Invloed van corona
op de horeca
1
,Inhoudsopgave
Samenvatting ........................................................................................................................................2
Inleiding ................................................................................................................................................2
Hoofdvraag ...........................................................................................................................................4
Deelvragen ............................................................................................................................................4
Onderzoeksmethode ...........................................................................................................................4
Uitwerkingen deelvragen ......................................................................................................................4
Resultaten ...........................................................................................................................................18
Conclusie en discussie .........................................................................................................................21
Reflectie ..............................................................................................................................................22
Bibliografie ..........................................................................................................................................22
Bijlagen ...............................................................................................................................................25
Planning ..............................................................................................................................................38
Samenvatting
In this profile paper we investigate what influence the corona pandemic has had on
the catering industry in the Netherlands in 2020. For example, we compare 2020 to
2019 so that we can clearly see what the difference is between before and after
Covid-19. We take a closer look at the measures taken and what impact they have
had. We also investigate which area in the Netherlands has been hit hardest by
corona. We also do distinguish hotels, restaurants and cafes and examine which has
suffered the most. We interview several companies to get a clearer picture of the
impact this pandemic has had.
Inleiding
2
,Voorwoord
In dit profielwerkstuk gaan we ons verdiepen in onze hoofdvraag, namelijk: Welke
invloed had de coronacrisis op de inkomsten van de horecasector in Nederland in
2020? Deze hoofdvraag wordt beantwoord door middel van de volgende
deelvragen. Waarom is de horecasector een van de zwaarst getroffen sector door de
coronacrisis in Nederland? Welke sector in Nederland van de Horeca (hotel,
restaurant en café) heeft het meeste onder de coronacrisis geleden? Welk gebied in
Nederland heeft het meeste onder de coronacrisis geleden? Welke corona
maatregelen hebben de meeste impact gehad op de Horecasector in Nederland?
Welke rol heeft de overheid gespeeld met betrekking tot het inkomstenverlies in de
horecasector? Hoeveel inkomensverlies heeft de horeca geleden ten opzichte van
2019? Daarnaast zijn er verschillende horecabedrijven geïnterviewd ter
ondersteuning voor dit profielwerkstuk. Dit onderwerp is gekozen door ons omdat het
erg actueel is en wij zelf de gevolgen hebben ervaren, doordat wij ook alle drie
tijdens de coronacrisis in een horecazaak hebben gewerkt. Aan het einde van
dit profielwerkstuk concluderen we welke gevolgen de coronacrisis al heeft
achtergelaten en wordt er een voorspelling gedaan welke schade er door de
coronacrisis nog wordt veroorzaakt in de toekomst.
Introductie van ons onderwerp
De Horeca is een van de sectoren die het meest onder de coronacrisis
geleden heeft (Notten & Hooijmaaijers, 2021). Dit komt doordat de beperkingen die
werden opgelegd door de overheid, deze hadden veel invloed op de Horeca. Zoals
de sluiting van de Horeca, hierdoor maakten de horecazaken veel verlies. Ook
werden er in de periodes dat ze de deuren niet moesten sluiten, allemaal
beperkingen opgelegd door de Nederlandse overheid, zoals vroegere
sluitingstijden waardoor de horeca nog steeds veel verlies draaiden (Misset Horeca,
2021). In totaal heeft de Nederlandse horeca in 6 maanden een verlies geleden van
1,47 miljard euro (Notten & Hooijmaaijers, 2021).
Relevantie van het onderzoek
De coronacrisis en vooral de invloed die het op de Horecasector heeft gehad is een
erg actueel onderwerp. Ook is het een erg maatschappelijk onderwerp, omdat het
een belangrijke rol speelt in de samenleving en veel mensen er mee betrokken zijn.
De overheid heeft in de coronacrisis, door middel van maatregelen op te leggen,
(Rijksoverheid, 2020) ook een belangrijke rol gespeeld bij dit onderwerp. Bij
het onderzoeken van het inkomensverlies van de horecasector door de coronacrisis,
gebruiken we ter onderbouwing de vakken economie, aardrijkskunde en Nederlands.
Economie voor de zakelijke gegevens en cijfers, Aardrijkskunde voor het
onderscheiden van gebieden door middel van de bevolkingsdichtheid en Nederlands
ter betrekking van de taal en de cultuur.
