Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 4: Analyse van de aanbodzijde van de horecamarkt
Het begrip ‘markt’ heeft twee betekenissen:
De markt die op een bepaalde plaats georganiseerd wordt.
De totale handel in een bepaald product.
Concrete markt als de vragers, aanbieders en goederen op eenzelfde plaats aanwezig
zijn. Bijvoorbeeld: de weekmarkt die in (bijna) ieder dorp of stad wordt gehouden.
Abstracte markt het geheel van vraag en aanbod naar een bepaald product en alles wat
daarop van invloed is. Bijvoorbeeld: de arbeidsmarkt, de huizenmarkt of de valutamarkt.
Er zijn vier marktvormen:
Monopolie deze marktvorm heeft slechts één aanbieder. Het product van de
monopolist is uniek en de monopolist kan zelf de prijs van zijn product bepalen.
Oligopolie deze marktvorm kent een beperkt aantal aanbieders.
Homogeen oligopolie = de aanbieders bieden hetzelfde product aan. De
afnemers kunnen op deze markt gemakkelijk prijzen met elkaar vergelijken.
Wanneer er afspraken worden gemaakt over de vraagprijs spreek je van een
prijskartel.
Heterogeen oligopolie = er worden vergelijkbare producten op de markt
gebracht die door de aanbieders gedifferentieerd worden aangeboden.
Bijvoorbeeld: wasmiddel en benzine.
Volledige mededinging deze marktvorm kent veel aanbieders, veel vragers en
een homogeen product. De individuele vrager of aanbieder heeft geen invloed op de
prijs.
Monopolistische concurrentie deze marktvorm kent veel aanbieders die
vergelijkbare producten aanbieden.
Concurrentiestrategieën:
Kostenleiderschap de kostenleider wint de concurrentiestrijd door zijn producten
goedkoper te verkopen dan de concurrent. Hierdoor heeft hij lagere kosten en kan
hij een prijs kiezen die lager is dan het marktgemiddelde.
Productdifferentiatie de ondernemer onderscheidt zich van de concurrent door
producten en diensten te leveren met een duidelijke meerwaarde. Er moet een
duidelijk aantoonbaar verschil zijn met de overige aanbieders op de markt.
Focusstrategie men richt zich op één of enkele groepen afnemers met dezelfde
wensen en behoeften (marktsegment). Het product kan precies worden aangepast
aan de wensen van dat type afnemers.
Horeca
Hoofdstuk 4: Analyse van de aanbodzijde van de horecamarkt
Het begrip ‘markt’ heeft twee betekenissen:
De markt die op een bepaalde plaats georganiseerd wordt.
De totale handel in een bepaald product.
Concrete markt als de vragers, aanbieders en goederen op eenzelfde plaats aanwezig
zijn. Bijvoorbeeld: de weekmarkt die in (bijna) ieder dorp of stad wordt gehouden.
Abstracte markt het geheel van vraag en aanbod naar een bepaald product en alles wat
daarop van invloed is. Bijvoorbeeld: de arbeidsmarkt, de huizenmarkt of de valutamarkt.
Er zijn vier marktvormen:
Monopolie deze marktvorm heeft slechts één aanbieder. Het product van de
monopolist is uniek en de monopolist kan zelf de prijs van zijn product bepalen.
Oligopolie deze marktvorm kent een beperkt aantal aanbieders.
Homogeen oligopolie = de aanbieders bieden hetzelfde product aan. De
afnemers kunnen op deze markt gemakkelijk prijzen met elkaar vergelijken.
Wanneer er afspraken worden gemaakt over de vraagprijs spreek je van een
prijskartel.
Heterogeen oligopolie = er worden vergelijkbare producten op de markt
gebracht die door de aanbieders gedifferentieerd worden aangeboden.
Bijvoorbeeld: wasmiddel en benzine.
Volledige mededinging deze marktvorm kent veel aanbieders, veel vragers en
een homogeen product. De individuele vrager of aanbieder heeft geen invloed op de
prijs.
Monopolistische concurrentie deze marktvorm kent veel aanbieders die
vergelijkbare producten aanbieden.
Concurrentiestrategieën:
Kostenleiderschap de kostenleider wint de concurrentiestrijd door zijn producten
goedkoper te verkopen dan de concurrent. Hierdoor heeft hij lagere kosten en kan
hij een prijs kiezen die lager is dan het marktgemiddelde.
Productdifferentiatie de ondernemer onderscheidt zich van de concurrent door
producten en diensten te leveren met een duidelijke meerwaarde. Er moet een
duidelijk aantoonbaar verschil zijn met de overige aanbieders op de markt.
Focusstrategie men richt zich op één of enkele groepen afnemers met dezelfde
wensen en behoeften (marktsegment). Het product kan precies worden aangepast
aan de wensen van dat type afnemers.
