Theorie Sport en Voeding
Inhoud
Les 2 energie:.........................................................................................................................................2
Les 3 vetten en vocht..............................................................................................................................4
Vetten.................................................................................................................................................4
Vocht..................................................................................................................................................6
Les 4 koolhydraten.................................................................................................................................9
Les 5 eiwitten........................................................................................................................................12
Les 5 alcohol.........................................................................................................................................16
Les 6 vitamines en mineralen...............................................................................................................17
Vitamines..........................................................................................................................................17
Mineralen.........................................................................................................................................18
Les 6 fysiologie.....................................................................................................................................19
Les 6 supplementen..............................................................................................................................21
,Les 2 energie:
Energie wordt vaak aangeduid als de mogelijkheid om arbeid te verrichten. Dit wordt
uitgedrukt in Joules.
De calorie is een verouderde eenheid voor energie (E) of warmte. De calorie is officieel
vervangen door de joule.
In voedingsindustrie -> calorie veelgebruikte maat voor energie
Omrekenen kCalorieën en Joules
- 1 kilocalorie = 4,1868 kJ
- 2.000 kcal = 8.374 kJ (2.000 x 4,1868)
- 10.467 kJ = 2.500 kcal (10.,1868)
Voedingsmiddel = alles wat gegeten of gedronken wordt.
Voedingsstoffen = stoffen in onze voeding die we nodig hebben om gezond te blijven.
Spijsvertering = het proces waarbij je eten in je ingewanden wordt omgezet in nuttige
stoffen voor je lichaam.
Stofwisseling = het proces waarbij in de cel de ene stof wordt omgezet in de andere.
Hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van hoeveelheid:
- Vetten
- Koolhydraten
- Eiwitten
- Alcohol
1 gram vet = 9 kcal
1 gram koolhydraten = 4 kcal
1 gram eiwit = 4 kcal
1 gram alcohol = 7 kcal
Water, vitamines en mineralen leveren geen calorieën, maar heel weinig vezels.
Voor het gewicht maakt het niet uit welke voedingsstof de calorieën levert. Wel heeft iedere
voedingsstof een eigen invloed op het mechanisme van honger en verzadiging. Het lichaam
behandelt ze verschillend.
Energiebalans = verhouding energie-inname en energieverbruik
Als je teveel eet en weinig beweegt, ontstaat er een teveel aan energie en dit wordt
opgeslagen als lichaamsvet -> gewicht stijgt.
Te weinig energie beschikbaar uit eten, gaat lichaam lichaamsvet gebruiken, waardoor het
gewicht afneemt.
, Energiebehoefte = hoeveel energie iemand gebruikt
Afhankelijk van:
- Geslacht
- Lengte
- Leeftijd
- Gewicht
- Hoeveel hij/zij beweegt
- Zwaarte van inspanning
Basaal stofwisseling is het energieverbruik van personen in rust. Deze stofwisseling is nodig
voor levensprocessen, zoals ademhalen en op temperatuur blijven.
Basaal stofwisseling is belangrijk om te bepalen hoeveel energie iemand per dag nodig heeft.
Zorgt voor 2/3 van dagelijkse energieverbruik en is afhankelijk van:
Geslacht (mannen hebben hogere stofwisseling dan vrouwen)
Leeftijd (jongeren hebben hogere stofwisseling dan ouderen)
Gewicht (dikke mensen hebben hogere stofwisseling dan slanke mensen)
Harris-Benedict = berekening basaal stofwisseling
Mannen:
88,362 + (13,397 x gewicht in kilogrammen) + (4,799 x lengte in cm) – (5,677 x leeftijd in
jaren) = energieverbruik in rust
Vrouwen:
447,593 + (9,247 x gewicht in kilogrammen) + (3,098 x lengte in cm) – 4,330 x leeftijd in
jaren) = energieverbruik in rust
PAL-waarden
Energiebehoefte hangt af van lichamelijke activiteit. Dit kan worden omschreven met PAL
waarde (Physical Activity Level).
PAL-waarde x basaal stofwisseling
Varieert van zeer inactieve personen (1,2) tot (2,4) bij zeer actieve personen.
BMI
Gewicht (kg) / lengte (m) / lengte (m)
18,5 – 25 = normaal gewicht
Hoe wordt door het lichaam in rust energie verbrand?
