Tentamen aantekeningen voeding
1
, Week 1 aantekeningen
Product ontwikkeling
Vertalen van consumentenwensen in fysieke producteigenschappen
Individualisering
Globalisering
nieuwe technologieën
Ingrijpen van de overheid
NL: voorlichting, spotjes, geen friettent voor een school toelaten.
Gezonde kantine
Denemarken: vetbelasting op vette producten.
USA en Australië: ondersteunen verbod op gebruik kunstmatige
transvetten.
Sociale en psychologische functies van eten
- gastronomische functie: hoe het eten eruit ziet, geserveerd wordt.
- communicatieve functie: Je eet meestal samen, neemt de dag door, samenzijn
- statusfunctie: kwaliteit van het eten. Superfood: rijk huismerk: arm
- machtsmiddel: Anders ga je zonder eten naar bed. hongerstaking
- Veilig voelen: emotie eten
- magische functie: de krachten die mensen toewijden aan voeding
- Religieuze functie: Bv geen vlees en melk samen eten (joden). OF geen
varkensvlees (moslim)
- aversie: afkeer van eten (1x misselijk na ananassap daarna nooit meer het
willen eten ) anorexia
Superfood
Essentiële voedingsstoffen
Voedingscentrum betrouwbare bron over voeding.
Nederlandse eetcultuur:
1. Immateriële dimensie ( wat wil je eten en wat niet, hoe eet je en met wie).
2. Materiele dimensie (borden, schalen, bekers, glazen).
Patronen
Maaltijdpatroon : 2 broodmaaltijden en een warme maaltijd. Tussendoortjes.
Menupatroon: volgorde van de gangen
Eetpatroon: wat je eet. Aardappels met jus, brood met beleg, gewoontes mee uit
ouderlijk huis.
Kenmerkend voor Nederlanders
Tussendoortjes
Veel kant en klaar producten
Veel zout
2
1
, Week 1 aantekeningen
Product ontwikkeling
Vertalen van consumentenwensen in fysieke producteigenschappen
Individualisering
Globalisering
nieuwe technologieën
Ingrijpen van de overheid
NL: voorlichting, spotjes, geen friettent voor een school toelaten.
Gezonde kantine
Denemarken: vetbelasting op vette producten.
USA en Australië: ondersteunen verbod op gebruik kunstmatige
transvetten.
Sociale en psychologische functies van eten
- gastronomische functie: hoe het eten eruit ziet, geserveerd wordt.
- communicatieve functie: Je eet meestal samen, neemt de dag door, samenzijn
- statusfunctie: kwaliteit van het eten. Superfood: rijk huismerk: arm
- machtsmiddel: Anders ga je zonder eten naar bed. hongerstaking
- Veilig voelen: emotie eten
- magische functie: de krachten die mensen toewijden aan voeding
- Religieuze functie: Bv geen vlees en melk samen eten (joden). OF geen
varkensvlees (moslim)
- aversie: afkeer van eten (1x misselijk na ananassap daarna nooit meer het
willen eten ) anorexia
Superfood
Essentiële voedingsstoffen
Voedingscentrum betrouwbare bron over voeding.
Nederlandse eetcultuur:
1. Immateriële dimensie ( wat wil je eten en wat niet, hoe eet je en met wie).
2. Materiele dimensie (borden, schalen, bekers, glazen).
Patronen
Maaltijdpatroon : 2 broodmaaltijden en een warme maaltijd. Tussendoortjes.
Menupatroon: volgorde van de gangen
Eetpatroon: wat je eet. Aardappels met jus, brood met beleg, gewoontes mee uit
ouderlijk huis.
Kenmerkend voor Nederlanders
Tussendoortjes
Veel kant en klaar producten
Veel zout
2
