Carrera: Nutrición
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SOBRE
EQUIPO MAYOR Y MENOR: BAÑO MARÍA Y
CAMPANA EXTRACTORA
Francinne Fernandez Jones
Melissa Hong Chen
Profesor: Kathia Quintanilla Segura
Septiembre, 2021
Introducción
, En un centro industrial de preparación de alimentos es importante tener un equipo
adecuado para mantener el orden y facilitar las tareas en la elaboración de los
alimentos. Se pueden encontrar diferentes artefactos necesarios para la elaboración de
los mismos, por ello se puede encontrar equipos para diferentes funciones y también
de diferentes tamaños, que se dividen en:
- Equipo Mayor
- Equipo Menor
El equipo mayor son los que se utilizan para contener, guardar, transportar y procesar
los alimentos en el momento de cocción y como la palabra lo dice son de mayor
tamaño y están establecidos en la cocina. Como por ejemplo hornos, máquinas de
refrigeración y procesadores de alimentos (Conalep, 2014).
Por otro lado el equipo menor son los que se utilizan para cortar, pelar, remover,
separar, servir y medir los alimentos que están siendo procesados. Como por ejemplo
un pelador de papas, tabla de corte y diferentes clases de cuchillos (Conalep, 2014).
En este trabajo se hablará de dos equipos mayores que son: el baño maría y la
campana extractora.
Objetivos
Objetivo General:
Explicar las características de la campana extractora y de baño María, para tener un
mejor conocimiento de estos equipos mayores.
Objetivo Específico:
Identificar las funciones de la campana extractora y baño María.
Mencionar los proveedores y precio de el baño María y campana extractora.
Indicar los cuidados y mantenimiento que se le debe dar a la campana extractora y al
baño María.
Metodología
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SOBRE
EQUIPO MAYOR Y MENOR: BAÑO MARÍA Y
CAMPANA EXTRACTORA
Francinne Fernandez Jones
Melissa Hong Chen
Profesor: Kathia Quintanilla Segura
Septiembre, 2021
Introducción
, En un centro industrial de preparación de alimentos es importante tener un equipo
adecuado para mantener el orden y facilitar las tareas en la elaboración de los
alimentos. Se pueden encontrar diferentes artefactos necesarios para la elaboración de
los mismos, por ello se puede encontrar equipos para diferentes funciones y también
de diferentes tamaños, que se dividen en:
- Equipo Mayor
- Equipo Menor
El equipo mayor son los que se utilizan para contener, guardar, transportar y procesar
los alimentos en el momento de cocción y como la palabra lo dice son de mayor
tamaño y están establecidos en la cocina. Como por ejemplo hornos, máquinas de
refrigeración y procesadores de alimentos (Conalep, 2014).
Por otro lado el equipo menor son los que se utilizan para cortar, pelar, remover,
separar, servir y medir los alimentos que están siendo procesados. Como por ejemplo
un pelador de papas, tabla de corte y diferentes clases de cuchillos (Conalep, 2014).
En este trabajo se hablará de dos equipos mayores que son: el baño maría y la
campana extractora.
Objetivos
Objetivo General:
Explicar las características de la campana extractora y de baño María, para tener un
mejor conocimiento de estos equipos mayores.
Objetivo Específico:
Identificar las funciones de la campana extractora y baño María.
Mencionar los proveedores y precio de el baño María y campana extractora.
Indicar los cuidados y mantenimiento que se le debe dar a la campana extractora y al
baño María.
Metodología