- Lichaam op temperatuur te houden
- Zuurstof
- Hersenen
- Pompen van bloed door de organen
- Lichaam vernieuwt zichzelf
Inhoud
Les 2 energie:.........................................................................................................................................2
Les 3 vetten en vocht..............................................................................................................................4
Vetten.................................................................................................................................................4
Vocht..................................................................................................................................................6
Les 4 koolhydraten.................................................................................................................................9
Les 5 eiwitten........................................................................................................................................12
Les 5 alcohol.........................................................................................................................................16
Les 6 vitamines en mineralen...............................................................................................................17
Vitamines..........................................................................................................................................17
Mineralen.........................................................................................................................................18
Les 6 fysiologie.....................................................................................................................................19
Les 6 supplementen..............................................................................................................................21
,Les 2 energie:
Energie wordt vaak aangeduid als de mogelijkheid om arbeid te verrichten. Dit wordt
uitgedrukt in Joules.
De calorie is een verouderde eenheid voor energie (E) of warmte. De calorie is officieel
vervangen door de joule.
In voedingsindustrie -> calorie veelgebruikte maat voor energie
Omrekenen kCalorieën en Joules
- 1 kilocalorie = 4,1868 kJ
- 2.000 kcal = 8.374 kJ (2.000 x 4,1868)
- 10.467 kJ = 2.500 kcal (10.,1868)
Voedingsmiddel = alles wat gegeten of gedronken wordt.
Voedingsstoffen = stoffen in onze voeding die we nodig hebben om gezond te blijven.
Spijsvertering = het proces waarbij je eten in je ingewanden wordt omgezet in nuttige
stoffen voor je lichaam.
Stofwisseling = het proces waarbij in de cel de ene stof wordt omgezet in de andere.
Hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van hoeveelheid:
- Vetten
- Koolhydraten
- Eiwitten
- Alcohol
1 gram vet = 9 kcal
1 gram koolhydraten = 4 kcal
1 gram eiwit = 4 kcal
1 gram alcohol = 7 kcal
Water, vitamines en mineralen leveren geen calorieën, maar heel weinig vezels.
Voor het gewicht maakt het niet uit welke voedingsstof de calorieën levert. Wel heeft iedere
voedingsstof een eigen invloed op het mechanisme van honger en verzadiging. Het lichaam
behandelt ze verschillend.
Energiebalans = verhouding energie-inname en energieverbruik
Als je teveel eet en weinig beweegt, ontstaat er een teveel aan energie en dit wordt
opgeslagen als lichaamsvet -> gewicht stijgt.
Te weinig energie beschikbaar uit eten, gaat lichaam lichaamsvet gebruiken, waardoor het
gewicht afneemt.
, Energiebehoefte = hoeveel energie iemand gebruikt
Afhankelijk van:
- Geslacht
- Lengte
- Leeftijd
- Gewicht
- Hoeveel hij/zij beweegt
- Zwaarte van inspanning
Basaal stofwisseling is het energieverbruik van personen in rust. Deze stofwisseling is nodig
voor levensprocessen, zoals ademhalen en op temperatuur blijven.
Basaal stofwisseling is belangrijk om te bepalen hoeveel energie iemand per dag nodig heeft.
Zorgt voor 2/3 van dagelijkse energieverbruik en is afhankelijk van:
Geslacht (mannen hebben hogere stofwisseling dan vrouwen)
Leeftijd (jongeren hebben hogere stofwisseling dan ouderen)
Gewicht (dikke mensen hebben hogere stofwisseling dan slanke mensen)
Harris-Benedict = berekening basaal stofwisseling
Mannen:
88,362 + (13,397 x gewicht in kilogrammen) + (4,799 x lengte in cm) – (5,677 x leeftijd in
jaren) = energieverbruik in rust
Vrouwen:
447,593 + (9,247 x gewicht in kilogrammen) + (3,098 x lengte in cm) – 4,330 x leeftijd in
jaren) = energieverbruik in rust
PAL-waarden
Energiebehoefte hangt af van lichamelijke activiteit. Dit kan worden omschreven met PAL
waarde (Physical Activity Level).
PAL-waarde x basaal stofwisseling
Varieert van zeer inactieve personen (1,2) tot (2,4) bij zeer actieve personen.
BMI
Gewicht (kg) / lengte (m) / lengte (m)
18,5 – 25 = normaal gewicht
Hoe wordt door het lichaam in rust energie verbrand?
- Lichaam op temperatuur te houden
- Zuurstof
- Hersenen
- Pompen van bloed door de organen
- Lichaam vernieuwt zichzelf
