Marketing samenvatting
Hoofdstuk 1
Ongeveer 35% van de opgerichte cafés sluit binnen drie jaar. De gouden regel binnen de marketing
is, dat de consument bepaald welke onderneming succesvol is. In welke markt kan ik mijn producten
verkopen? De consument kiest waar hij zijn geld wil besteden, we noemen dat ook wel de
koopkracht van de consument. In de horeca noemen we een consument vaak een gast. Een
onderneming richt zich bijvoorbeeld op bedrijven die in alle rust willen vergaderen.
De tien horecaergernissen: (4 kunnen benoemen)
1. De kwaliteit van de bediening. Het personeel moet bijvoorbeeld gastvrij zijn.
2. Lang wachten.
3. Het kwaliteit van het eten en de prestatie hiervan. De gast wilt bijvoorbeeld een mooi
opgemaakt bord met goede kwaliteit aan eten.
4. Hygiëne. Het is voor de gast belangrijk dat de toiletten schoon zijn.
5. Mensen die klagen over de overlast die kinderen veroorzaken.
6. Zorg dat het personeel secuur is. Dat is vooral belangrijk bij het opstellen van de rekening.
7. Overlast van andere gasten.
8. De kleine tafels.
9. Een eerlijke prijs voor het eten betalen.
10. Het kan vervelend zijn voor een gast als die op de tocht zit. Dus wanneer er de hele tijd
mensen langs lopen.
Eigenschappen van een succesvolle ondernemer: (4 kunnen benoemen)
Een succesvolle ondernemer moet snappen wat gastvrijheid is en kan dit houden in zijn
bedrijf.
Hij moet doelen kunnen stellen.
Hij kent zijn sterke en zwakke punten.
Hij is altijd op zoek naar kansen.
Hij weet waar die staat.
Hij is financieel goed geschikt.
Hij wilt altijd het beste.
Hij heeft plezier in zijn werk.
Hij vraagt om hulp van andere mensen.
Veder is het belangrijk dat een ondernemer het niet erg moet vinden om geen vastigheid te hebben.
Hij heeft geen regelmatig inkomen, geen zekerheid en neemt een risico. En het is vooral gemakkelijk
als hij goed om kan gaan met gasten. Ook is het belangrijk dat een ondernemer een goed overzicht
heeft. Ook moet de ondernemer zakelijke doelen kunnen stellen en zijn beslissingen kunnen
onderbouwen.
, Vier startersvalkuilen:
1. Verkeerde huisvesting. Verkeerde plaats of prijs.
2. Onvoldoende voorbereiding.
3. Gebrekkige administratie. Schoenendoos vol met bonnen en facturen.
4. De fiscus vergeten. Al het geld is al uitgegeven en wanneer de belastingaanslagen binnen
komen kunnen ze dat niet betalen.
De verantwoordelijkheden van een ondernemer (marketing- en salesbeleid): (4 kunnen benoemen)
Marktanalyses maken.
Financieel beleid vaststellen en verkoopprijzen bepalen.
Externe contacten onderhouden.
Vernieuwingen introduceren in het bedrijf.
Zorgen voor de financiële administratie en registratie.
Financiële situatie bewaken en verantwoorden.
De onderneming promoten inclusief verrichten van gast- en klanttevredenheidsonderzoeken.
Hij voert commerciële activiteiten uit.
Klachten kunnen zien en afhandelen.
Het ontvangen, informeren en adviseren van gasten.
Speciale arrangementen, partijen en bestellingen aannemen.
Doelgroep: welke gasten wil je in je horecabedrijf hebben. Dit is belangrijk in verband met de
inrichting van je horecabedrijf (of het nu voor jongvolwassene of volwassene bedoelt is).
1. De zakelijke gast: let minder op de prijs, maar des te meer op de kwaliteit van het bedrijf.
2. De particuliere gast: let op de prijs en kwaliteit van het aanbod. Soms is de laagste prijs het
belangrijkste. Soms is de sfeer van het horecabedrijf doorslaggevend.
3. De toerist: de prijs is erg belangrijk. Ook goede reviews zijn voor de toerist erg belangrijk.
Consumptieomstandigheden: de situaties rondom het consumeren. Bijvoorbeeld: de sfeer in de
horecagelegenheid. Alles wat het consumeren van de gast beïnvloed.
Marketingbeleid: de bedrijfsformule zo positief mogelijk onderscheiden van de concurrentie bij het
inspelen op de wensen van de gast.
Microniveau: de besluiten binnen het bedrijf, de besluiten van de ondernemer zelf (direct invloed).
Alle ontwikkelingen binnen het bedrijf zijn interne ontwikkelingen. En alle ontwikkelingen buiten het
bedrijf noemen we externe ontwikkelingen.
Mesoniveau: factoren in de directe omgeving (geen tot weinig invloed). Hierbij kijken we vooral naar
de vraag- en aanbod omstandigeheden op de lokale markt.
Macroniveau: nationale factoren die de ondernemer zelf niet kan veranderen. Deze kunnen wel
direct invloed hebben als bijvoorbeeld de werkloosheid hoog wordt, kunnen de bestedingen in de
horeca dalen.