Leeswijzer
3
, Het profielwerkstuk is een literatuuronderzoek. Hierbij gaan we beginnen
met een interview. We gaan verschillende ondernemingen interviewen die in
de horecasector zitten. Dan gaan we vragen hoe zij de coronacrisis hebben ervaren
en vragen we welke invloed de coronamaatregelen hebben gehad
op hun horecazaak. Daarna gaan we beginnen met het beantwoorden van onze
deelvragen. Deze gaan we onderzoeken door informatie op te zoeken op het
internet.
Hoofdvraag
Welke invloed had de coronacrisis op de inkomsten van de horecasector in
Nederland in 2020?
Deelvragen
Waarom is de horecasector een van de zwaarst getroffen sector
door de coronacrisis in Nederland?
Welke sector in Nederland van de Horeca (hotel, restaurant
en café) heeft het meeste onder de coronacrisis geleden.
Welk gebied in Nederland heeft het meeste onder de coronacrisis
geleden.
Welke corona maatregelen hebben de meeste impact gehad op de
Horecasector in Nederland?
Welke rol heeft de overheid gespeeld op het inkomstenverlies in
de Horecasector?
Hoeveel inkomensverlies heeft de horeca geleden ten opzichte van
2019?
Onderzoeksmethode
Voor ons profielwerkstuk hebben wij gekozen voor een literatuuronderzoek.
Aanvullend hierop nemen wij een interview af. Zo gaan we café het Udenaartje
interviewen, we gaan het interview afnemen met de eigenaar van het Udenaartje
genaamd Henri. Ook gaan we een interview afnemen met het hotel/restaurant van
der valk, hierbij nemen we het interview af met Lieke. Wij hebben gekozen voor een
interview, omdat dit het beste past bij onze hoofdvraag. Het is namelijk erg lastig om
een enquête te maken met onze hoofdvraag. Daarnaast hebben we voor een
interview gekozen, omdat je dan antwoorden krijgt met meer diepgang en je kan
doorvragen. In een enquête is dit moeilijker. Wij gaan samen vragen bedenken die
we gaan gebruiken voor onze interviews. Sommige vragen kunnen we voor allebei
de interviews gebruiken en sommige vragen moeten we aanpassen. We stellen
vragen die passen bij onze deelvragen. Hierdoor kunnen we antwoorden van het
interview ook verwerken in onze deelvragen. We nemen de interviews op en later
werken we deze uit in ons profielwerkstuk en bij onze resultaten.
Uitwerkingen deelvragen
4
op de horeca
1
,Inhoudsopgave
Samenvatting ........................................................................................................................................2
Inleiding ................................................................................................................................................2
Hoofdvraag ...........................................................................................................................................4
Deelvragen ............................................................................................................................................4
Onderzoeksmethode ...........................................................................................................................4
Uitwerkingen deelvragen ......................................................................................................................4
Resultaten ...........................................................................................................................................18
Conclusie en discussie .........................................................................................................................21
Reflectie ..............................................................................................................................................22
Bibliografie ..........................................................................................................................................22
Bijlagen ...............................................................................................................................................25
Planning ..............................................................................................................................................38
Samenvatting
In this profile paper we investigate what influence the corona pandemic has had on
the catering industry in the Netherlands in 2020. For example, we compare 2020 to
2019 so that we can clearly see what the difference is between before and after
Covid-19. We take a closer look at the measures taken and what impact they have
had. We also investigate which area in the Netherlands has been hit hardest by
corona. We also do distinguish hotels, restaurants and cafes and examine which has
suffered the most. We interview several companies to get a clearer picture of the
impact this pandemic has had.
Inleiding
2
,Voorwoord
In dit profielwerkstuk gaan we ons verdiepen in onze hoofdvraag, namelijk: Welke
invloed had de coronacrisis op de inkomsten van de horecasector in Nederland in
2020? Deze hoofdvraag wordt beantwoord door middel van de volgende
deelvragen. Waarom is de horecasector een van de zwaarst getroffen sector door de
coronacrisis in Nederland? Welke sector in Nederland van de Horeca (hotel,
restaurant en café) heeft het meeste onder de coronacrisis geleden? Welk gebied in
Nederland heeft het meeste onder de coronacrisis geleden? Welke corona
maatregelen hebben de meeste impact gehad op de Horecasector in Nederland?
Welke rol heeft de overheid gespeeld met betrekking tot het inkomstenverlies in de
horecasector? Hoeveel inkomensverlies heeft de horeca geleden ten opzichte van
2019? Daarnaast zijn er verschillende horecabedrijven geïnterviewd ter
ondersteuning voor dit profielwerkstuk. Dit onderwerp is gekozen door ons omdat het
erg actueel is en wij zelf de gevolgen hebben ervaren, doordat wij ook alle drie
tijdens de coronacrisis in een horecazaak hebben gewerkt. Aan het einde van
dit profielwerkstuk concluderen we welke gevolgen de coronacrisis al heeft
achtergelaten en wordt er een voorspelling gedaan welke schade er door de
coronacrisis nog wordt veroorzaakt in de toekomst.
