat een glycosidische binding.
→De formule wordt: C12H22O11
Water wordt afgesplitst en er ontstaat een koppeling via -O- bindingen
