Enzimas

ENZIMAS

Los enzimas son biomoléculas de origen proteico especializadas en la catálisis de las reacciones
químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya que son capaces de
aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier catalizador artificial
conocido, y además son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la transformación
de un sólo tipo de sustancia y no de otras que se puedan encontrar en el medio de reacción.


ESTRUCTURA QUÍMICA

• Puede estar formada por una sola cadena
o por varias.
• Es necesario el arreglo tridimensional
adecuado de los aminoácidos que forman
la cadena polipeptída de la enzima para
lograr la actividad funcional correcta.

, MECANISMOS DE ACTIVIDAD ENZIMÁTICA




SITIO ACTIVO
• El sitio activo es el sitio unión del sustrato a la enzima y donde se lleva a cabo la catalisis.
• El sitio activo y el (los) sustrato(s) tienen formas complementarias, lo que les permite unirse
con mucha precisión. La unión del sustrato y la enzima se realiza por los mismos tipos de
interacciones no covalentes (enlaces iónicos, enlaces de hidrógeno, interacciones hidrófobas)
que determinan la estructura de la proteína misma.


MODELO DE LLAVE CERRADURA
• La estructura del sustrato y la del centro activo son complementarias.
• Este modelo es válido en muchos casos, pero no es siempre correcto.
• Planteado por Fisher.