Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 2 | Hoofdstuk 1 De marketingstrategie

Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 1: De Marketingstrategie
De zes marketinginstrumenten (zes P’s):
 Product
 Presentatie
 Personeel
 Plaats
 Prijs
 Promotie
Bewuste aanpassingen van deze instrumenten noemen we marketingactiviteiten. Als een
horecaondernemer systematisch plannen bedenkt en uitvoert om zijn marketingdoelen te
bereiken, spreken we van een marketingbeleid.
Voor een goede bedrijfsformule moeten alle marketinginstrumenten op elkaar afgestemd
worden. Hoe beter de bedrijfsformule aansluit bij de wensen van de gast, hoe groter de
kans dat zijn bedrijf succesvol is.
Macro-ontwikkelingen: landelijke ontwikkelingen.
Meso-ontwikkelingen: ontwikkelingen op bedrijfsniveau.
Alle bedrijven die eenzelfde functie vervullen behoren tot één bedrijfstak. In de horeca
bedrijfstak onderscheiden we vier sectoren:
 Drankenverstrekkende bedrijven
 Spijzenverstrekkende bedrijven
 Maaltijdenverstrekkende bedrijven
 Logiesverstrekkende bedrijven
Bekende ontwikkelingen in de bedrijfstak horeca: schaalvergroting, schaalverkleining,
toegenomen vraag naar gemaksproducten en toegenomen loonkosten.
Twee soorten concurrenten: directe en indirecte concurrenten.
Drie typen afnemers: Particuliere gast, Zakelijke gast en Toerist.
Er zijn verschillende manieren om de markt te verdelen:
 Geografische kenmerken;
 Socio-psychologische kenmerken;
 Demografische kenmerken;
 Socio-economische kenmerken;
 Koopgedragskenmerken.