2019
Heeft de kleur van een product invloed
op de smaak van het product?
,Inhoudsopgave
Voorwoord.............................................................................................................................................2
Inleiding..................................................................................................................................................3
Hoofdstuk 1: Algemene informatie........................................................................................................4
§1.1 Smaak.........................................................................................................................................4
§1.2 Kleur in voeding..........................................................................................................................4
§1.3 Herkenning.................................................................................................................................5
Hoofdstuk 2: Hoofd- en deelvragen........................................................................................................6
§2.1 Hoofdvraag:................................................................................................................................6
§2.2 Deelvragen:.................................................................................................................................6
§2.3 Hoe nemen we smaak waar?......................................................................................................6
§2.4 Worden kleuren gekoppeld in je hersenen aan bepaalde smaken?...........................................7
§2.5 Welke delen in je hersenen spelen een rol bij het herkennen van kleuren en smaken?............7
§2.6 Linken de proefpersonen de kleur van een product al aan een bepaalde smaak?.....................8
§2.7 Heeft de kleur invloed op hoe lekker de proefpersonen het eten vinden?................................8
Hoofdstuk 3: Onderzoek.......................................................................................................................10
§3.1 Opzet van de proef...................................................................................................................10
§3.2 Benodigdheden.........................................................................................................................10
§3.3 Hypothese.................................................................................................................................10
§3.4 Uitvoering.................................................................................................................................11
§3.5 Discussie...................................................................................................................................12
§3.6 Resultaten.................................................................................................................................12
Conclusie..............................................................................................................................................23
Nawoord...............................................................................................................................................24
Bronnenlijst..........................................................................................................................................24
Logboek................................................................................................................................................25
Bijlagen.................................................................................................................................................27
1
, Voorwoord
De keuze die ik moest maken voor mijn profielwerkstuk vond ik heel erg moeilijk. Mijn
interesses liggen bij de vakken biologie en scheikunde. Ik wou dan ook een onderwerp dat
aansloot bij het vak biologie of bij scheikunde. Dat is gelukt. Na een uitgebreide oriëntatie op
het internet, was ik tot de conclusie gekomen dat ik een experimenteel onderzoek wou gaan
doen over de voedingsmiddelen.
Ik ben daarom op het internet onderwerpen gaan zoeken wat te maken heeft met
voedingsmiddelen en uiteindelijk ben ik op het onderwerp kleur en smaak uitgekomen. Ik
ben op mijn onderzoeksvraag gekomen, doordat ik een filmpje van de buitendienst had
gezien, dat sinaasappel yoghurt nog meer naar sinaasappels lijkt te smaken door de oranje
kleur. Gek eigenlijk toch dat kleur iets met je smaak doet. Ik wou dit dus graag gaan
onderzoeken. Kan dit echt zo? Uiteindelijk ben ik op de vraag gekomen: Of de kleur van een
product invloed kan hebben op de smaak van het product. Voor het onderzoek heb ik een
school benadert, hierin hebben leerlingen verschillende drankjes geproefd. Ik wil de school
en de kinderen heel erg bedanken voor deelname aan het onderzoek.
2
Heeft de kleur van een product invloed
op de smaak van het product?
,Inhoudsopgave
Voorwoord.............................................................................................................................................2
Inleiding..................................................................................................................................................3
Hoofdstuk 1: Algemene informatie........................................................................................................4
§1.1 Smaak.........................................................................................................................................4
§1.2 Kleur in voeding..........................................................................................................................4
§1.3 Herkenning.................................................................................................................................5
Hoofdstuk 2: Hoofd- en deelvragen........................................................................................................6
§2.1 Hoofdvraag:................................................................................................................................6
§2.2 Deelvragen:.................................................................................................................................6
§2.3 Hoe nemen we smaak waar?......................................................................................................6
§2.4 Worden kleuren gekoppeld in je hersenen aan bepaalde smaken?...........................................7
§2.5 Welke delen in je hersenen spelen een rol bij het herkennen van kleuren en smaken?............7
§2.6 Linken de proefpersonen de kleur van een product al aan een bepaalde smaak?.....................8
§2.7 Heeft de kleur invloed op hoe lekker de proefpersonen het eten vinden?................................8
Hoofdstuk 3: Onderzoek.......................................................................................................................10
§3.1 Opzet van de proef...................................................................................................................10
§3.2 Benodigdheden.........................................................................................................................10
§3.3 Hypothese.................................................................................................................................10
§3.4 Uitvoering.................................................................................................................................11
§3.5 Discussie...................................................................................................................................12
§3.6 Resultaten.................................................................................................................................12
Conclusie..............................................................................................................................................23
Nawoord...............................................................................................................................................24
Bronnenlijst..........................................................................................................................................24
Logboek................................................................................................................................................25
Bijlagen.................................................................................................................................................27
1
, Voorwoord
De keuze die ik moest maken voor mijn profielwerkstuk vond ik heel erg moeilijk. Mijn
interesses liggen bij de vakken biologie en scheikunde. Ik wou dan ook een onderwerp dat
aansloot bij het vak biologie of bij scheikunde. Dat is gelukt. Na een uitgebreide oriëntatie op
het internet, was ik tot de conclusie gekomen dat ik een experimenteel onderzoek wou gaan
doen over de voedingsmiddelen.
Ik ben daarom op het internet onderwerpen gaan zoeken wat te maken heeft met
voedingsmiddelen en uiteindelijk ben ik op het onderwerp kleur en smaak uitgekomen. Ik
ben op mijn onderzoeksvraag gekomen, doordat ik een filmpje van de buitendienst had
gezien, dat sinaasappel yoghurt nog meer naar sinaasappels lijkt te smaken door de oranje
kleur. Gek eigenlijk toch dat kleur iets met je smaak doet. Ik wou dit dus graag gaan
onderzoeken. Kan dit echt zo? Uiteindelijk ben ik op de vraag gekomen: Of de kleur van een
product invloed kan hebben op de smaak van het product. Voor het onderzoek heb ik een
school benadert, hierin hebben leerlingen verschillende drankjes geproefd. Ik wil de school
en de kinderen heel erg bedanken voor deelname aan het onderzoek.
2
