10.1
Positieve en negatieve effecten die micro-organismen kunnen hebben op je spijsvertering
Darmflora: alle bacteriën in jouw spijsvertering, die van belang zijn voor een goede vertering, de
ontlasting stimuleert en een rol speelt bij afweer.
Positieve micro-organismen: probiotica
Probiotica zijn bacteriën die je gezondheid bevorderen, je kunt ze in capsules eten. In sommige
producten zit namelijk prebiotica dit zijn onverteerbare plantendelen waar nuttige bacteriën van
leven.
Schadelijke bacteriën en schimmels komen ook je lichaam binnen. Deze negatieve organismen
kunnen zorgen voor ziekten/allergieën.
Voedingsstoffen in je lichaam
Koolhydraten
- dienen als brandstof
- leveren energie in vorm van ATP
- Cellen gebruiken koolhydraten voor bouwstoffen
Vetten
- Brandstof
- Bouwstof voor membranen en hormonen
- warmte-isolatie
Eiwitten
- Bouwstof/Brandstof voor je spieren
- Eiwitten zorgen voor opbouw spieren
Mineralen
- Bouwstof voor je botten
- Verrichten verschillende processen in je lichaam
Water
- bouwstof voor je cellen
- Water is transportmiddel van voedingsstoffen
- Warmte-isolatie
Vitaminen
- essentiële voedingsstoffen voor je lichaam
Tekort vitaminen --> gebreksziekten.
Waarom worden voedingsvezels niet tot voedingsstoffen gerekend?
Voedingsvezels worden niet verteert, zoals andere voedingsstoffen. Ons lichaam neemt vezels niet
op als voedingsstof in het bloed, ze belanden onverteerd in de dikke darm. Hierdoor worden ze niet
verrekent tot voedingsstoffen. Hun functie is het stimuleren van de darmperistaltiek en een goede
doorstroming van voedsel.
, Hoe draagt energie-opname, energieverbruik en erfelijke factoren bij aan over- en ondergewicht?
Wanneer je lichaam te veel energie inneemt, door middel van voedsel is er kans op overgewicht. Als
je dagelijkse hoeveelheid meer is dan nodig kan je lichaam dit opslaan als extra vet. Wanneer je te
weinig eet t.o.v. van je ADH zal je lichaam alle voedingsstoffen nodig hebben om processen te laten
verlopen en niet als vetopslag.
Wanneer je lichaam veel energie verbruikt, mag je meer eten. Je lichaam heeft meer energie nodig
om alle processen en inspanningen te kunnen verwerken. Als je niet veel energie verbruikt is je ADH
lager, want je lichaam heeft minder energie nodig.
Erfelijke factoren spelen ook een rol bij over- en ondergewicht, doordat je DNA en allelen het
eetgedrag beïnvloeden. De eiwitten leggen verbindingen tussen zenuwcellen in de hersenen die het
eetgedrag beïnvloeden.
Waarom gebruiken we voor voedingsstoffen ADH en voor additieven ADI?
ADH: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, minimaal aantal voedingsstoffen wat je moet eten.
ADI: aanvaardbare dagelijkse inname
Additieven: stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer houdbaar te
maken.
Je lichaam heeft additieven niet nodig, voedingsstoffen wel. ADH is de minimale hoeveelheid die je
lichaam MOET hebben aan voedingsstoffen, bij ADI is het de maximale dagelijkse inname die je van
een stof mag hebben. We gebruiken ADI voor additieven om een limiet aan te geven, zodat je
lichaam niet te veel schadelijke stoffen binnenkrijgt.
10.2
Organen spijsvertering, hun functie/taken en bijhorende enzymen
Vertering: De afbraak van moleculen uit het voedsel door enzymen
1. Mond: Hier vindt mechanische verkleining van eten plaats.
Functie: voedsel kleiner maken m.b.v. speekselklieren, tanden. Speeksel bevat eiwitten met
mondbacterie- en schimmeldodende werking, door het kauwen kunnen enzymen makkelijk
bij voedingsstoffen.
Enzymen: amylase, breekt zetmeelmoleculen af.
2. Slokdarm: Spieren in de wand van je slokdarm duwen de voedselbrokken naar beneden. Dit
gebeurt met peristaltische bewegingen. Hierbij trekken lengtespieren vóór de voedselbrok
samen.
Functie: Voedsel verder 'duwen' naar de maag m.b.v. peristaltische bewegingen.
