Procesamiento del banano
Clasificación de las plantas procesadoras de banano
• Planta procesadora para la harina
• Procesadora y embotelladora de jugo de banana
• Cortadora y secadora del banano verde (para la venta de rodajas secas, snacks)
Tipos de mercado de exportación del banano
1. Tipos de exportación
a. Indirecta.
b. Directa.
c. Concertada
d. Definitiva
e. Temporal
El banano es mayormente exportado a América Latina, le sigue el lejano oriente, África
y por último el caribe:
, Con respecto al tipo de banano exportado tenemos:
Acondicionamiento del banano en las empacadoras
1. El proceso de acondicionamiento:
a. Comienza cuando los racimos de banano llegan a la empacadora.
2. Recepción y Preselección:
a. Consiste en darle entrada a los racimos en la empacadora, donde
preseleccionamos en base a la condición de los frutos que los conforman
-considerando el desflore, tamaño y aspecto general de las manos y
frutos-. El objetivo es identificar y separar los bananos que cumplen con
los requisitos de tamaño, grado y apariencia.
3. Desmane y Selección:
a. Aquí es donde se desprenden del pinzote, las manos que conforman el
racimo, se hacen cortando con una pala de desmane, dejando el tejido
fibroso a las manos que se separan; al mismo tiempo se lleva a cabo la
primera selección, que se determina por el aspecto de los frutos que
conforman las manos, en esta etapa se consideran principalmente
aspectos de grado, forma, tamaño y homogeneidad en la apariencia. El
proceso común consiste en depositar las manos desprendidas en el agua
contenida dentro de los tanques de desmane, en los cuales, además de
bajar el calor de campo de la fruta, ésta se transporta hacia las líneas de
selección, por tamaño y apariencia, separando el producto que es
identificado fuera de especificación.
4. Limpieza y Corte:
Clasificación de las plantas procesadoras de banano
• Planta procesadora para la harina
• Procesadora y embotelladora de jugo de banana
• Cortadora y secadora del banano verde (para la venta de rodajas secas, snacks)
Tipos de mercado de exportación del banano
1. Tipos de exportación
a. Indirecta.
b. Directa.
c. Concertada
d. Definitiva
e. Temporal
El banano es mayormente exportado a América Latina, le sigue el lejano oriente, África
y por último el caribe:
, Con respecto al tipo de banano exportado tenemos:
Acondicionamiento del banano en las empacadoras
1. El proceso de acondicionamiento:
a. Comienza cuando los racimos de banano llegan a la empacadora.
2. Recepción y Preselección:
a. Consiste en darle entrada a los racimos en la empacadora, donde
preseleccionamos en base a la condición de los frutos que los conforman
-considerando el desflore, tamaño y aspecto general de las manos y
frutos-. El objetivo es identificar y separar los bananos que cumplen con
los requisitos de tamaño, grado y apariencia.
3. Desmane y Selección:
a. Aquí es donde se desprenden del pinzote, las manos que conforman el
racimo, se hacen cortando con una pala de desmane, dejando el tejido
fibroso a las manos que se separan; al mismo tiempo se lleva a cabo la
primera selección, que se determina por el aspecto de los frutos que
conforman las manos, en esta etapa se consideran principalmente
aspectos de grado, forma, tamaño y homogeneidad en la apariencia. El
proceso común consiste en depositar las manos desprendidas en el agua
contenida dentro de los tanques de desmane, en los cuales, además de
bajar el calor de campo de la fruta, ésta se transporta hacia las líneas de
selección, por tamaño y apariencia, separando el producto que es
identificado fuera de especificación.
4. Limpieza y Corte:
