SAMENVATTING LEERSTOF VOEDINGSLEER
Informatorium Voeding en Diëtetiek.
Voedingsanamnese (647-687)
Inleiding
Voedingsanamnese is een verzamelnaam voor verschillende technieken om de
voedselconsumptie van een persoon te schatten.
De keuze van de techniek is afhankelijk van de aard van het probleem, de doelgroep en de
middelen.
2. Technieken van voedselconsumptieonderzoek
Voor het schatten van de individuele voedselconsumptie zijn verschillende technieken
beschikbaar:
Retrospectieve technieken zijn technieken gericht op de voedselconsumptie in het verleden
(gister, afgelopen week, maand, laatste jaar).
24 uursvoedingsnavraag
dietary history
voedselfrequentiemethode
Prospectieve technieken zijn gericht op de voeding op het moment van consumptie of kort
daarna.
Opschrijfmethode/voedingsdagboek
Duplicaatvoeding/techniek van de dubbele portie
Bij de verschillende technieken zijn steeds drie basiselementen te onderscheiden:
1. Tijd
2. Meting van de hoeveelheid
3. Omzetting van de hoeveelheid voedingsmiddelen in nutriënten door gebruik te maken
van onder andere directe (chemische) analyse en voedingsmiddelentabellen.
2.1 Retrospectieve technieken
Bij de retrospectieve technieken wordt door middel van een vragenlijst gevraagd naar de
voedselconsumptie van gisteren of de gebruikelijke voeding in een bepaalde periode in het
verleden.
De 24-uursvoedingsnavraag/24 uurs-‘recall’
Hierbij wordt gevraagd wat en hoeveel men in de afgelopen 24 uur heeft gegeten en gedronken,
in chronologische volgorde van het opstaan de vorige dag tot het opstaan de dag van het
gesprek.
De hoeveelheden worden geschat met huishoudelijke maten en/of foto’s of modellen van de
voedingsmiddelen.
In het onderzoek kan deze techniek worden toegepast wanneer men geïnteresseerd is in de
gemiddelde consumptie van een groep.
Voordelen:
Eenvoudig
Toepasbaar in alle lagen van de bevolking
Het is mogelijk een goed beeld van de tijdstippen van consumptie en de plaats van
gebruik te verkrijgen.
Tijdperiode is afgebakend
Informatorium Voeding en Diëtetiek.
Voedingsanamnese (647-687)
Inleiding
Voedingsanamnese is een verzamelnaam voor verschillende technieken om de
voedselconsumptie van een persoon te schatten.
De keuze van de techniek is afhankelijk van de aard van het probleem, de doelgroep en de
middelen.
2. Technieken van voedselconsumptieonderzoek
Voor het schatten van de individuele voedselconsumptie zijn verschillende technieken
beschikbaar:
Retrospectieve technieken zijn technieken gericht op de voedselconsumptie in het verleden
(gister, afgelopen week, maand, laatste jaar).
24 uursvoedingsnavraag
dietary history
voedselfrequentiemethode
Prospectieve technieken zijn gericht op de voeding op het moment van consumptie of kort
daarna.
Opschrijfmethode/voedingsdagboek
Duplicaatvoeding/techniek van de dubbele portie
Bij de verschillende technieken zijn steeds drie basiselementen te onderscheiden:
1. Tijd
2. Meting van de hoeveelheid
3. Omzetting van de hoeveelheid voedingsmiddelen in nutriënten door gebruik te maken
van onder andere directe (chemische) analyse en voedingsmiddelentabellen.
2.1 Retrospectieve technieken
Bij de retrospectieve technieken wordt door middel van een vragenlijst gevraagd naar de
voedselconsumptie van gisteren of de gebruikelijke voeding in een bepaalde periode in het
verleden.
De 24-uursvoedingsnavraag/24 uurs-‘recall’
Hierbij wordt gevraagd wat en hoeveel men in de afgelopen 24 uur heeft gegeten en gedronken,
in chronologische volgorde van het opstaan de vorige dag tot het opstaan de dag van het
gesprek.
De hoeveelheden worden geschat met huishoudelijke maten en/of foto’s of modellen van de
voedingsmiddelen.
In het onderzoek kan deze techniek worden toegepast wanneer men geïnteresseerd is in de
gemiddelde consumptie van een groep.
Voordelen:
Eenvoudig
Toepasbaar in alle lagen van de bevolking
Het is mogelijk een goed beeld van de tijdstippen van consumptie en de plaats van
gebruik te verkrijgen.
Tijdperiode is afgebakend
