Samenvatting Groente- en fruittechnologie

GROENTE EN FRUIT - SAMENVATTING

1. Voor iedere productsector laten zien hoe de sector is opgebouwd.
 Kan onderscheiden wat de verschillende bedrijfstakken en
afzetkanalen binnen de AGF-sector zijn;
Teeltbedrijven Detailhandel
- Groente onder glas - AGF-bedrijven
- Groenten vollegrond - Markt en straathandel
- Fruit onder glas Groente en fruit verwerkende
- Fruit vollegrond industrie
- Paddenstoelen - Groentebewerkingsbedrijven
Groot- en tussenhandel

Open teelt: Buiten
- Nadelen: omgeving niet te beïnvloeden, temperatuur, luchtvochtigheid,
neerslag, vorst, storm, ongedierte
Gesloten teelt: Alles onder een dak
- Voordelen: Ongedierte bestrijden, alles beïnvloedbaar, licht,
luchtvochtigheid. Etc.

 Kan laten zien wat de positie van de AGF-sector ten opzichte van
andere sectoren in de levensmiddelenindustrie (import, export, vers
en verwerking);
Import Groente Import Fruit Export
1. Spanje 1. Zuid-Afrika 1. Duitsland
2. België 2. Spanje 2. U.K.
3. Duitsland 3. Costa Rica 3. Frankrijk

Meest gegeten groenten Meest gegeten fruit
1. Ui 1. Appel
2. Tomaat 2. Banaan
3. Paprika 3. Mandarijn

 Kan de indelingen van groenten en fruit uitleggen;
Tuinbouwkundige indeling
Groente: (delen van) kruidachtige gewassen, rauw of gekookt
Fruit: (schijn)vruchten, aan meerjarige houtige gewassen gekweekt
 Tomaat = groente
Botanische indeling
Groente: alle delen van een plant die geen zaden of vruchten zijn
Vrucht: orgaan dat zich uit het vruchtbeginsel van een bloem (=fruit?)
ontwikkelt en zich rond de zaden van een plant bevindt
 Tomaat = vrucht
Culinaire indeling
Groente: Rauw (salade) of gekookt, deel van het hoofdgerecht
Fruit: Vers, als dessertproduct of vruchtensap
 Tomaat = groente
Technologische indeling
Groente: pH>4,2
Fruit: pH<4.2
 Tomaat (pH 4,2) = ?


1