Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 4: Personeel
In een systeemgerichte bedrijfsformule draait het om het kostenaspect. De ondernemer
wilt zo efficiënt mogelijk de wensen van de gast bevredigen. Bijvoorbeeld: een fastfood
restaurant.
In een servicegerichte bedrijfsformule draait het om het contact met gasten. Bijvoorbeeld:
een sterrenrestaurant.
Respons is de reactie die de ontvanger op de boodschap geeft. Ook wel; feedback. Als dit
niet het geval is, is er sprake van ruis. Ruis ontstaat doordat de consument dagelijks een
groot aantal boodschappen te verwerken krijgt.
Selectieve perceptie houdt in dat de consument alleen hetgeen waarneemt wat hij
belangrijk vindt.
Redundancy betekent dat een reclameboodschap wordt ingekort, zodat de essentie van de
boodschap niet verloren gaat.
Een attitude is de houding van de consument. Een attitude is een combinatie van kennis,
gevoel en actiebereidheid.
Kennis wordt ook wel de cognitieve component en kan worden beschouwd als het
verstandelijk redeneren en beredeneren. De affectieve component bepaalt de houding die
iemand ten aanzien van een bepaald product heeft. De conatieve component geeft aan in
hoeverre de consument voorkeur heeft voor een bepaald product en in hoeverre hij bereid
is om tot aanschaf over te gaan.
De koopbereidheidsfasen:
1) Bekendheid Kennis 2) Aantrekkingskracht 3) Koopvoorkeur 4) Overtuiging 5)
Aankoop.
Door het toepassen van de AIDA-formule kan de effectiviteit van het communicatieproces
verbeteren. AIDA is een afkorting van attention, interest, desire en action.
Attention aandacht trekken van de consument.
Interest benadrukt de betekenis van het product.
Desire het opwekken van het verlangen naar het product.
Action het overhalen tot aankoop.
Persoonlijke verkoop is de verkoop van goederen en diensten door middel van persoonlijke
contacten met gasten.
Interne persoonlijke verkoop houdt in dat de gast en de medewerker elkaar binnen het
bedrijf spreken. Cross-selling betekent dat bijvoorbeeld een hotelmedewerker de gast erop
Horeca
Hoofdstuk 4: Personeel
In een systeemgerichte bedrijfsformule draait het om het kostenaspect. De ondernemer
wilt zo efficiënt mogelijk de wensen van de gast bevredigen. Bijvoorbeeld: een fastfood
restaurant.
In een servicegerichte bedrijfsformule draait het om het contact met gasten. Bijvoorbeeld:
een sterrenrestaurant.
Respons is de reactie die de ontvanger op de boodschap geeft. Ook wel; feedback. Als dit
niet het geval is, is er sprake van ruis. Ruis ontstaat doordat de consument dagelijks een
groot aantal boodschappen te verwerken krijgt.
Selectieve perceptie houdt in dat de consument alleen hetgeen waarneemt wat hij
belangrijk vindt.
Redundancy betekent dat een reclameboodschap wordt ingekort, zodat de essentie van de
boodschap niet verloren gaat.
Een attitude is de houding van de consument. Een attitude is een combinatie van kennis,
gevoel en actiebereidheid.
Kennis wordt ook wel de cognitieve component en kan worden beschouwd als het
verstandelijk redeneren en beredeneren. De affectieve component bepaalt de houding die
iemand ten aanzien van een bepaald product heeft. De conatieve component geeft aan in
hoeverre de consument voorkeur heeft voor een bepaald product en in hoeverre hij bereid
is om tot aanschaf over te gaan.
De koopbereidheidsfasen:
1) Bekendheid Kennis 2) Aantrekkingskracht 3) Koopvoorkeur 4) Overtuiging 5)
Aankoop.
Door het toepassen van de AIDA-formule kan de effectiviteit van het communicatieproces
verbeteren. AIDA is een afkorting van attention, interest, desire en action.
Attention aandacht trekken van de consument.
Interest benadrukt de betekenis van het product.
Desire het opwekken van het verlangen naar het product.
Action het overhalen tot aankoop.
Persoonlijke verkoop is de verkoop van goederen en diensten door middel van persoonlijke
contacten met gasten.
Interne persoonlijke verkoop houdt in dat de gast en de medewerker elkaar binnen het
bedrijf spreken. Cross-selling betekent dat bijvoorbeeld een hotelmedewerker de gast erop
