SMV Levensmiddelenleer H1 t/m H4
Hoofdstuk 1: Productie, distributie en wetgeving
Groei van aanbod van soorten producten op levensmiddelenmarkt gaat door, door:
- Technologische vooruitgang;
- Toenemende welvaart (meer geld voor luxe levensmiddelen);
- Toenemende vaag naar nieuwe, exclusieve en uitheemse producten;
- Verkrijgbaarheid van verse producten uit verre en/of tropische landen (door betere
transport- en koelsystemen);
- Toenemende vraag naar milieu-, dier-, en mensvriendelijke producten (biologisch);
- Toenemende vraag naar producten met minimale bewerkingen en toevoegingen (minimal
processing);
- Toenemende bezorgdheid van consumenten over voedselveiligheid;
- Toename van kennis over de relatie tussen voeding en gezondheid + toenemende vraag naar
functional foods (voedingsmiddelen met aantoonbaar gezondheidseffect);
- Toenemende vraag naar variatie in het aanbod.
Voor meeste consumenten komt genieten van voedsel bij de keuze van producten op de 1e plaats.
Overheid ziet toe d.m.v. wet- en regelgeving, dat consumenten in staat worden gesteld ‘veilige’ en
‘gezonde’ levensmiddelen te kopen. Toezicht door:
- Departement Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV);
- Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS);
- Europese Unie (EU);
- Toezichthouder voedselkwaliteit: Voedsel en Warenautoriteit (VWA)
o Controleert of bedrijven en instellingen zich houden aan geldende wetten en regels;
o Onderzoekt en bewaakt de veiligheid van voedsel en consumentenproducten.
- Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (European Food and Safety Authority-EFSA)
o Geeft onafhankelijk wetenschappelijk advies over alles m.b.t. voedsel- en
voederveligheid. Omvat ook gezondheid en welzijn van dieren en de bescherming
van planten. Geven gezondheidsclaims van toepassing in heel EU.
Voedselproductie
1. Agrarische sector: het Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB) v/d EU: doel is
landbouwers een redelijke levensstandaard te bieden en de consumenten tegen eerlijke
prijzen te voorzien van kwaliteitsvoedsel. NL is in deze sector toonaangevend, aandeel van
±10% in economie. NL is enorme exporteur.
o Groei deze sector a.g.v. specialisatie, biotechnologie en efficiëntere bedrijfsvoeding.
Maar, waakzaam blijven voor duurzaamheid – kent uitdagingen:
Economische uitdaging;
Maatschappelijke uitdaging;
Ecologische uitdaging.
2. Dierenwelzijn: d.m.v. voeding, verzorging, behandeling en huisvesting, passend bij het dier
of de diersoort. Moet vrij zijn van: dorst, honger en onjuiste voeding; fysiek en fysiologisch
ongerief; pijn, verwondingen en ziekten; angst en chronische stress.
o Europees niveau: Diergezondheid en dierenwelzijn;
o Nationaal: dierenbescherming & Raad voor dierenaangelegenheden.
3. Visserij:
o Europees visserijbeleid (Gemeenschappelijk visserijbeleid – GVB);
1
Hoofdstuk 1: Productie, distributie en wetgeving
Groei van aanbod van soorten producten op levensmiddelenmarkt gaat door, door:
- Technologische vooruitgang;
- Toenemende welvaart (meer geld voor luxe levensmiddelen);
- Toenemende vaag naar nieuwe, exclusieve en uitheemse producten;
- Verkrijgbaarheid van verse producten uit verre en/of tropische landen (door betere
transport- en koelsystemen);
- Toenemende vraag naar milieu-, dier-, en mensvriendelijke producten (biologisch);
- Toenemende vraag naar producten met minimale bewerkingen en toevoegingen (minimal
processing);
- Toenemende bezorgdheid van consumenten over voedselveiligheid;
- Toename van kennis over de relatie tussen voeding en gezondheid + toenemende vraag naar
functional foods (voedingsmiddelen met aantoonbaar gezondheidseffect);
- Toenemende vraag naar variatie in het aanbod.
Voor meeste consumenten komt genieten van voedsel bij de keuze van producten op de 1e plaats.
Overheid ziet toe d.m.v. wet- en regelgeving, dat consumenten in staat worden gesteld ‘veilige’ en
‘gezonde’ levensmiddelen te kopen. Toezicht door:
- Departement Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV);
- Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS);
- Europese Unie (EU);
- Toezichthouder voedselkwaliteit: Voedsel en Warenautoriteit (VWA)
o Controleert of bedrijven en instellingen zich houden aan geldende wetten en regels;
o Onderzoekt en bewaakt de veiligheid van voedsel en consumentenproducten.
- Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (European Food and Safety Authority-EFSA)
o Geeft onafhankelijk wetenschappelijk advies over alles m.b.t. voedsel- en
voederveligheid. Omvat ook gezondheid en welzijn van dieren en de bescherming
van planten. Geven gezondheidsclaims van toepassing in heel EU.
Voedselproductie
1. Agrarische sector: het Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB) v/d EU: doel is
landbouwers een redelijke levensstandaard te bieden en de consumenten tegen eerlijke
prijzen te voorzien van kwaliteitsvoedsel. NL is in deze sector toonaangevend, aandeel van
±10% in economie. NL is enorme exporteur.
o Groei deze sector a.g.v. specialisatie, biotechnologie en efficiëntere bedrijfsvoeding.
Maar, waakzaam blijven voor duurzaamheid – kent uitdagingen:
Economische uitdaging;
Maatschappelijke uitdaging;
Ecologische uitdaging.
2. Dierenwelzijn: d.m.v. voeding, verzorging, behandeling en huisvesting, passend bij het dier
of de diersoort. Moet vrij zijn van: dorst, honger en onjuiste voeding; fysiek en fysiologisch
ongerief; pijn, verwondingen en ziekten; angst en chronische stress.
o Europees niveau: Diergezondheid en dierenwelzijn;
o Nationaal: dierenbescherming & Raad voor dierenaangelegenheden.
3. Visserij:
o Europees visserijbeleid (Gemeenschappelijk visserijbeleid – GVB);
1