Introductie van ons onderwerp
De Horeca is een van de sectoren die het meest onder de coronacrisis
geleden heeft (Notten & Hooijmaaijers, 2021). Dit komt doordat de beperkingen die
werden opgelegd door de overheid, deze hadden veel invloed op de Horeca. Zoals
de sluiting van de Horeca, hierdoor maakten de horecazaken veel verlies. Ook
werden er in de periodes dat ze de deuren niet moesten sluiten, allemaal
beperkingen opgelegd door de Nederlandse overheid, zoals vroegere
sluitingstijden waardoor de horeca nog steeds veel verlies draaiden (Misset Horeca,
2021). In totaal heeft de Nederlandse horeca in 6 maanden een verlies geleden van
1,47 miljard euro (Notten & Hooijmaaijers, 2021).
Relevantie van het onderzoek
De coronacrisis en vooral de invloed die het op de Horecasector heeft gehad is een
erg actueel onderwerp. Ook is het een erg maatschappelijk onderwerp, omdat het
een belangrijke rol speelt in de samenleving en veel mensen er mee betrokken zijn.
De overheid heeft in de coronacrisis, door middel van maatregelen op te leggen,
(Rijksoverheid, 2020) ook een belangrijke rol gespeeld bij dit onderwerp. Bij
het onderzoeken van het inkomensverlies van de horecasector door de coronacrisis,
gebruiken we ter onderbouwing de vakken economie, aardrijkskunde en Nederlands.
Economie voor de zakelijke gegevens en cijfers, Aardrijkskunde voor het
onderscheiden van gebieden door middel van de bevolkingsdichtheid en Nederlands
ter betrekking van de taal en de cultuur.
Leeswijzer
3
, Het profielwerkstuk is een literatuuronderzoek. Hierbij gaan we beginnen
met een interview. We gaan verschillende ondernemingen interviewen die in
de horecasector zitten. Dan gaan we vragen hoe zij de coronacrisis hebben ervaren
en vragen we welke invloed de coronamaatregelen hebben gehad
op hun horecazaak. Daarna gaan we beginnen met het beantwoorden van onze
deelvragen. Deze gaan we onderzoeken door informatie op te zoeken op het
internet.
Hoofdvraag
Welke invloed had de coronacrisis op de inkomsten van de horecasector in
Nederland in 2020?
Deelvragen
Waarom is de horecasector een van de zwaarst getroffen sector
door de coronacrisis in Nederland?
Welke sector in Nederland van de Horeca (hotel, restaurant
en café) heeft het meeste onder de coronacrisis geleden.
Welk gebied in Nederland heeft het meeste onder de coronacrisis
geleden.
Welke corona maatregelen hebben de meeste impact gehad op de
Horecasector in Nederland?
Welke rol heeft de overheid gespeeld op het inkomstenverlies in
de Horecasector?
Hoeveel inkomensverlies heeft de horeca geleden ten opzichte van
2019?
Onderzoeksmethode
Voor ons profielwerkstuk hebben wij gekozen voor een literatuuronderzoek.
Aanvullend hierop nemen wij een interview af. Zo gaan we café het Udenaartje
interviewen, we gaan het interview afnemen met de eigenaar van het Udenaartje
genaamd Henri. Ook gaan we een interview afnemen met het hotel/restaurant van
der valk, hierbij nemen we het interview af met Lieke. Wij hebben gekozen voor een
interview, omdat dit het beste past bij onze hoofdvraag. Het is namelijk erg lastig om
een enquête te maken met onze hoofdvraag. Daarnaast hebben we voor een
interview gekozen, omdat je dan antwoorden krijgt met meer diepgang en je kan
doorvragen. In een enquête is dit moeilijker. Wij gaan samen vragen bedenken die
we gaan gebruiken voor onze interviews. Sommige vragen kunnen we voor allebei
de interviews gebruiken en sommige vragen moeten we aanpassen. We stellen
vragen die passen bij onze deelvragen. Hierdoor kunnen we antwoorden van het
interview ook verwerken in onze deelvragen. We nemen de interviews op en later
werken we deze uit in ons profielwerkstuk en bij onze resultaten.
Uitwerkingen deelvragen
4