Positieve en negatieve effecten die micro-organismen kunnen hebben op je spijsvertering
Darmflora: alle bacteriën in jouw spijsvertering, die van belang zijn voor een goede vertering, de
ontlasting stimuleert en een rol speelt bij afweer.
Positieve micro-organismen: probiotica
Probiotica zijn bacteriën die je gezondheid bevorderen, je kunt ze in capsules eten. In sommige
producten zit namelijk prebiotica dit zijn onverteerbare plantendelen waar nuttige bacteriën van
leven.
Schadelijke bacteriën en schimmels komen ook je lichaam binnen. Deze negatieve organismen
kunnen zorgen voor ziekten/allergieën.
Voedingsstoffen in je lichaam
Koolhydraten
- dienen als brandstof
- leveren energie in vorm van ATP
- Cellen gebruiken koolhydraten voor bouwstoffen
Vetten
- Brandstof
- Bouwstof voor membranen en hormonen
- warmte-isolatie
Eiwitten
- Bouwstof/Brandstof voor je spieren
- Eiwitten zorgen voor opbouw spieren
Mineralen
- Bouwstof voor je botten
- Verrichten verschillende processen in je lichaam
Water
- bouwstof voor je cellen
- Water is transportmiddel van voedingsstoffen
- Warmte-isolatie
Vitaminen
- essentiële voedingsstoffen voor je lichaam
Tekort vitaminen --> gebreksziekten.
Waarom worden voedingsvezels niet tot voedingsstoffen gerekend?
Voedingsvezels worden niet verteert, zoals andere voedingsstoffen. Ons lichaam neemt vezels niet
op als voedingsstof in het bloed, ze belanden onverteerd in de dikke darm. Hierdoor worden ze niet
verrekent tot voedingsstoffen. Hun functie is het stimuleren van de darmperistaltiek en een goede
doorstroming van voedsel.
, Hoe draagt energie-opname, energieverbruik en erfelijke factoren bij aan over- en ondergewicht?
Wanneer je lichaam te veel energie inneemt, door middel van voedsel is er kans op overgewicht. Als
je dagelijkse hoeveelheid meer is dan nodig kan je lichaam dit opslaan als extra vet. Wanneer je te
weinig eet t.o.v. van je ADH zal je lichaam alle voedingsstoffen nodig hebben om processen te laten
verlopen en niet als vetopslag.
Wanneer je lichaam veel energie verbruikt, mag je meer eten. Je lichaam heeft meer energie nodig
om alle processen en inspanningen te kunnen verwerken. Als je niet veel energie verbruikt is je ADH
lager, want je lichaam heeft minder energie nodig.
Erfelijke factoren spelen ook een rol bij over- en ondergewicht, doordat je DNA en allelen het
eetgedrag beïnvloeden. De eiwitten leggen verbindingen tussen zenuwcellen in de hersenen die het
eetgedrag beïnvloeden.
Waarom gebruiken we voor voedingsstoffen ADH en voor additieven ADI?
ADH: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, minimaal aantal voedingsstoffen wat je moet eten.
ADI: aanvaardbare dagelijkse inname
Additieven: stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer houdbaar te
maken.
Je lichaam heeft additieven niet nodig, voedingsstoffen wel. ADH is de minimale hoeveelheid die je
lichaam MOET hebben aan voedingsstoffen, bij ADI is het de maximale dagelijkse inname die je van
een stof mag hebben. We gebruiken ADI voor additieven om een limiet aan te geven, zodat je
lichaam niet te veel schadelijke stoffen binnenkrijgt.
10.2
Organen spijsvertering, hun functie/taken en bijhorende enzymen
Vertering: De afbraak van moleculen uit het voedsel door enzymen
1. Mond: Hier vindt mechanische verkleining van eten plaats.
Functie: voedsel kleiner maken m.b.v. speekselklieren, tanden. Speeksel bevat eiwitten met
mondbacterie- en schimmeldodende werking, door het kauwen kunnen enzymen makkelijk
bij voedingsstoffen.
Enzymen: amylase, breekt zetmeelmoleculen af.
2. Slokdarm: Spieren in de wand van je slokdarm duwen de voedselbrokken naar beneden. Dit
gebeurt met peristaltische bewegingen. Hierbij trekken lengtespieren vóór de voedselbrok
samen.
Functie: Voedsel verder 'duwen' naar de maag m.b.v. peristaltische bewegingen.
