Ijzer
Vraag:
Wat is de functie? Ijzer is een spoorelement
Waar is het voor? Functies:
- Heen en weer schakelen tussen 2 ionische staten:
(chemische structuur?) Reductor: 2 elektronen verloren dus Fe 2+ (ferro)
Oixdator: 3 elektronen verloren dus Fe 3+ (ferri)
Fe 3+ > Fe 2+ en Fe 2+ > Fe 3+ zo kan ijzer als cofactor functioneren
voor enzymen betrokken bij redoxreacties.
Enzymen betrokken bij aminozuren maken, collageen, hormone en
neurotransmitters bevatten allemaal ijzer.
- Ijzer is een deel van de elektronendragers in de
elektrotransportketen. Deze carriers trasnporteren waterstof
(H) en elektronen naar zuurstof (O) om water te vormen. Ook
spelen ze een rol in het maken van ATP voor energiegebruik
van de cellen.
- Lichaam bevat 2-4 gram ijzer (38 mg/kg lichaamsgewicht).
Meeste ijzer komt voor in de 2 eiwitten: hemoglobine in rode
bloedcellen en myoglobine in spiercellen. In beide cellen helpt
ijzer het accepteren, transporteren en vrijlaten van zuurstof
(O).
Hoeveelheid ijzer in lichaam:
Afhankelijk van: leeftijd, geslacht, zwangerschap, groeifase
Plaats:
- 65% hemoglobine
- 10% myoglobine (spier)
- 1-5% in enzymen en bijv. cytochromen (e-transportketen)
- Overig: bloed (transferrine) en opslag (ferritine)
Vormen van ijzer:
2 vormen
Haem-ijzer = Fe 2+ = tweewaardig ijzer = ferro- > uitsluitend in dierlijke
producten (ca. 40%)
Non-haem ijzer = vrijwel altijd Fe 3+ = driewaardig ijzer = ferri- > in
zowel dierlijke (60%) als plantaardige producten (100%)
Heem ijzer representeert 10% van de dagelijkse ijzerconsumptie.
Bronnen van ijzer: vlees, vis en gevogelte. Eiwitrijke productenL
peulvruchten, eieren. Volkoren graanproducten, donkergroene
groenten (broccoli), gedroogde vruchten (rozijnen).
Producten die worden verrijkt met ijzer bevatten non-heem ijzer
Wat is het metabolisme van de Ijzerbalans in het lichaam wordt bepaald door absorptie omdat het
voedingsstof1? moeilijk is ijzer uit te scheiden.
.
Vraag:
Wat is de functie? Ijzer is een spoorelement
Waar is het voor? Functies:
- Heen en weer schakelen tussen 2 ionische staten:
(chemische structuur?) Reductor: 2 elektronen verloren dus Fe 2+ (ferro)
Oixdator: 3 elektronen verloren dus Fe 3+ (ferri)
Fe 3+ > Fe 2+ en Fe 2+ > Fe 3+ zo kan ijzer als cofactor functioneren
voor enzymen betrokken bij redoxreacties.
Enzymen betrokken bij aminozuren maken, collageen, hormone en
neurotransmitters bevatten allemaal ijzer.
- Ijzer is een deel van de elektronendragers in de
elektrotransportketen. Deze carriers trasnporteren waterstof
(H) en elektronen naar zuurstof (O) om water te vormen. Ook
spelen ze een rol in het maken van ATP voor energiegebruik
van de cellen.
- Lichaam bevat 2-4 gram ijzer (38 mg/kg lichaamsgewicht).
Meeste ijzer komt voor in de 2 eiwitten: hemoglobine in rode
bloedcellen en myoglobine in spiercellen. In beide cellen helpt
ijzer het accepteren, transporteren en vrijlaten van zuurstof
(O).
Hoeveelheid ijzer in lichaam:
Afhankelijk van: leeftijd, geslacht, zwangerschap, groeifase
Plaats:
- 65% hemoglobine
- 10% myoglobine (spier)
- 1-5% in enzymen en bijv. cytochromen (e-transportketen)
- Overig: bloed (transferrine) en opslag (ferritine)
Vormen van ijzer:
2 vormen
Haem-ijzer = Fe 2+ = tweewaardig ijzer = ferro- > uitsluitend in dierlijke
producten (ca. 40%)
Non-haem ijzer = vrijwel altijd Fe 3+ = driewaardig ijzer = ferri- > in
zowel dierlijke (60%) als plantaardige producten (100%)
Heem ijzer representeert 10% van de dagelijkse ijzerconsumptie.
Bronnen van ijzer: vlees, vis en gevogelte. Eiwitrijke productenL
peulvruchten, eieren. Volkoren graanproducten, donkergroene
groenten (broccoli), gedroogde vruchten (rozijnen).
Producten die worden verrijkt met ijzer bevatten non-heem ijzer
Wat is het metabolisme van de Ijzerbalans in het lichaam wordt bepaald door absorptie omdat het
voedingsstof1? moeilijk is ijzer uit te scheiden.
.
