Dieetleer + gastcolleges
HC 1: vertering
Vertering = afbraak van voedingsstoffen tot absorbeerbare moleculen.
Verteerbaarheid = maat voor afbraak van voedingsstoffen (mate van vertering).
Licht/zwaar verteerbaar = duur van het voedsel in het maag- darm kanaal.
Goed/slecht verteerbaar = hoeveel resten voedsel er overblijven.
Vroeger → licht verteerbaar dieet = lauw, flauw, smaakloos, kleurloos.
Nu → licht verteerbaar dieet = verteerbaarheid aanpassen aan individuele omstandigheden.
Aandoeningen van de slokdarm:
Stenose
Reflux oesophagitis
Herni diafragmatica
Maagklachten:
Oorzaak
Stress
Te koud/vet voedsel
Bacteriën
Melk, roken, alcohol, stress, koffie, vet/vezels, specerijen stimuleren maagzuurproductie.
HC 2: diarree/lactose - intolerantie
Diarree heeft ALTIJD een oorzaak.
Voor chronische diarree moet het drie tot vier weken zijn aangehouden.
Gistingsdiarree = onvolledige vertering van koolhydraten, geelachtig, schuimig, zuur.
Steatorrhoe = vetdiarree, lichtgrijs, plakkerig.
Creatorrhoe = onvolledige vertering van eiwitten, rottige geur (verrotte eieren).
Vertering van suikers (koolhydraten)
Lactose wordt gesplitst door lactase in glucose & galactose.
Sacharose wordt gesplitst door sacharase in glucose & fructose.
Maltose wordt gesplitst door maltase in 2x glucose.
Ismaltose wordt gesplist door isomaltase in 2x glucose.
Bij een lactose - intolerantie gaat het om een drempel, die mensen kunnen vaak prima tegen kleine
deeltjes lactose.
De darmflora is in staat om zich aan te passen aan het lactose - aanbod (adaptatie).
Klachten hangen af van:
Leeftijd
De snelheid van de maagontlediging
HC 1: vertering
Vertering = afbraak van voedingsstoffen tot absorbeerbare moleculen.
Verteerbaarheid = maat voor afbraak van voedingsstoffen (mate van vertering).
Licht/zwaar verteerbaar = duur van het voedsel in het maag- darm kanaal.
Goed/slecht verteerbaar = hoeveel resten voedsel er overblijven.
Vroeger → licht verteerbaar dieet = lauw, flauw, smaakloos, kleurloos.
Nu → licht verteerbaar dieet = verteerbaarheid aanpassen aan individuele omstandigheden.
Aandoeningen van de slokdarm:
Stenose
Reflux oesophagitis
Herni diafragmatica
Maagklachten:
Oorzaak
Stress
Te koud/vet voedsel
Bacteriën
Melk, roken, alcohol, stress, koffie, vet/vezels, specerijen stimuleren maagzuurproductie.
HC 2: diarree/lactose - intolerantie
Diarree heeft ALTIJD een oorzaak.
Voor chronische diarree moet het drie tot vier weken zijn aangehouden.
Gistingsdiarree = onvolledige vertering van koolhydraten, geelachtig, schuimig, zuur.
Steatorrhoe = vetdiarree, lichtgrijs, plakkerig.
Creatorrhoe = onvolledige vertering van eiwitten, rottige geur (verrotte eieren).
Vertering van suikers (koolhydraten)
Lactose wordt gesplitst door lactase in glucose & galactose.
Sacharose wordt gesplitst door sacharase in glucose & fructose.
Maltose wordt gesplitst door maltase in 2x glucose.
Ismaltose wordt gesplist door isomaltase in 2x glucose.
Bij een lactose - intolerantie gaat het om een drempel, die mensen kunnen vaak prima tegen kleine
deeltjes lactose.
De darmflora is in staat om zich aan te passen aan het lactose - aanbod (adaptatie).
Klachten hangen af van:
Leeftijd
De snelheid van de maagontlediging