Hoofdstuk 1
Ongeveer 35% van de opgerichte cafés sluit binnen drie jaar. De gouden regel binnen de marketing
is, dat de consument bepaald welke onderneming succesvol is. In welke markt kan ik mijn producten
verkopen? De consument kiest waar hij zijn geld wil besteden, we noemen dat ook wel de
koopkracht van de consument. In de horeca noemen we een consument vaak een gast. Een
onderneming richt zich bijvoorbeeld op bedrijven die in alle rust willen vergaderen.
De tien horecaergernissen: (4 kunnen benoemen)
1. De kwaliteit van de bediening. Het personeel moet bijvoorbeeld gastvrij zijn.
2. Lang wachten.
3. Het kwaliteit van het eten en de prestatie hiervan. De gast wilt bijvoorbeeld een mooi
opgemaakt bord met goede kwaliteit aan eten.
4. Hygiëne. Het is voor de gast belangrijk dat de toiletten schoon zijn.
5. Mensen die klagen over de overlast die kinderen veroorzaken.
6. Zorg dat het personeel secuur is. Dat is vooral belangrijk bij het opstellen van de rekening.
7. Overlast van andere gasten.
8. De kleine tafels.
9. Een eerlijke prijs voor het eten betalen.
10. Het kan vervelend zijn voor een gast als die op de tocht zit. Dus wanneer er de hele tijd
mensen langs lopen.
Eigenschappen van een succesvolle ondernemer: (4 kunnen benoemen)
Een succesvolle ondernemer moet snappen wat gastvrijheid is en kan dit houden in zijn
bedrijf.
Hij moet doelen kunnen stellen.
Hij kent zijn sterke en zwakke punten.
Hij is altijd op zoek naar kansen.
Hij weet waar die staat.
Hij is financieel goed geschikt.
Hij wilt altijd het beste.
Hij heeft plezier in zijn werk.
Hij vraagt om hulp van andere mensen.
Veder is het belangrijk dat een ondernemer het niet erg moet vinden om geen vastigheid te hebben.
Hij heeft geen regelmatig inkomen, geen zekerheid en neemt een risico. En het is vooral gemakkelijk
als hij goed om kan gaan met gasten. Ook is het belangrijk dat een ondernemer een goed overzicht
heeft. Ook moet de ondernemer zakelijke doelen kunnen stellen en zijn beslissingen kunnen
onderbouwen.
, Vier startersvalkuilen:
1. Verkeerde huisvesting. Verkeerde plaats of prijs.
2. Onvoldoende voorbereiding.
3. Gebrekkige administratie. Schoenendoos vol met bonnen en facturen.
4. De fiscus vergeten. Al het geld is al uitgegeven en wanneer de belastingaanslagen binnen
komen kunnen ze dat niet betalen.
De verantwoordelijkheden van een ondernemer (marketing- en salesbeleid): (4 kunnen benoemen)
Marktanalyses maken.
Financieel beleid vaststellen en verkoopprijzen bepalen.
Externe contacten onderhouden.
Vernieuwingen introduceren in het bedrijf.
Zorgen voor de financiële administratie en registratie.
Financiële situatie bewaken en verantwoorden.
De onderneming promoten inclusief verrichten van gast- en klanttevredenheidsonderzoeken.
Hij voert commerciële activiteiten uit.
Klachten kunnen zien en afhandelen.
Het ontvangen, informeren en adviseren van gasten.
Speciale arrangementen, partijen en bestellingen aannemen.
Doelgroep: welke gasten wil je in je horecabedrijf hebben. Dit is belangrijk in verband met de
inrichting van je horecabedrijf (of het nu voor jongvolwassene of volwassene bedoelt is).
1. De zakelijke gast: let minder op de prijs, maar des te meer op de kwaliteit van het bedrijf.
2. De particuliere gast: let op de prijs en kwaliteit van het aanbod. Soms is de laagste prijs het
belangrijkste. Soms is de sfeer van het horecabedrijf doorslaggevend.
3. De toerist: de prijs is erg belangrijk. Ook goede reviews zijn voor de toerist erg belangrijk.
Consumptieomstandigheden: de situaties rondom het consumeren. Bijvoorbeeld: de sfeer in de
horecagelegenheid. Alles wat het consumeren van de gast beïnvloed.
Marketingbeleid: de bedrijfsformule zo positief mogelijk onderscheiden van de concurrentie bij het
inspelen op de wensen van de gast.
Microniveau: de besluiten binnen het bedrijf, de besluiten van de ondernemer zelf (direct invloed).
Alle ontwikkelingen binnen het bedrijf zijn interne ontwikkelingen. En alle ontwikkelingen buiten het
bedrijf noemen we externe ontwikkelingen.
Mesoniveau: factoren in de directe omgeving (geen tot weinig invloed). Hierbij kijken we vooral naar
de vraag- en aanbod omstandigeheden op de lokale markt.
Macroniveau: nationale factoren die de ondernemer zelf niet kan veranderen. Deze kunnen wel
direct invloed hebben als bijvoorbeeld de werkloosheid hoog wordt, kunnen de bestedingen in de
horeca dalen.
