Universidad del Este
José A. (Tony) Santana
International School of Hospitality & Culinary Arts
Caso de estudió # 1
Análisis de Película: “Waiting”
Contestar las siguientes preguntas:
1. ¿Qué crees del sistema establecido en el restaurante sobre servicio al cliente?
Definitivamente hay que mejorar el sistema de servicio que el restaurante Shinaniganz ofrecen.
A pesar de que el gerente ofrece consejos, cada uno de sus empleados FOH y BOH, hacen lo
que le plazca. El servicio no tan solo consta de como el mesero atiende al cliente, también se
incluye la cocina que confeccionan sus comidas de forma muy “sanitaria” para ellos. Tienen
estructura, pero necesitan disciplina, ética, respeto y sin falta, fomentar un ambiente de trabajo
sano.
2. ¿Menciona ejemplos de interacción mesero vs cliente que te llamo la atención y por
qué? (positivo o negativo)
El primero sería cuando una de las mesas pide que le lleven un bizcocho de cumpleaños y todos
los meseros van a cantarle cumpleaños al pobre niño. Los empleados sin ganas, llenos de odio y
aborrecimiento, la canción que cantan no es la adecuada, incluso asustan al niño y termina
llorando. A pesar de que me reí, sucede igual en Chilis, van todos los meseros aborrecidos de la
vida, cantan feliz cumpleaños rapidito y se acabó. No deberían de hacer esto, de verdad, tras
que avergüenzan al cumpleañero, le afectas la experiencia a los demás.
Segundo los señores que atendió Serena, la interacción que ella les daba a los caballeros era de
mucha confianza y sensualidad. Claramente a ninguno de los caballeros les incomodo este tipo
de trato, al contrario, lo disfrutaban a cada minuto y como menciono Monty, no hay duda
alguna que le hayan dejado una gran propina. Pero esto me llamo la atención, por que en
algunos lugares he observado esa estrategia y no tan solo en las chicas. En donde utilizan su
apariencia y dotes, para complacer al cliente o para que le dejen una gran propina.
Por último, el grupo de señoras que atendió Amy, a pesar de que su mesera les trato siempre
con respeto e intento lo mejor por ofrecerles un buen servicio, una de sus clientas simplemente
no estaba satisfecha con nada que ella decía o servia. Todo estaba mal, el servicio de las 4 veces
que ha ido han sido pésimas, la cantidad de limones que llevo fue muy pocos, el tiempo en que
llevaron la comida fue inexacta y que la orden estaba incorrecta. Además, de todo esto, tenia
José A. (Tony) Santana
International School of Hospitality & Culinary Arts
Caso de estudió # 1
Análisis de Película: “Waiting”
Contestar las siguientes preguntas:
1. ¿Qué crees del sistema establecido en el restaurante sobre servicio al cliente?
Definitivamente hay que mejorar el sistema de servicio que el restaurante Shinaniganz ofrecen.
A pesar de que el gerente ofrece consejos, cada uno de sus empleados FOH y BOH, hacen lo
que le plazca. El servicio no tan solo consta de como el mesero atiende al cliente, también se
incluye la cocina que confeccionan sus comidas de forma muy “sanitaria” para ellos. Tienen
estructura, pero necesitan disciplina, ética, respeto y sin falta, fomentar un ambiente de trabajo
sano.
2. ¿Menciona ejemplos de interacción mesero vs cliente que te llamo la atención y por
qué? (positivo o negativo)
El primero sería cuando una de las mesas pide que le lleven un bizcocho de cumpleaños y todos
los meseros van a cantarle cumpleaños al pobre niño. Los empleados sin ganas, llenos de odio y
aborrecimiento, la canción que cantan no es la adecuada, incluso asustan al niño y termina
llorando. A pesar de que me reí, sucede igual en Chilis, van todos los meseros aborrecidos de la
vida, cantan feliz cumpleaños rapidito y se acabó. No deberían de hacer esto, de verdad, tras
que avergüenzan al cumpleañero, le afectas la experiencia a los demás.
Segundo los señores que atendió Serena, la interacción que ella les daba a los caballeros era de
mucha confianza y sensualidad. Claramente a ninguno de los caballeros les incomodo este tipo
de trato, al contrario, lo disfrutaban a cada minuto y como menciono Monty, no hay duda
alguna que le hayan dejado una gran propina. Pero esto me llamo la atención, por que en
algunos lugares he observado esa estrategia y no tan solo en las chicas. En donde utilizan su
apariencia y dotes, para complacer al cliente o para que le dejen una gran propina.
Por último, el grupo de señoras que atendió Amy, a pesar de que su mesera les trato siempre
con respeto e intento lo mejor por ofrecerles un buen servicio, una de sus clientas simplemente
no estaba satisfecha con nada que ella decía o servia. Todo estaba mal, el servicio de las 4 veces
que ha ido han sido pésimas, la cantidad de limones que llevo fue muy pocos, el tiempo en que
llevaron la comida fue inexacta y que la orden estaba incorrecta. Además, de todo esto, tenia
